Congelez les asperges pour qu’elles restent appétissantes et belles.

Une récolte abondante d'asperges est née - n'hésitez pas à en congeler une portion. Les jeunes gousses garderont leur goût et leurs avantages dans la cellule jusqu'à l'hiver et même plus longtemps.

Gel des asperges: subtilités

La règle principale pour la congélation des aliments est que le plus tôt sera le mieux. Seulement grâce à la fonction de congélation rapide, un maximum de vitamines est préservé, les fruits restent savoureux et ne perdent pas leur forme. Tout cela s’applique aux haricots asperges.

L'asperge, mieux connue sous le nom d'asperge, est un légume précoce. Recueillir sa récolte ou faire un achat devrait se faire de fin avril à fin juin. C'était à cette époque que des gousses naturelles, délicates, juteuses et vitaminées étaient vendues. Au milieu de l'été, les haricots commencent à se développer activement et la qualité des gousses diminue.

La congélation des asperges est le meilleur moyen de la conserver pour l’hiver. Ce légume ne repose pas longtemps, commence à se détériorer. Au congélateur, les cosses ne perdront qu’un crunch caractéristique, sinon elles resteront tout aussi savoureuses, tendres et nutritives.

Astuce
purity.bigbadmole.com recommande de prendre des variétés d'haricots verts et verts d'asperges à congeler.

Comment congeler les asperges

Tout d'abord, sélectionnez les cosses fraîches appropriées:

Ils doivent être résilients, les haricots lents ne conviennent pas. Vérifiez la fraîcheur d'un simple toucher: frottez deux cosses l'une contre l'autre. S'il y avait un craquement, semblable au bruit de friction contre le verre, achetez en toute sécurité des haricots.
La couleur est brillante.
Mettez les cosses de côté avec des déformations, des taches, une mauvaise odeur, etc.

Comment congeler les asperges pour l'hiver, toutes les étapes:

Premièrement, les haricots doivent être soigneusement lavés. Mettez-le dans une passoire et maintenez-le sous l'eau courante.
Maintenant, essuyez les haricots, décollez-les avec un couteau ou un éplucheur et coupez les zones dures.
Pour les plats à longues gousses, conservez les haricots tels quels et, si vous faites cuire des ragoûts ou des garnitures, coupez-les en petits cubes.
Avant d’envoyer des asperges au congélateur, vous devez les blanchir. L'échaudage avec de l'eau bouillante ou de la vapeur détruira les microorganismes nuisibles. Un tel produit conservera plus de propriétés et sera plus facile à préparer après décongélation. Comment le blanchiment est-il effectué: faites bouillir de l'eau, baissez les cosses pelées dans une passoire et maintenez pendant 2-3 minutes, puis retirez-les et rincez-les immédiatement à l'eau glacée (les glaçons sont les bienvenus). Si vous refroidissez les asperges très rapidement, elles garderont une légère teinte et une bonne forme au congélateur.
Vous pouvez le faire sans blanchir, mais les fèves risquent de noircir et de perdre leur goût.
Dans tous les cas, les gousses doivent d’abord être séchées avec des serviettes ou un torchon.
Répartissez les asperges dans des petits sacs ou des contenants. Essayez de faire des portions pratiques de manière à en avoir assez pour un plat. Les asperges ne sont pas sujettes à la recongélation. Le poids optimal d'un sac est compris entre 200 et 300 g.
Pour éviter la formation de longues gousses, empilez-les dans des récipients, dans des bacs en mousse spéciaux ou en couche uniforme, puis stockez-les sur une surface plane.
Plus la température du congélateur est basse, plus les fèves d’asperge seront longues. La durée de conservation standard est de 10 mois, mais il est préférable de consommer le produit le plus rapidement possible.

Astuce
Si certaines gousses deviennent encore paresseuses, mettez-les en purée au mélangeur et congelez-les sous forme de gruau. Elle fera des soupes épaisses ou des sauces à la crème.

Les asperges congelées après avoir été retirées du congélateur commencent immédiatement à cuire. Ne la laissez pas s'allonger à la température ambiante - à la fusion, elle perdrait sa forme, ses vitamines et son goût agréable. Le plus souvent, les haricots asperges sont bouillis et utilisés dans les plats d'accompagnement et les salades.