Segreto della nonna: tratta le patate con il limone e non cadrà

La nostra famiglia è molto affezionata alle patate con la buccia, tuttavia, come nella maggior parte delle famiglie russe. Da bambina, mia nonna mi ha insegnato che devi cucinare i tuberi in acqua acida - quindi le patate non bollono e la buccia non si spezza. La forma rotonda rimane, il piatto sembra molto appetitoso! Se necessario, le patate possono essere facilmente tritate. E per non danneggiare il gusto, è necessario osservare le proporzioni di succo di limone, aceto o limone con acqua.

Cuocere le patate al limone

Per me personalmente, questa ricetta è la più accettabile e preferita. Rispettiamo e acquistiamo limoni con la nostra famiglia per il futuro. Quando cucino le patate con la buccia, taglio una fetta di agrumi e la metto in acqua bollente. Quindi inviare le patate. Se hai bisogno di cucinarlo molto, è meglio mettere 2-3 fette. Il consumo medio è: 1 fetta di limone per 2 litri di acqua. Puoi anche usare il succo di limone naturale in una quantità di 1 cucchiaio. cucchiaio sulla padella 3 l.

Usa l'aceto

Tutti in casa hanno il 9% di aceto. Viene anche aggiunto all'acqua quando si cuociono le patate con la buccia. Per 2 litri di acqua, prendo 1-2 cucchiaini di aceto. Ho messo i tuberi immediatamente dopo l'ebollizione. E se hai bisogno di far bollire le patate per un'insalata (olivier, pelliccia), aumento la porzione di aceto a 2 cucchiai in 2 litri di acqua. Quindi rimane solida e intera, non importa quanto sia rimasta sul fuoco.

Aggiungi acido citrico

In linea di principio, non importa con cosa significhi rendere acida l'acqua per cucinare le patate. La cosa principale è che non danneggia la salute. Per mancanza di aceto e limone, uso l'acido citrico in una confezione. Durante la cottura, aggiungere stabilmente 1 cucchiaino di polvere. Il risultato è sempre piacevole: i tuberi sono perfettamente lisci e ben cotti.

Cos'altro devi sapere?

L'acqua acida è il principale segreto per preparare le giuste patate con la buccia. In esso, può cucinare per molto tempo, senza screpolature. Tuttavia, il tempo deve essere monitorato - almeno in modo che l'acqua non bolle.

In media, cucinare i giovani tuberi dura 20 minuti. I vecchi bollono un po 'più a lungo - 30-50 minuti, a seconda della dimensione delle patate.

Vale la pena conoscere alcune altre sottigliezze:

• È necessario salare l'acqua in anticipo, ma più forte. Più volte la mia giacca di patate è stata bollita, perché ho aggiunto il sale alla fine o nel mezzo della cottura.
• È necessario cuocere le patate a fuoco basso o moderato e senza coperchio. Le alte temperature e l'ebollizione dell'acqua portano alla screpolatura della buccia. Inoltre, in questo modo raggiunge la prontezza molto rapidamente: c'è un grosso rischio di perdere un momento e digerire le patate.
• Diverse varietà di patate si comportano diversamente in una padella. Per cucinare le patate con la buccia, sono adatte quelle che contengono meno amido: donna russa, Kalinka, Effect, Sante, Adretta.
• La stessa dimensione è anche importante. Se cucini tuberi di dimensioni diverse in una padella, bolliranno in modo non uniforme. Quando il più grande arriva alla prontezza, i più piccoli inizieranno a cadere a pezzi.

La tendenza a bollire la patata può essere determinata dall'aspetto. Ho notato che i tuberi rosa sono più adatti per cucinare le patate con la buccia. E se hai bisogno di bollire le patate, allora dovresti scegliere una varietà bianca.

Qui, infatti, ci sono tutti i segreti della cottura delle patate con la buccia. Gli insegnamenti della nonna mi aiutano spesso in cucina. A proposito, ho imparato da lei cosa fare in modo che la buccia dopo la cottura venga pulita bene e rapidamente. È necessario versare patate appena bollite con acqua ghiacciata.

Successo culinario e buon appetito!

Autore: Maria Ivanchuk