Comment et comment nettoyer les champignons - les nuances du traitement

De nombreuses femmes au foyer refusent de préparer des plats savoureux et satisfaisants à base de champignons, d’huiles et de champignons au miel, simplement parce qu’elles ne savent pas comment nettoyer les champignons, ni comment les préparer pour une utilisation ultérieure. Certains ont même des doutes quant à l'opportunité de le faire, car même dans les restaurants, ils servent des plats avec des produits qui ne sont pas éliminés à partir de pelures naturelles sur des chapeaux.

Vous devez vraiment aborder la préparation des collations aux champignons, après avoir compris toutes les subtilités du traitement du composant principal. Seulement si vous faites le nécessaire, vous pouvez compter sur la création d’un chef-d’oeuvre culinaire original et sûr.

Dois-je nettoyer les champignons: les règles de base du processus

Les options de prétraitement du produit peuvent varier. Avant de nettoyer les champignons, vous devez établir leur origine. Les champignons de magasin et les pleurotes sont le plus souvent le résultat d'une culture artificielle, ils peuvent donc laisser leur peau. Nous ne devons pas oublier que même avec cette approche, les produits ne sont pas fabriqués dans un environnement stérile, ils doivent donc être lavés. Les champignons forestiers et de jardin doivent être nettoyés après la récolte, même s'ils ont été cultivés dans une zone écologiquement propre et ont l'air propres.

Pour bien faire les choses, vous devez vous rappeler les règles de base de l'approche. Ils ne dépendent pas de la variété du produit et de son origine:

1. Les champignons ne doivent pas rester longtemps après l'achat ou l'assemblage. Plus tôt ils sont traités, moins le risque d'intoxication alimentaire ou d'altération du produit est faible. Avant de nettoyer les champignons, ceux-ci doivent être inspectés et triés par taille, degré de contamination et qualité.
2. Ne lavez pas les produits immédiatement, d’abord il est préférable d’utiliser une approche sèche. Vous devez vous armer d'un couteau pratique pour racler les jambes et d'une éponge douce ou d'un pinceau pour éliminer les traces de sable et de terre.
3. Après le nettoyage à sec, il est recommandé de faire tremper les champignons brièvement dans de l'eau salée. Cela empêchera le noircissement des champignons et empêchera la propagation de vers non détectés en eux. Par ailleurs, les produits cultivés artificiellement peuvent également souffrir de l'apparition de ces derniers.

Un prétraitement correctement effectué n'est pas tout. Selon le type de produit, des manipulations supplémentaires peuvent être nécessaires.

Les spécificités du nettoyage des champignons de différentes variétés

La procédure de nettoyage des champignons est assez simple, mais si vous oubliez les nuances de l'approche ou si vous les ignorez, vous pouvez gâcher un produit de qualité et même provoquer un empoisonnement:

• Avant de nettoyer l'huile, assurez-vous qu'elles ne sont pas fausses. Pour ce faire, retirez le film visqueux de la surface des bouchons. Si la substance ne s'éloigne pas, les champignons doivent être jetés. Avec de vraies huiles, le film laisse sans problème, la taille des éléments n'a pas d'importance. Un avantage supplémentaire de la manipulation est que la texture des champignons deviendra plus douce. Quelle quantité de film après exposition à la chaleur devient dense et désagréable.
• Le point principal lors du nettoyage des cèpes est le traitement des jambes rugueuses. De eux, vous devez supprimer complètement la couche supérieure dans une ondulation grise.
• Les champignons sont considérés comme des champignons purs. S'ils sont encore jeunes, avec un chapeau bien fermé, vous pouvez vous limiter au traitement humide avec une éponge douce.
• Avant de nettoyer les champignons porcini, il est nécessaire d'évaluer le degré de contamination. Les produits abondamment recouverts d'une couche de terre doivent d'abord être trempés, brossés, rincés à l'eau courante. Si les problèmes ne sont pas si graves, vous pouvez ignorer cette étape. Il suffit de prendre le champignon, de mettre à jour la coupe sur la jambe pour s’assurer qu’il n’ya pas de vers et d’essuyer le chapeau avec une éponge humide.

Astuce: Vous ne pouvez cuisiner que des champignons éprouvés. N'essayez pas avec des produits douteux.Même si les champignons les plus ordinaires ne paraissent pas standards, il vaut mieux les refuser.

• Les roux sont très rarement contaminés. Avant la cuisson, il est fastidieux de simplement les rincer à l’eau courante, de frotter les zones à problèmes avec une éponge et de couper les pattes trop longues.
• Nous nettoyons les chanterelles du sable, coupons le bout des cuisses et faisons tremper pendant 10 minutes dans de l’eau propre. Vous n'avez pas besoin d'ajouter du sel au liquide, les champignons de cette variété ne sont pas vermifuges.
• Une attention particulière devrait être accordée à la façon de nettoyer les champignons. Tout d’abord, coupez la jambe avec des traces de terre. Ensuite, nous faisons tremper les produits dans de l'eau chaude et attendons que toutes les impuretés se détachent du champignon et que l'anneau sous le capuchon se détache.
• Avec une éponge humide seule, les muffins ne peuvent pas être nettoyés correctement et efficacement. Tout d'abord, le produit doit être trempé dans de l'eau froide pendant au moins une journée. Pendant ce temps, l'eau doit être changée plusieurs fois. Une fois que la saleté principale est partie, nous prenons une brosse et nettoyons les restes de terre et de sable.
• Les champignons à huîtres ne nécessitent pas autant de nettoyage que de culture. Nous trions les champignons en coupant le bas des jambes, les endroits sombres et les bords inégaux des chapeaux.
• Enlevez complètement les flocons ou l'enveloppe extérieure des imperméables. Il faut se rappeler que seuls les imperméables qui n'ont pas commencé à jaunir à l'intérieur conviennent à l'alimentation.

Ce n’est qu’après le nettoyage des champignons, conformément à toutes les règles, que leur utilisation ultérieure en tant que produit alimentaire est autorisée. Cette préparation doit être effectuée, quels que soient les plats à préparer dans le futur. Si, au cours du traitement, une odeur inhabituelle ou désagréable de la pulpe est notée, des excroissances ou des dommages causés par des insectes et des animaux sont détectés, ces produits doivent être jetés. Même un traitement thermique ne garantit pas leur sécurité et leur goût agréable.