5 modi per congelare i piselli per l'inverno a casa

Il pisello è un raccolto di fagioli gustoso e sano, ma il suo periodo di fruttificazione è breve. Pertanto, molte persone escono con l'idea di congelare i piselli per l'inverno a casa. Esistono diversi modi per congelare: veloce, con sbiancamento preliminare, in acqua o brodo, baccelli congelati, piselli in scatola. Leggi ulteriormente la descrizione dettagliata di ciascun metodo e le sottigliezze della tecnologia.

Come vengono congelati i piselli?

Oggi le casalinghe ricorrono sempre più spesso al congelamento del cibo e la conservazione sta lentamente ma sicuramente svanendo in secondo piano. E non è solo che mettere i piselli o altre verdure nel congelatore è più veloce che metterli in un barattolo. Le basse temperature - da -18 gradi - consentono di risparmiare fino all'80% dei nutrienti. Mentre il trattamento termico non influisce solo sul gusto dei prodotti, ma riduce anche significativamente il contenuto di importanti vitamine e minerali.

Come congelare i piselli? Esistono diversi modi. Puoi semplicemente sbucciare i piselli e metterli in un sacchetto nel congelatore. Ma è giusto ricorrere prima allo sbiancamento: questo renderà i semi molli e previene la comparsa di amarezza dopo lo scongelamento.

Il miglior grado per il congelamento

Prima di tutto, i piselli di alta qualità sono soggetti a congelamento, senza segni di malattia, vermi. I baccelli devono essere saturi di verde, non troppo maturi. I piselli maturi sono insipidi e scarsamente adatti al congelamento. È meglio scegliere baccelli di media maturità, con piccoli grani elastici.

• Le varietà con cervello e piselli lisci vengono congelate pelate. I loro baccelli non sono commestibili, poiché le ante sono rivestite da uno strato di pergamena dall'interno.
• Le varietà di piselli e zucchero possono essere congelate sia in grani che in baccelli: sono dolci e hanno un gusto delicato e piccante.

Selezione del contenitore

Prima di procedere direttamente al congelamento dei piselli, dovresti decidere in cosa conservare. Si consiglia di scegliere piccoli piatti o confezioni corrispondenti a una porzione. Una porzione può essere di 100, 200, 300 g, a seconda di quanti piselli usi abitualmente.

La seguente confezione è perfetta per il congelamento:

• vassoi per alimenti;
• sacchetti di plastica densi;
• pacchi con chiusura lampo (chiusura lampo).

Naturalmente, i piselli in sacchetti occupano meno spazio. Ma nei contenitori di plastica, i grani sono protetti in modo affidabile dalla deformazione.

I piselli freschi hanno una durata piuttosto lunga nel frigorifero nel congelatore. Può aspettare dietro le quinte durante l'estate, l'autunno e tutto l'inverno. La durata di conservazione di un prodotto congelato è di 9 mesi.

Congelamento rapido dei piselli

Il raccolto raccolto ha la capacità di maturare rapidamente a temperatura ambiente. Dopo 1-2 giorni, i grani si induriscono e perdono il loro sapore. Pertanto, congelare immediatamente i piselli.

Descrizione del modo più semplice:

1. Posizionare i baccelli in uno scolapasta e sciacquare sotto l'acqua corrente per rimuovere detriti e polvere.
2. Sbucciare i cereali. Per discutere del lavoro, è consigliabile attirare un paio di mani extra per aiutare. Premono sul baccello al centro, dopo di che si apre facilmente - e i piselli si rovesciano.
3. Cospargi i piselli in uno scolapasta e lavali.
4. Lascialo scolare - lasciare per 15-20 minuti. Meglio ancora, cospargere i semi in uno strato su un tovagliolo di carta.
5. È meglio congelare i piselli completamente asciutti, altrimenti si unirà e si trasformerà in un grosso grumo di ghiaccio.
6. Imballare i fagioli secchi in sacchetti o altri contenitori.
7. Attiva l'eventuale modalità di congelamento rapido o trasferisci semplicemente i contenitori nel congelatore.

I piselli congelati in questo modo potrebbero iniziare a diventare amari dopo qualche tempo. Questo si avverte se lo si utilizza senza trattamento termico - ad esempio, aggiungere all'insalata. In zuppe e stufati, i cambiamenti di gusto sono quasi impercettibili.

Metodo di sbiancamento

Il secondo metodo, sebbene più problematico, consente di preservare appieno il gusto dei giovani piselli.

Nel processo di approvvigionamento, saranno necessari i seguenti materiali:

• una pentola di acqua bollente;
• un colino;
• ghiaccio rotto;
• una ciotola di acqua fredda;
• contenitore per la conservazione di piselli.

Come congelare correttamente i piselli per l'inverno:

1. Lavare i baccelli e svuotare i semi.
2. Metti i piselli in un colino o un colino e immergili in acqua bollente. Conservalo in acqua bollente per 3 minuti.
3. Versare il ghiaccio in uno scolapasta e trasferirlo in una ciotola di acqua fredda. Ciò è necessario per interrompere rapidamente il processo termico.
4. Dopo 3 minuti, rimuovere il colino dall'acqua fredda e asciugare i piselli su un asciugamano.
5. Imballalo in contenitori del volume desiderato e congela.

L'imbianchimento favorisce la distruzione di enzimi specifici nei tessuti dei piselli. Se vengono lasciati, nel tempo i grani si scuriscono, si deteriorano e iniziano a diventare amari.

Cubetti di ghiaccio con piselli

Una ricetta molto interessante e insolita per congelare i piselli - il suo fascino è che i grani non devono essere asciugati. I cubetti di ghiaccio con piselli sembrano esteticamente gradevoli e aggiungerli alla zuppa sembra magico.

Descrizione del metodo:

1. Risciacqua i baccelli e rimuovi i piselli.
2. Posizionare i fagioli lavati in piccoli vassoi o stampi in silicone. I piselli dovrebbero occupare circa i 2/3 del volume totale.
3. Aggiungi un po 'di acqua bollita o brodo in ciascun contenitore. Non è necessario versare liquido fino ai bordi: durante il congelamento, l'acqua si espanderà e uscirà.
4. Metti i piselli nel congelatore per 3-4 ore. Trascorso il tempo specificato, rimuovere il ghiaccio dagli stampi e confezionarlo in sacchetti.

Congelamento del baccello

È possibile raccogliere non solo cereali, ma anche baccelli di pisello per l'inverno. Sono commestibili in varietà di neve e zucchero.

Descrizione del metodo:

1. Porta via i baccelli verdi, senza danni e con macchie gialle.
2. Risciacquare sotto l'acqua corrente e rimuovere i grani.
3. Taglia le code su entrambi i lati e, se vuoi, taglia i baccelli in 2-3 parti.
4. Metti la massa verde su un asciugamano per glassare l'acqua.
5. Imballare i baccelli secchi in piccoli sacchetti di plastica o vassoi di plastica e metterli nel congelatore.

Successivamente, le verdure di piselli vengono aggiunte a pasta, spezzatino, zuppa. E dai baccelli preparare un contorno utile. Per il gusto, viene addolcito con zucchero e viene aggiunto burro.

Piselli surgelati

Una lattina di piselli aperta ha una durata di conservazione abbastanza limitata se conservata in frigorifero. Se il prodotto non può essere utilizzato completamente in 1-2 giorni, verrà congelato correttamente. Il congelamento non danneggia il cibo in scatola. Naturalmente, il contenuto di nutrienti nei piselli è ridotto, ma non significativamente.

Come congelare i piselli in scatola:

1. Drenare tutto il liquido dalla lattina.
2. Versare i piselli in scatola in un contenitore per alimenti e chiudere il coperchio.
3. Metti nel congelatore per congelare.

Non è necessario scongelare specificamente i piselli. È giusto aggiungere immediatamente piselli surgelati ai piatti: stufati di verdure, zuppe, frittate, casseruole, pizza.

Ora le casalinghe parsimoniose stanno congelando tutto ciò che è possibile. I piselli nutrienti non facevano eccezione. La sua raccolta avviene una volta all'anno in estate - e a volte vuoi davvero assaggiare i piselli freschi succosi in inverno. Il congelamento consente di preservare le proprietà benefiche e il gusto naturale del prodotto. Scegli il tuo metodo preferito e sentiti libero di metterti al lavoro!