Quali noci dovrebbero essere immerse prima del consumo e perché?

Per scoprire perché immergere le noci prima di mangiare, è necessario ricorrere all'esperienza di nutrizionisti e crudisti. Le persone che preferiscono una dieta corretta, notano la presenza di proteine, vitamine, minerali e una grande quantità di grassi sani nelle noci. Il prodotto è anche ricco di fibre e acido fitico. Le noci alleviano rapidamente la fame. Ma il retro del loro uso è una sensazione di pesantezza allo stomaco e un complesso processo di assimilazione.

Perché immergere le noci

La procedura di ammollo aiuta a evitare il disagio e aiuta il corpo ad assorbire le proteine ​​benefiche più velocemente. Risveglia i nuclei dormienti, avvia il processo di germinazione. Di conseguenza, dopo che la struttura, le qualità del gusto cambiano, la noce si arricchisce di enzimi responsabili dello sviluppo del germoglio e l'acido fitico dannoso viene escreto.

La presenza di acido fitico è nota in quasi tutti i tipi di noci. Durante la maturazione, fornisce ai frutti una protezione naturale contro il consumo prematuro nell'ambiente naturale di animali o uccelli. Al momento della maturità, una piccola percentuale di fitina rimane nel nucleo. Ma con l'uso costante di noci crude, l'acido può accumularsi, con un effetto dannoso.

Spiegando perché mettere i noccioli in acqua prima dei pasti, i nutrizionisti notano anche i pericoli di mangiare noci tostate ogni giorno. Se le mandorle imbevute acquisiscono la morbidezza del marzapane con l'aroma del delizioso amaretto e arricchiscono il corpo con utili enzimi, le mandorle fritte producono l'effetto opposto.

Gli olii contenuti nella composizione durante il trattamento termico interagiscono con acido fitico e tannino (concentrato nel guscio), provocando l'ossidazione. Un aumento di olio durante la frittura può causare fastidio allo stomaco.

I benefici del consumo di noci imbevute si osservano se la tariffa giornaliera non supera i 300 g.

Come immergere le noci?

Per risvegliare i chicchi e attivare gli enzimi contenuti, le noci vengono poste in una soluzione salata e conservate lì per 4-12 ore.

Per preparare correttamente la soluzione, avrai bisogno di:

• acqua purificata (filtrata, bollita) - 2 parti;
• noci non tostate - 1 parte;
• sale - 1 cucchiaino per bicchiere di noci;
• vaso di vetro o ciotola.

È meglio usare il grande sale dell'Himalaya rosa o di mare - è ricco di minerali ed è considerato più utile del normale sale da tavola.

Immergere la frutta secca come segue:

1. preparare un contenitore di vetro (la plastica non è adatta per un ammollo prolungato di prodotti sotto sale);
2. sciacquare i dadi selezionati in acqua, rimuovere i campioni di bassa qualità (deformati, ammuffiti, raggrinziti);
3. versare in una ciotola e versare acqua calda in modo che copra completamente le noci;
4. versare la giusta quantità di sale, mescolare;
5. coprire con un film.

C'è un modo più semplice. Lavare le noci e versarle in acqua calda potabile. Il sale non è usato. Coprire e lasciare per diverse ore o durante la notte. Dopo che l'acqua è stata scaricata. I frutti vengono essiccati su un asciugamano o nel forno.

Quali noci dovrebbero essere immerse prima del consumo?

È preferibile utilizzare un prodotto chimico non trasformato rispettoso dell'ambiente. Se possibile, i frutti vengono raccolti da soli. Puoi scegliere qualsiasi tipo, ad esempio noci comuni nel nostro paese. Vengono puliti, lavati e immersi in porzioni.Un bicchiere è sufficiente per una volta: una quantità maggiore di prodotto potrebbe deteriorarsi. I chicchi risvegliati vengono conservati per non più di tre giorni in frigorifero.

Se si utilizza un prodotto acquistato, prestare attenzione all'aspetto. Scegli a tuo gusto, ma considera alcuni punti:

• i kernel devono essere intatti;
• la noce sbucciata è meglio protetta da funghi e altri fattori dannosi;
• se stai acquistando in un supermercato, guarda il fondo della borsa o della scatola - se c'è polvere di noci lì, e la superficie si distingue per la presenza di piccoli fori, significa che il verme morde con una sorpresa. È meglio rifiutare immediatamente un tale acquisto.

Quanto immergere le noci

Se non sai quanto tempo è necessario immergere le noci acquistate in acqua o utilizzare una miscela di noci, versale prima di coricarti. Entro mattina saranno pronti.

Specie diverse richiedono un tempo diverso per cambiare la struttura, ma almeno 4 ore:

• 12 ore di confettura di mandorle e pistacchi;
• 8 ore sono sufficienti per nocciole e noci;
• dalle 8 alle 10 ore si svegliano pinoli e noci pecan;
• 6 ore di anacardio necessarie;
• La noce del Brasile è la più veloce per assorbire l'umidità; 4 ore sono sufficienti per questo.

Devo asciugare?

Le noci inzuppate possono essere consumate immediatamente. Dopo aver scaricato l'acqua, i nuclei vengono disposti su un asciugamano per rimuovere l'umidità in eccesso. Per coloro a cui piace scricchiolare, è adatto un metodo di disidratazione a una temperatura minima in un forno o asciugatrice elettrica. Ma vale la pena ricordare che è consigliabile cuocere le noci su una teglia per almeno 4 ore a una temperatura non superiore a 60–70 gradi. L'asciugatura rapida ad alta temperatura avrà un effetto di frittura.

I chicchi imbevuti di acqua sono più sani dei noccioli secchi e fritti. Aumentano il numero di ingredienti attivi che sono più facilmente assorbiti dal corpo. Inoltre, il gusto migliora, il dado diventa più morbido. Vale la pena provare almeno una volta a immergere i dadi per sentire la differenza.