Come preparare deliziosi meloni canditi a casa?

Cucinare il melone candito a casa è semplice come friggere le patate o il borsch bollente. Il tempo trascorso è pienamente giustificato, poiché un tale prodotto non contiene coloranti e conservanti dannosi. La frutta candita candita può essere utilizzata come ripieno o decorazione per la pasticceria.

Come scegliere un melone per la frutta candita?

Per la preparazione di canditi in produzione, i meloni vengono utilizzati nella fase di maturazione tecnica, quando la loro polpa è ancora dura, il che significa che mantiene bene la sua forma. È difficile trovare tali frutti sul mercato o nel negozio. I meloni che sono completamente maturi vengono in vendita: la loro carne è molto morbida e tenera, nel processo di cottura si trasforma in purè di patate.

Tuttavia, in alcune varietà di meloni (come Kassaba, Alushta, Basvaldi, Ethiopka, Altai, Melone e altri), durante la maturazione viene conservato uno strato di polpa densa. Si trova vicino alla crosta, ha uno spessore di circa 1 cm ed è considerato condizionalmente immangiabile. È lui che è l'ideale per fare i canditi a casa.

Preparazione del melone

Se il melone è nella fase di maturità tecnica, dovresti:

1. Lavalo, taglialo a metà e raccogli i semi con un cucchiaio.
2. Rimuovi la buccia (questo è conveniente da fare con un pelapatate, ma puoi anche usare un normale coltello).
3. Tagliare la polpa in pezzi della stessa dimensione. Lo spessore consigliato è di 1 cm, la lunghezza può essere qualsiasi, ma è preferibile che le fette non differiscano molto l'una dall'altra, poiché il tempo di preparazione dipende dalle loro dimensioni. Se la differenza di dimensioni è significativa, può verificarsi una situazione in cui parte del frutto candito ha già acquisito la condizione corretta e l'altra parte non è ancora pronta.

Se il melone è morbido e aromatico, cioè completamente maturo, il processo di preparazione cambia leggermente:

1. Lavano e tagliano il melone in modo che sia conveniente da mangiare.
2. La parte succosa e morbida del frutto viene mangiata, lasciando su di loro le croste e uno strato di carne dura. Se non esiste uno strato simile, i frutti canditi non hanno nulla da fare. Devi andare al negozio e scegliere un altro melone.
3. La polpa dura viene tagliata con un coltello dalla buccia e divisa in cubetti o strisce di 1 cm di spessore.

Nonostante il nome spesso trovato "frutta candita da bucce di melone", le bucce stesse, cioè il guscio esterno ruvido, non sono adatte al cibo e non vengono utilizzate in cucina.

Ricette Melone Candito

I frutti canditi sono pezzi di frutta, cotti in uno spesso sciroppo di zucchero ed essiccati.

Nella ricetta classica, vengono utilizzati solo 4 ingredienti:

• acqua;
• zucchero;
• acido citrico;
• carne di melone.

È importante considerare le proporzioni dei prodotti. Se il melone non è molto succoso, vengono prese 2 parti di zucchero per 1 parte di acqua, altrimenti ne occorreranno altre 3. Questa regola non può essere trascurata. La mancanza di zucchero è irta di conseguenze spiacevoli: i frutti canditi cuociono più a lungo e si rovinano rapidamente. E un eccesso di questo ingrediente porterà al fatto che i pezzi di melone diventeranno letteralmente pietra.

L'acido citrico viene aggiunto a piacere. La quantità raccomandata è di 2 g per ogni 250 ml di acqua utilizzata per bollire lo sciroppo. Se vuoi dare alla frutta candita un aroma espressivo, puoi anche aggiungere vaniglia o scorza, tagliata da limoni e arance.

Tuttavia, non limitarti alla classica opzione di cottura.

Frutta candita

Per rendere i frutti canditi luminosi e colorati, invece dell'acqua, usa i succhi di frutta e bacche:

• lampone - per il rosso;
• arancio, carota - per l'arancia;
• spinaci - per il verde;
• mirtillo - per il blu.

La saturazione dell'ombra dipende dalla concentrazione del succo.

Lo svantaggio di questo metodo è che i pezzi di melone dovranno essere cotti non in un contenitore, ma in più contemporaneamente - dal numero di colori.

Ricci canditi

Sembrano insoliti e nel gusto appaiono note esotiche. Preparare tali canditi è facile: basta aggiungere scaglie di cocco allo sciroppo. Versalo non immediatamente, ma prima dell'ultima fase di ebollizione.

Di norma, per uno sciroppo preparato da 250 ml di acqua, sono sufficienti 50 g di patatine. Se lo si desidera, è possibile aumentarne la quantità a 60–70 g.

Frutta candita

I frutti canditi saranno belli come in un negozio se segui questi passaggi passo dopo passo:

• Di sera, fai bollire lo sciroppo.
• Versare i pezzi di melone in una padella con sciroppo caldo e lasciare il coperchio per una notte. Può essere coperto con una garza o un setaccio.
• Al mattino, versa lo sciroppo in un'altra padella e accendi la stufa. Dovrebbe bollire per un po 'per far evaporare il succo che è uscito dal melone (e risulta abbastanza).
• Quando il volume dello sciroppo si riduce all'originale, versare pezzi di melone nella padella e cuocere per 5 minuti a fuoco medio. Il tempo viene contato dopo aver bollito lo sciroppo.
• Quindi la padella viene rimossa dalla stufa e lasciata con tutto il contenuto per 3–8 ore. Più a lungo, migliore è il melone imbevuto di sciroppo.
• Dopo il tempo specificato, la procedura viene ripetuta. Di solito sono sufficienti tre o quattro ripetizioni. Nell'ultimo passaggio viene aggiunto acido citrico. La prontezza dei frutti canditi è determinata dal loro aspetto: non appena i pezzi diventano trasparenti, è ora di finire la cottura.
• I frutti canditi pronti vengono estratti con un cucchiaio forato e gettati in uno scolapasta per eliminare i resti di sciroppo.



• Dopo alcune ore, puoi iniziare ad asciugare. Frutta candita al melone in forno a una temperatura di circa 50 ° C. Puoi anche usare un essiccatore elettrico o semplicemente dirigere un flusso d'aria da una ventola su una teglia con pezzi.
• Rotoli di frutta candita essiccati in zucchero a velo in modo che non siano appiccicosi.

La preparazione di frutta candita da un melone richiede circa 2 giorni, ma solo 1,5–2 ore sono impiegate nel processo stesso. A proposito, fare questo trattamento da soli non è solo semplice, ma anche vantaggioso: il costo di un chilogrammo del prodotto finito è molto più basso rispetto a quando si acquista in un negozio.