Les subtilités du stockage des céréales et autres produits en vrac

Toute femme au foyer devrait avoir une idée de la manière de conserver les aliments, y compris ceux qui ne sont pas périssables: riz et autres céréales, pâtes alimentaires, farine, sucre, thé, etc. La température, l'humidité, le récipient choisi pour les produits en vrac - tout valeur. En effet, c'est souvent un stockage inadéquat qui entraîne une détérioration des aliments. Et les produits gâtés perdent non seulement leur goût, mais deviennent aussi dangereux pour la santé.

Quel est le danger d'un stockage inapproprié des produits?

L'un des ennemis des produits en vrac, en particulier des céréales, est la moisissure, qui se développe généralement en raison de l'humidité accrue dans la cuisine. En se multipliant, il détruit les produits, à la suite de quoi une odeur désagréable est libérée, des toxines se forment. Manger des aliments contaminés par la moisissure est dangereux pour la santé.

Dans les produits en vrac, les insectes peuvent également apparaître. Le Surinamais Mukoed est l’un des parasites les plus courants. Ceci est une punaise brune, qui est plantée dans la farine, différentes variétés de céréales, fruits secs. Contrairement aux micro-organismes, les insectes ne détruisent pas les céréales, mais les polluent. Mais avec une concentration élevée, les organismes nuisibles ou leurs déchets peuvent conduire à une intoxication alimentaire.

Les produits périmés, bien que visuellement normaux, perdent leur goût et leurs propriétés utiles. Même si vous savez comment stocker les céréales, il est important de se rappeler que les produits en vrac ne peuvent pas être conservés pour toujours. Si vous préférez être acheté pour l'avenir, essayez d'abord de cuisiner avec des produits achetés il y a longtemps. Et pour ne rien mélanger, vous pouvez coller des autocollants sur les contenants avec la date à laquelle le contenu a été marqué.

La farine d'avoine se détériore rapidement - pendant 4 à 6 mois - et les céréales contenant toutes sortes d'additifs sont encore moins stockées. Le riz peut être stocké pendant environ un an et demi, le pois et le sarrasin jusqu’à deux ans. Les céréales restantes doivent être consommées dans les 9 à 12 mois. Les pâtes simples durent environ 1 an. Une pâte avec divers additifs, tels que la tomate, il est recommandé de ne pas conserver plus de 3-5 mois.

Astuce

Organisez chaque année un audit dans la cuisine, au cours duquel vous vérifiez les dates d'expiration du contenu des armoires et, si nécessaire, jetez tout ce qui est gâté.

Règles de stockage de base

Pour éviter les problèmes avec les produits dans votre cuisine, étudiez-les soigneusement dans le magasin. Emballages endommagés, grains collants, imprégnations étrangères entre grains - tout cela indique que les produits ne valent pas la peine d'être achetés. S'il n'est pas possible d'évaluer le produit visuellement, par exemple, s'il est vendu dans un sac ou une boîte opaque, concentrez-vous sur la date de production et la durée de conservation recommandée.

Bien que des mesures soient prises pour empêcher l’infection des céréales par des insectes, des exceptions désagréables se produisent. Par conséquent, avant de retirer la céréale pour la conserver, il est recommandé de vérifier à nouveau si elle contient de la moisissure et des larves et de la verser à partir du récipient de stockage. Certaines personnes préfèrent laisser le riz et d’autres céréales dans des sacs en plastique. Mais ce n’est pas recommandé: ils peuvent humidifier les produits, les "étouffer" et obtenir une odeur et un goût désagréables.

Est mieux stocker la farine, riz, sucre et autres produits en pots et conteneurs fermés. Avant de ranger quelque chose dans un bocal, celui-ci doit être bien lavé avec un agent de nettoyage et séché. Pour stocker de la nourriture en grande quantité, un sac en lin bouilli dans une solution saline convient.La matière permet aux produits de "respirer" et de ne pas se coucher, et la barrière de sel empêche les insectes de pénétrer à l'intérieur.

Les produits en vrac ne doivent pas être conservés au soleil. Le meilleur endroit pour eux est un meuble de cuisine. Il fait sombre, frais et sec, ce sont les meilleures conditions pour les produits en vrac. Les sacs de sucre ne doivent pas être placés directement sur le sol. Il est préférable de les placer sur une palette loin de toute source d’humidité et de chaleur.

Conseils utiles

1. Pendant le stockage, l’humidité dans la pièce ne doit pas dépasser 65-70% et la température entre 19 et 20 degrés.
2. Pour la semoule, l’orge perlée, le mil et les flocons d’avoine, un stockage au frais est souhaitable. Sinon, ils pourraient acquérir un goût amer. Cela est dû au fait qu'à une température supérieure à 16-18 degrés, la graisse végétale peut devenir rance. Si vous ne pouvez pas maintenir cette température, achetez ces céréales en petites quantités.
3. Le stockage de céréales au sous-sol, dans des pièces mal ventilées et humides est inadmissible.
4. N'ajoutez pas de sucre, de farine et d'épices avec une cuillère humide ou mouillée. Un produit humide peut non seulement perdre ses qualités, mais aussi sa moisissure. Pour la même raison, ne gardez pas les récipients ouverts contenant des produits en vrac au-dessus d'une casserole ou d'un plat lorsque vous y faites cuire quelque chose.
5. Ne stockez pas le sel, le sucre, la farine, le riz et d'autres céréales dans des emballages ouverts à proximité d'aliments à forte odeur. Ces produits comprennent des épices, des champignons séchés et des herbes.
6. En outre, les produits de nettoyage et les détergents contenant des parfums odorants ne doivent pas se trouver à proximité du lieu de stockage des produits en vrac.
7. Afin de préserver la palatabilité des produits et de les protéger contre la détérioration, essayez de ne pas faire d’achats en gros sans nécessité particulière. Mieux vaut mettre à jour les stocks au fur et à mesure que vous les utilisez.

Quelle devrait être la vaisselle pour le stockage?

Les récipients en verre, céramique, plastique et autres pour stocker les céréales, le sucre et le thé peuvent être trouvés dans les magasins en grande quantité et à des prix différents. De nombreuses ménagères choisissent un ensemble de récipients en fonction des préférences esthétiques ainsi que des caractéristiques de conception de la cuisine. Pour que les produits en vrac conservent fraîcheur et goût, en plus de leur apparence, il convient de prendre en compte un certain nombre d'indicateurs.

La farine, les céréales et les produits à base de haricots peuvent avoir des mites et des insectes. De même, dans la cuisine, où la nourriture est constamment préparée, il y a des odeurs étrangères. Vous ne voulez pas que votre thé ait une odeur de viande frite? C'est pourquoi la vaisselle doit être bien ajustée et le couvercle bien ajusté. De plus, dans un récipient scellé, les produits ne craignent pas une augmentation de l'humidité. Les couvercles avec joints font un excellent travail de cette tâche. Une bonne option est les couvercles à charnière avec loquets, qui vous permettent de stocker les aliments dans des récipients bien fermés ou ventilés.

Si vous préférez conserver les aliments sur des étagères ouvertes, choisissez un récipient opaque qui ne laissera pas passer la lumière. Le matériau à partir duquel les plats sont fabriqués ne doit pas avoir d'odeur. Par exemple, les récipients en plastique de qualité médiocre dégagent une odeur très désagréable, qui peut être transférée aux produits. Il convient de noter que certains matériaux absorbent bien les arômes. Cela signifie que les plats fabriqués à partir de tels matériaux conserveront longtemps l'odeur du contenu. Par exemple, un récipient en bois après y avoir stocké du café peut sentir ce produit pendant plusieurs années encore.

La taille et la forme du conteneur ne sont pas moins importantes. Un ensemble de récipients carrés ou rectangulaires, contrairement aux récipients cylindriques, prendra moins de place, ce qui permettra à davantage de produits de s'intégrer dans une armoire. Si vous souhaitez utiliser efficacement l'espace, choisissez des conteneurs dont la hauteur est aussi proche que possible de la hauteur de l'étagère. Si vous avez une famille nombreuse dans laquelle les produits sont consommés très rapidement, il est préférable de privilégier les grands récipients. Pour les céréales, que vous mangez rarement, de petits plats sont également appropriés.

À savoir

Beaucoup commettent une grave erreur: prenez des céréales, telles que du riz, sur le récipient, puis ajoutez-en une nouvelle portion, puis à nouveau du riz par le haut.Ainsi, les céréales situées en bas ne sont pas utilisées du tout. Cela peut entraîner une détérioration du produit, ainsi que l’apparition de mites et de punaises. N'oubliez pas que les conteneurs pour vrac doivent être complètement vides de temps en temps.

Conteneur de produit en vrac

• Verre

Les bocaux en verre sont considérés comme idéaux pour stocker des aliments non périssables. À travers les murs transparents, on voit clairement ce qui y est stocké. Les récipients en verre sont faciles à nettoyer, ils n'absorbent pas les odeurs. Le principal inconvénient est que le verre peut facilement se briser. Aujourd'hui, des plats en matériau résistant aux chocs sont en vente, mais leur coût est plus élevé que d'habitude. Les produits placés dans des pots en verre transparent ne peuvent être stockés que dans un endroit sombre.

• En plastique

Le choix des formes, des couleurs et des tailles de contenants en plastique est assez vaste. Ils ont un faible coût, sont légers et compacts. Mais les contenants en plastique ne sont pas recommandés pour l'assaisonnement. De nombreuses épices, en interaction avec le plastique, émettent des substances toxiques.

Au fil du temps, le plastique peut se fissurer, se déformer sous l’effet de la chaleur, devenir trouble ou jaunir. Un autre inconvénient: certains types de plastique dégagent une odeur persistante et désagréable. Avant d'acheter, assurez-vous de sentir le récipient: une odeur faible disparaîtra avec le temps, mais vous ne devez pas acheter de récipients ayant une odeur de produit chimique. Et faites attention au couvercle: tous les contenants en plastique ne sont pas bien ajustés.

• Poterie

Les pots en céramique sont non seulement confortables, mais aussi très beaux. Ils sont opaques, mais vous pouvez acheter un jeu dans lequel vous pouvez facilement déterminer ce qui se trouve dans chaque banque par couleur et par motif. Les boîtes en céramique ne dégagent aucune odeur et sont faciles à nettoyer. Ne prenez pas de récipients où le couvercle repose simplement sur la banque et ne s’ajuste pas parfaitement contre elle. Il est préférable de privilégier les banques équipées de joints en silicone.

• Métal

Les conteneurs en métal sont légers et durables, mais pas les plus pratiques. De telles boîtes peuvent donner aux produits une légère saveur métallique. De plus, une humidité excessive dans la cuisine peut causer de la rouille, ce qui n’est pas bon pour la santé. Si vous décidez toujours de privilégier les conteneurs en métal, choisissez des conteneurs en acier inoxydable de haute qualité, insensibles à la corrosion.

• Arbre

Les conteneurs en bois sont très colorés et intéressants, mais la plupart des produits ne conviennent pas au stockage. Ils absorbent l'humidité et les odeurs, ne diffèrent pas par leur étanchéité, ils sont difficiles à laver. En outre, ces navires ne sont généralement pas équipés de bouchons étanches. Les conteneurs en bois sont pratiques pour stocker les feuilles de laurier, les herbes séchées et le sel.

Astuce

Lorsque vous achetez un contenant en céramique, ne le confondez pas avec de la mélamine - un matériau toxique et nocif pour l'homme. Malgré la ressemblance avec la céramique, il est facile de distinguer de tels plats: au bas du produit à base de mélamine, il y a un signe sous la forme de la lettre «M».

Caractéristiques de stockage des épices

Il existe de nombreux additifs aromatiques naturels - herbes épicées, inflorescences séchées, racines, etc. Les assaisonnements ne peuvent pas se gâter ni se dégrader. Mais s'ils sont mal entreposés, ils peuvent perdre leur goût et leur arôme. En général, lorsque vous stockez des épices, vous devez suivre les mêmes recommandations que pour stocker tous les autres produits en vrac. Mais il y a plusieurs nuances qui méritent d'être considérées.

Tout d'abord, il est nécessaire de prendre en compte la durée de conservation des épices. Les graines sont stockées jusqu'à 3-4 mois, les herbes - 1-2 ans, les épices moulues - pas plus d'un an. Les détenteurs de disques pour la durée de conservation parmi les épices sont la cannelle, le poivre et le clou de girofle. Il est préférable de moudre les épices dans les inflorescences ou les pots immédiatement avant de les ajouter au plat, car, une fois moulus, ils perdent leurs propriétés plus rapidement.

Beaucoup de gens achètent des condiments dans des sacs qui, après ouverture, perdent leur étanchéité. Pour préserver le goût et l'arôme, il est préférable de verser l'assaisonnement dans de petits pots en céramique ou en verre.N'oubliez pas que les épices n'aiment pas la surchauffe, elles ne doivent donc pas être rangées à côté d'une cuisinière à gaz. Les assaisonnements aux poivrons rouges (paprika, piment) doivent être conservés au réfrigérateur. Pour les autres épices, la réfrigération n'est pas requise.

Les secrets populaires pour un long stockage

• Pour prévenir les insectes dans les céréales achetées, placez-les pendant 1 à 3 jours au congélateur, directement dans l'emballage du fabricant. Vous pouvez également cuire les céréales dans une casserole, au four ou au micro-ondes.
• Mettez le piment rouge dans le riz. Le poivre protégera non seulement le riz des insectes, mais empêchera également l'apparition d'une odeur de moisi.
• Un sac de chiffon avec du sel peut être mis sur le fond du récipient avec des grains.
• Toujours dans le riz, vous pouvez mettre une gousse d'ail non pelée ou une tranche d'écorce de citron séchée. La châtaigne aidera également à protéger les céréales de l'apparition d'insectes et de vers.
• Dans une farine, mettez un morceau de papier d'aluminium torsadé, une cuillère en métal ou une feuille de laurier.
• Très souvent, le sel se forme en morceaux. Pour éviter cela, mettez du riz dedans (quelques grains suffiront).
• Les fourmis peuvent être trouvés dans le sucre. Pour éviter leur apparition, mettez quelques écorces d'orange ou de citron sèches dans un sac à sucre.
• Pour éviter l'apparition de microbes lors du nettoyage général, essuyez l'armoire de cuisine avec une solution de vinaigre. Et pour se débarrasser de l'odeur de vinaigre, placez des cotons-tiges trempés dans de l'huile de lavande sur les étagères.
• Pour garder les armoires sèches, placez des feuilles de laurier ou des gobelets en verre avec de la chaux dans les coins. Vous pouvez également mettre plusieurs conteneurs ouverts avec du sel, qui absorbe l'humidité et désinfecte.

Le respect de toutes les conditions de stockage des produits protège non seulement vos stocks de toute altération, mais vous permet également de maintenir la propreté et l'ordre dans la cuisine. Si vous oubliez toujours quelque chose et que cela entraîne l'apparition de moisissures ou d'insectes, éliminez ces produits sans regret. Ne pas économiser sur votre santé.

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