Comment faire sécher le kaki entier à la maison?

Le kaki est un ancien fruit de valeur que les légendes racontent depuis des siècles. Il ne suffit pas de le manger uniquement en été, il faut savoir sécher les kakis pour l'hiver. Elle est considérée comme un symbole de sagesse, de force et de beauté. La légende la plus célèbre sur les kakis, qui est apparue dans les cultures du Caucase, dit qu’avec ce fruit, on peut trouver la beauté. La vieille femme, qui avait trois filles laides, ne pouvait pas donner les filles en mariage. La belle qui apparut dans un rêve tendit un fruit mûr à la pauvre femme. Le matin, un nouvel arbre apparut dans la cour avec trois fruits orange. Après les avoir mangées, les filles ont commencé à être plus jolies dans les yeux: la peau est devenue lisse et rougeâtre, les cheveux ont acquis brillance et éclat. Ces légendes sont dues aux propriétés bénéfiques du kaki.

Persimmon "Korolek"

Variétés

Pour la douceur du miel et la texture douce et délicate, le kaki a reçu de nombreux noms: la nourriture des dieux, le choix des gourmets. Il existe trois variétés de fruits, qui ont tous des caractéristiques d'aspect et de goût.

1. Kaki commun. Le fruit a une riche couleur orange. Après maturation, la consistance de la pulpe devient gelée. Tarte aux fruits immatures due à la teneur élevée en tanin.
2. Sharon. Le goût ressemble à une pomme, un coing et un abricot. Les fruits mûrs sont très doux et n'ont pas de goût acidulé. La peau est fine, il n'est pas nécessaire de la nettoyer.
3. Korolek. La peau est orange et la chair en dessous est brune. Le deuxième nom est kaki au chocolat. Il a un goût sucré et pas du tout écoeurant.

Propriétés utiles

Comme tous les fruits orange, Sharon présente plusieurs avantages: il est utile pour le système nerveux et permet d'améliorer l'humeur. Les substances qu'il contient activent l'activité mentale, augmentent les performances globales d'une personne. Grâce aux vitamines PP et C, le kaki est indiqué pour les personnes souffrant de varices et d’hypertension. La consommation régulière de ce fruit a un effet positif sur le travail du système cardiovasculaire. Le bêta-carotène, qui en fait partie, renforce la plaque des ongles et la structure des cheveux, rafraîchit la peau. Par conséquent, il est considéré à juste titre comme le fruit de la beauté et de la jeunesse.

Astuce

Si vous avez les cheveux lâches, les ongles fins ou la peau sèche, mangez plus de kakis.

La teneur en calories des fruits secs augmente toujours. En plus des vitamines et des minéraux, le kaki est riche en sucre. Il contient 275 kcal pour 100 g. Un tel traitement est donc contre-indiqué dans le cadre d'un régime. Vous ne pouvez pas vous laisser emporter en mangeant des fruits secs atteints de diabète ou d'obésité. Il y a des restrictions d'âge: il n'est pas recommandé aux enfants de moins de 10 ans de consommer des rafraîchissements. Cela peut nuire à la fonction intestinale.

Si vous menez une vie active et que vous n'avez pas peur de prendre du poids supplémentaire, vous pouvez manger des kakis séchés au moins tous les jours. Le chocolat noir contient deux fois plus de calories, mais cette friandise ne peut se vanter d'une quantité énorme de vitamines. Le sharon séché est utile pour l'hypertension en raison de sa teneur élevée en potassium. La tension artérielle diminue et le sang se liquéfie. Le rafraîchissement a un effet positif sur le travail du tube digestif et aide à guérir les hémorroïdes.

Quel grade choisir pour le séchage?

Comme le kaki ne persiste pas toute l'année, il est préférable de faire le plein de vitamines pour l'hiver. Certaines ménagères préfèrent congeler les fruits, d'autres cuisent des confitures et des conserves. Cependant, la seule option pour préserver toutes les substances bénéfiques du fruit est de le sécher. Au Japon, un tel traitement est considéré comme classique. De plus, après séchage, le fruit perd son astringence, ce que tout le monde n’aime pas.

Un produit de haute qualité ne sera commercialisé qu'en fonction de la technologie du processus de séchage et de la variété appropriée.

• Réservez les fruits présentant des défauts: peau craquelée, taches brunes, bosses. Le fruit doit être impeccable, avoir une couleur orange vif et une peau dense et tendue.
• Vous pouvez sécher les fruits de variétés astringentes et intolérantes. C'est une question de goût.
• La «queue» sur le dessus doit être sèche.
• Choisir un haricot pour sécher, prenez les fruits mûrs. La peau doit être orange foncé, presque cendrée.
• Ne prenez pas les fruits mûrs, surtout si vous séchez des kakis ordinaires. Cela peut se propager.

En l'absence d'un séchoir spécial pour les légumes et les fruits, vous pouvez utiliser le four ou sécher les fruits à l'air libre. Cette dernière option convient aux habitants des régions chaudes. Le mode de séchage le plus populaire à la maison consiste à utiliser un four.

Séchage au four

Après avoir choisi les fruits, préparez-les pour le séchage. Les fruits lavés doivent être blanchis (aspergés d’eau bouillante) pendant environ 10 secondes. Pour rendre les fruits secs mous et mous, retirez la peau. Sans cela, le processus de séchage s'achèvera plus rapidement, surtout si vous souhaitez cuire des kakis secs entiers. Vous pouvez le couper en tranches rondes. Le fruit entier sera visqueux et plus juteux et la coupe sera sèche et dure.

Préchauffez le four à 60 degrés. La température ne devrait jamais être plus élevée. Placez les fruits sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans le four préchauffé pendant 7 heures. Ne laissez pas la friandise sans surveillance: vérifiez chaque heure et vérifiez si les pièces sont noircies.

Astuce

Ne stockez pas les kakis séchés dans un sac en plastique. Pliez les fruits dans une boîte en bois.

Séchage extérieur

Ce sont les moyens les plus faciles de sécher les fruits à la maison. Si vous êtes sûr que dans les trois prochains jours le temps sera ensoleillé et chaud à l'extérieur, vous pouvez sécher les fruits secs dans la rue. Pour ce faire, prenez un poinçon et une très forte corde (vous pouvez câbler). Les fruits doivent être enfilés sur une corde et percer une tige sèche. Ils ne doivent pas être en contact les uns avec les autres, sinon la décomposition peut se produire. Recouvrez la délicatesse de gaze et dans trois jours, vous recevrez des fruits séchés sucrés.

Le kaki séché est un plat sain et indépendant. En outre, vous pouvez l'ajouter à de nombreux desserts: smoothies, puddings, glaces. Si vous n'avez pas peur d'expérimenter dans la cuisine, vous pouvez essayer de cuisiner des plats de viande avec des morceaux de sharon séché. Gardez le festin dans un endroit sombre et sec. Au lieu de sacs en plastique, utilisez des boîtes en bois.