Comment décongeler la pâte correctement et rapidement?

Toutes les femmes modernes n'auront pas l'expérience et le temps libre pour confectionner des tartes, des pizzas et des biscuits. Aujourd'hui, de nombreuses femmes au foyer utilisent des produits semi-finis, notamment de la pâte congelée. La question la plus importante qui se pose lors de la fabrication de produits de boulangerie est de savoir comment décongeler rapidement la pâte.

Sélection de pâte congelée

Pour conserver la pâte mieux et plus longtemps, elle est soumise à une congélation rapide. La deuxième fois, il n'est pas souhaitable de congeler le produit. Pour chaque type de pâte, des conditions de dégivrage distinctes sont utilisées. La pâte congelée peut être de plusieurs types: sablés, levure à choux, levure à choux, pain d'épices, hachés.

Pour acheter un produit de qualité et de qualité supérieure dans le magasin, vous devez connaître quelques secrets.

1. Emballage. Ce doit être hermétique.
2. La façon de geler. Habituellement, cela est indiqué sur l'étiquette.
3. Le nombre de couches. Plus la pâte est épaisse, plus les pâtisseries seront appétissantes. Cette information est indiquée sur l'emballage du produit. Par exemple, une levure devrait avoir 35 couches et une levure devrait avoir 225 couches.
4. Date d'expiration Plus le produit est frais, meilleur est le produit.
5. La composition du produit fini congelé. Assurez-vous d'étudier la composition sur l'emballage et assurez-vous qu'il est inoffensif.
6. Coût Des produits de qualité ne peuvent pas être bon marché.
7. Type de produit Les produits doivent être libres de se déplacer dans l'emballage, de ne pas s'y coller et de ne pas comporter d'inclusions étrangères.

Congélation à la maison

Il est toujours nécessaire de tenir compte du fait que la qualité de la pâte et des produits faits maison diffère avantageusement de la qualité d'un produit congelé en magasin.

La pâte congelée peut être préparée à la maison par vos propres moyens. Au congélateur, il restera aussi longtemps que nécessaire, tout en conservant toutes les propriétés utiles. Après décongélation, vous aurez l’impression que vous venez de le faire. Vous pouvez congeler non seulement la pâte, mais également des produits: tartes, petits pains, pizza. Ces produits peuvent être stockés pendant plusieurs mois. Il est très facile de congeler correctement le produit fini. Il doit être divisé en morceaux et enveloppé de papier d'aluminium. L'emballage est nécessaire pour que l'humidité ne pénètre pas. Dans les deux semaines, la température dans le congélateur devrait être très basse, elle peut alors être augmentée.

Astuce

Il est nécessaire d’aborder de manière responsable le choix de la farine. La qualité des produits après la congélation en dépend en grande partie. Il faut faire attention au pourcentage de gluten qu'il contient. Il devrait avoir environ trente ans. Les pièces finies doivent être placées correctement dans le congélateur. Par exemple, la première fois que la levure augmentera et grandira, les parties doivent être empilées les unes près des autres. La durée de conservation maximale du produit fini est de quatre mois. La recongélation n'est pas recommandée.

Le produit peut également être congelé dans des sacs en plastique, après les avoir aspergés de farine et en avoir libéré de l'air.

Méthodes de décongélation

Selon la quantité de temps libre disponible, plusieurs solutions s'offrent à vous pour décongeler rapidement une pâte.

Dégivrage lent

Si vous avez assez de temps pour cuisiner, vous pouvez utiliser des méthodes de décongélation douces.

1. Vous devez obtenir le produit de l'emballage.
2. Placez-le sur un plateau ou une assiette et laissez-le pendant plusieurs heures. Il faut généralement cinq heures pour décongeler à la température ambiante.
3. Il peut être décongelé au réfrigérateur, sur l’étagère la plus basse. Dix heures plus tard, il va se dégeler.

Dégivrage rapide

Lorsque le temps manque cruellement et qu'il est urgent de commencer à cuisiner, vous pouvez recourir à des méthodes de décongélation rapide. Nul besoin de craindre en vain que le produit fini soit dur ou insipide, l’essentiel est de respecter toutes les règles de décongélation.

1. La pâte est placée dans un sac en plastique, étroitement nouée et plongée dans de l'eau tiède. Après trois heures, vous pouvez commencer à cuire.
2. Vous pouvez également dégivrer au micro-ondes en mode «dégivrage automatique». Si cette fonction n'est pas disponible dans le four à micro-ondes, il vous suffira de l'allumer à 100 watts. La chose principale ici est de s'assurer que le produit ne devient pas chaud. Il faut le retourner très souvent.
3. Une batterie chaude ordinaire convient pour décongeler un produit. Le produit fini congelé doit être placé sur sa surface directement dans l'emballage. Après une heure, il va se dégeler.

N'utilisez pas souvent de décongélation au micro-ondes ou dans de l'eau tiède, car ce ne sont pas les meilleures options pour décongeler le produit. Ces méthodes peuvent être utilisées en toute sécurité dans le cas de la pâte à pizza, mais il est préférable de décongeler une levure ou une bouffée autrement. Ne mettez pas la pâte feuilletée en rouleau au four à micro-ondes, elle peut y aller mal.

Décongeler la pâte de levure

Le plus souvent, le travail avec une pâte à base de levure pose des difficultés, ce qui est très capricieux et, si vous vous trompez pendant la décongélation, risque de ne pas augmenter.

Pour comprendre comment décongeler une pâte à la levure, vous devez respecter certaines règles.

• Vous pouvez le mettre dans deux sacs en plastique, libérer l'air en excès et le baisser dans de l'eau chaude qui doit être changée périodiquement.
• Décongeler le produit en le plaçant sur le couvercle d'une marmite chaude, en l'enveloppant dans un sac ou une feuille d'aluminium. Pour décongeler uniformément, il doit être constamment retourné.
• Pour le dégivrage, le produit est placé dans une casserole et placé sur le réchaud à côté des brûleurs allumés.
• Pour décongeler rapidement, le produit est mis dans une casserole et placé dans un bain-marie. Dans ce cas, il faut veiller à éviter toute adhérence au fond.

• Il est préférable de ne pas décongeler la pâte à la levure au micro-ondes. On croit que la levure perd ses propriétés avec cette méthode de décongélation. Mais si néanmoins un tel besoin se présentait, la pâte était mise au four pendant une minute au maximum, sinon la couche supérieure du produit se dessécherait.

Pâte Feuilletée Décongelée

Les ménagères expérimentées savent comment décongeler rapidement une pâte feuilletée. Ce n'est pas aussi capricieux que la levure, et cela pose moins de problèmes. L'essentiel est de respecter la règle de base: ne jamais le décongeler au micro-ondes. La pâte feuilletée fond sur la table pendant deux heures à la température ambiante. Pour un dégivrage urgent, vous pouvez le mettre sur la batterie.

Astuce

La pâte feuilletée sera plus savoureuse et plus tendre si, après le malaxage, mettez-la au réfrigérateur pendant une heure.

Pour éviter que le produit ne croûte pendant la décongélation à l'air, couvrez-le avec un chiffon ou du papier.

Chaque maîtresse a sa propre façon de décongeler. L'essentiel est qu'il soit correct et ne nuit pas à la qualité du produit. Il est préférable de décongeler la pâte de bonne heure, afin de garantir des pâtisseries délicieuses et aérées.