È possibile cucinare fagioli senza ammollo: trucchi per chi ha poco tempo

Poche persone osano cucinare fagioli senza ammollo, perché questi fagioli densi e dopo un lungo "bagno" bollono molto lentamente. In casi urgenti, alcuni accorgimenti ti aiuteranno ad accelerare la cottura dei fagioli non sperduti, ma è meglio seguire la ricetta classica.

Perché i fagioli sono bagnati

Le padrone sanno che i fagioli che non sono inzuppati in anticipo vengono cotti per molto tempo e i fagioli preparati devono aspettare almeno un'ora. L'acqua consente non solo di ammorbidire il prodotto e accelerare il processo di cottura, ma anche di eliminare gli inibitori dannosi. Queste sostanze si trovano in molti legumi, semi, cereali e noci e prevengono la germinazione prematura.

Dopo che l'inibitore è stato sciolto dall'azione dell'acqua, le sostanze nel seme diventano forme digeribili, in particolare gli zuccheri complessi, che sono difficili da digerire nell'intestino, cambiano la loro struttura. Pertanto, immergendo i fagioli e altri prodotti simili, una persona ne trarrà maggiori benefici.

I fagioli sono più comodamente immersi durante la notte, almeno per 7-8 ore. E se ti sei dimenticato della preparazione e hai bisogno di cucinare la cena in questo momento? I fagioli vengono fatti bollire fino a cottura e senza ammollo, solo tu devi conoscere alcuni trucchi.

Come cucinare secondo la ricetta classica

Con qualsiasi metodo di cottura, dovresti prima sistemare i fagioli, rimuovere la spazzatura in eccesso e i fagioli danneggiati. Metti i fagioli in uno scolapasta e risciacqua abbondantemente con acqua corrente. Ora puoi immergere o cucinare subito.

Ricetta classica:

1. Versare i fagioli lavati con acqua fredda pulita in un rapporto di 1: 2.
2. Metti la pentola a fuoco alto.
3. Dopo l'ebollizione, ridurre la temperatura e cuocere per circa un'ora. È meglio non coprire con un coperchio, poiché i fagioli producono molta schiuma.
4. Controlla che i fagioli siano pronti, il tempo di cottura esatto dipende dalla varietà.

consiglio
purity.bigbadmole.com/it/ consiglia di salare i piatti a base di fagioli alla fine della cottura. Il sale rallenta il processo di ebollizione dell'acqua e previene l'ebollizione. I fagioli assorbono bene il sale e possono anche essere aggiunti sul tavolo.

I fagioli senza ammollo sono cotti per molto più tempo e anche possono spezzarsi e perdere gusto. Se decidi di cucinare fagioli sani, ricordati la sera di immergere il prodotto e non avere difficoltà il giorno successivo.

Come cucinare senza ammollo: trucchi

Senza ammollo, i fagioli cuociono per circa 3-4 ore. Per cucinare rapidamente i fagioli senza ammollo, utilizzare tecniche semplici: sostituire l'acqua, immergere brevemente e aggiungere olio vegetale e soda.

Cambio d'acqua

Per far bollire i fagioli non bolliti più velocemente, le casalinghe ricorrono alla sostituzione dell'acqua durante la cottura. Sostituisci il brodo con uno nuovo almeno una volta, preferibilmente due o tre volte. Come procedere:

1. Trasferire i fagioli lavati in una padella, riempire d'acqua in modo che si alzi di 3 cm sopra i fagioli.
2. Portare a ebollizione senza aggiungere sale e far bollire per 10-15 minuti.
3. Scolare l'acqua bollente e aggiungere acqua fredda fresca.
4. Attendere nuovamente l'ebollizione e ripetere i passaggi 2-3.
5. Dopo aver sostituito l'acqua tre volte, cuocere i fagioli per circa un'ora.

Un altro trucco è l'aggiunta di acqua fredda durante il processo di cottura. Non è necessario unire nulla, basta aggiungere 2-3 cucchiai ciascuno. acqua fresca più volte dopo aver fatto bollire il brodo. A causa delle variazioni di temperatura, i fagioli bolliranno più velocemente.

consiglio
Monitora costantemente la quantità di acqua in una pentola con i fagioli: a causa della lunga cottura, può bollire e i fagioli inizieranno a friggere.

Ammollo in brodo

Se c'è poco tempo, quindi rimuovere la padella dal fuoco e lasciare riposare i fagioli nel brodo per 30-60 minuti. Poco prima, i fagioli dovrebbero bollire in acqua bollente per almeno 15 minuti. Puoi immergerti nel tuo brodo per un periodo più lungo.

Dopo l'immersione, la cottura riprende e dura circa un'ora.

Informazioni sull'aggiunta di soda

Alcune casalinghe aggiungono un po 'di soda al brodo - sulla punta di un coltello per ridurre la durezza dell'acqua. Ma la soda distrugge le vitamine nel prodotto, quindi è meglio usare immediatamente acqua filtrata e in bottiglia.

Olio vegetale

Versa 2-3 cucchiai in acqua durante la cottura. olio vegetale - girasole o oliva. Quindi il brodo si rivelerà ricco e i fagioli diventeranno più morbidi.

Pentola a pressione

Infine, se la casa ha una pentola a pressione, invia lì i fagioli. I fagioli saranno cotti in 1,5-2 ore. Quindi raffreddare i piatti, aprire, salare il piatto, lasciar riposare per un po 'e disporre sui piatti.

Se hai bisogno di servire il pranzo e i fagioli sono ancora un po 'cotti, è meglio tollerare, servire snack e bevande. I fagioli crudi possono influire negativamente sulla salute. In previsione di una deliziosa zuppa o contorno con fagioli, l'appetito aumenterà e lui, come sapete, è il miglior condimento per il cibo.