Kann man Kefir durch fermentierte Backmilch, saure Sahne, Joghurt und Joghurt ersetzen?

Wenn Sie hausgemachte Pfannkuchen wollen und es nicht genug Produkte gibt, helfen Ihnen einige Tricks. Sauermilchprodukte ersetzen sich beim Backen erfolgreich, beispielsweise kann Kefir durch fermentierte Backmilch oder Joghurt ersetzt werden. Geschmack und Textur ändern sich, aber wenn Sie das Rezept anpassen, wird alles sehr lecker und schön.

Ist es möglich, Kefir im Test zu ersetzen

Kefir ist eine sehr beliebte Zutat für hausgemachtes Backen: Dieses dicke, saure Produkt macht den Teig üppig und weich. Nicht jeder mag Kefir, und es gibt Situationen, in denen die Gäste vor der Haustür stehen und nur fermentierte Backmilch oder saure Sahne im Kühlschrank ist.

Haben Sie keine Angst, ein fermentiertes Milchprodukt durch ein anderes zu ersetzen: Die Ergebnisse sind unterschiedlich, sprechen jedoch nicht einmal von einem kulinarischen Versagen. In einigen Fällen ist das Backen mit Joghurt, fermentierter Backmilch oder Joghurt viel appetitlicher.

Tipp
Wir verwenden fermentierte Milchprodukte im Teig, damit er flockig und weich wird, auch für die Reaktion mit Soda. Daher sind zwei Punkte wichtig: Je ausgeprägter der Säuregehalt, desto besser und das Produkt sollte warm sein.

Was Kefir in verschiedenen Rezepten zu ersetzen: 5 Optionen

Die Basis für großartiges Backen ist eine Flüssigkeit, Säure und etwas Protein. Kefir wird erfolgreich durch Joghurt (manchmal Vollmilch oder Sauermilch), fermentierte Backmilch, Naturjoghurt oder ein Analogon mit Zusatzstoffen sowie Sauerrahm ersetzt.

Tipp
Joghurt und Joghurt können die Elastizität des Teigs verringern. Dieses Problem wird jedoch durch Zugabe von mehr Margarine oder Butter gelöst.

Joghurt

Option eins - saure Milch. Es wird am häufigsten für die Zubereitung von Krapfen verwendet, die sich im Mund als luftig und schmelzend herausstellen. Joghurt ist in seiner Zusammensetzung dem Kefir am nächsten, unterscheidet sich nur in der Art der Fermentation: Die Milch für die Zubereitung wird dem Sonnenlicht ausgesetzt oder an einem dunklen Ort aufbewahrt, und Kefir wird durch Zugabe von Laktobazillen zu pasteurisierter Milch zubereitet. Das Ersetzen von Kefir durch Joghurt erfordert keine besonderen Anpassungen des Rezepts, außer dass Sie etwas mehr Mehl benötigen.

Tipp
purity.bigbadmole.com/de/ empfiehlt, einen Tag zu warten, wenn die Milch sauer ist, aber noch nicht zu Joghurt verarbeitet wurde. So wird der Geschmack von Krapfen nicht zu sauer.

Ryazhenka

Ersetzen Sie den Kefir durch fermentierte Backmilch. Dieses Produkt wird durch Fermentation aus gebackener Milch hergestellt. Ihr Backen hat einen einzigartigen Geschmack und einen angenehmen milchigen Farbton. Ryazhenka ist dem Kefir in seiner Konsistenz am nächsten, die Hausfrauen loben die Ergebnisse der kulinarischen Experimente mit diesem Produkt.

Da fermentierte Backmilch weniger sauer ist, wird zusätzlich empfohlen, Soda mit Essig oder Zitronensaft zu löschen.

Tipp
Wenn die Menge an Kefir für das Rezept nicht ausreicht, verdünnen Sie es mit kochendem Wasser.

Weißer und süßer Joghurt

Leckere Kekse, Pfannkuchen und Kuchen mit Joghurt. Dieses Produkt wird dem Teig für Muffins, Brötchen, Kuchen zugesetzt. Wählen Sie Naturjoghurt - es ist weiß, ungesüßt, ohne Farbstoffe oder Aromen.

Manchmal möchten Hausfrauen den Geschmack des Backens so stark variieren, dass sie farbige Joghurts mit Zusatzstoffen (Obst, Beeren) verwenden. Diese Option ist auch gültig, aber versuchen Sie immer noch, die natürlichsten Produkte in Bezug auf die Zusammensetzung zu wählen. Es lohnt sich auch, die Menge an Kristallzucker im Rezept zu reduzieren.

Tipp
Joghurt ist flüssiger als Kefir, verwenden Sie also etwas mehr Mehl. Überschreiten Sie jedoch nicht die Menge, damit sich der Keks nicht als Stein herausstellt. Es ist besser, weniger Joghurt zu nehmen oder mit Kefir zu mischen, wenn sich Reste im Kühlschrank befinden.

Saure Sahne

Kefir wird durch saure Sahne ersetzt. Wenn es zu dick ist, verdünnen Sie es mit einer kleinen Menge Milch oder Joghurt. Auf hausgemachter Sauerrahm werden köstliche süße Kuchen, Pfannkuchen, Donuts, Käsekuchen usw. hergestellt.

Interessant
Kefir in Rezepten wird durch Bier, Mineralwasser, Gurkengurke, Molke und sogar Gelee ersetzt.

Rezeptänderungen für Hausfrauen-Neulinge führen oft zu unerwarteten Ergebnissen: Der Teig bleibt kleben, backt nicht oder ist geschmacklos. Mach dir keine Sorgen und experimentiere: mit der Erfahrung wirst du deine Lieblingsmilchprodukte für den Test finden. Vergessen Sie nicht, dass Kefir, fermentierte Backmilch und Joghurt verschiedener Hersteller aufgrund der unterschiedlichen Zusammensetzung unterschiedliche Ergebnisse liefern.