Comment sécher les pommes au four?

Le séchage des légumes et des fruits est l’un des moyens les plus anciens de les conserver, qui est toujours populaire. Si, par exemple, vous savez comment sécher des pommes au four de manière à ce qu'elles contiennent toutes les vitamines et tous les minéraux utiles, vous pouvez préparer des préparations maison pour l'hiver. Cette gâterie est un entrepôt de vitamines, elle peut constituer un substitut utile aux bonbons. Ces fruits séchés peuvent être utilisés pour la fabrication de compotes aromatiques et de gelée. Ils serviront également de garniture pour la cuisson à la maison. Dans ce cas, vous pouvez sécher les pommes au micro-ondes, en utilisant le four ou un séchoir électrique spécial, ainsi que la méthode de la "grand-mère", qui se décompose au soleil. Tout dépend de vos capacités et de la quantité de matières premières.

Nous choisissons les fruits pour la préparation des fruits secs

Avant de commencer à sécher, vous devez choisir le bon fruit. Les pommes diffèrent les unes des autres non seulement par leur couleur et leur goût, mais aussi par leur densité. Ainsi, pour la récolte, les fruits moyens à chair dense et dure conviennent. De plus, les variétés d'été ne doivent pas être choisies pour le séchage, car elles sont plus tendres et lâches et peuvent donc s'effriter. Les fruits très sucrés ne fonctionneront pas non plus - ils perdront leur goût après le séchage et seront trop frais.

Pour que les pommes séchées soient savoureuses et aromatiques, vous devez vous guider lors de leur choix:

• pour le séchage, les variétés d'automne aigres ou aigres-douces conviennent bien, par exemple "Antonovka" ou "aport";
• les fruits doivent être mûrs, entiers et sans pourriture;
• si le fruit est légèrement endommagé, ne le jetez pas: un tel endroit peut être découpé et le reste doit être envoyé au séchage;
• il est conseillé de choisir des pommes de même taille, les tranches seront alors les mêmes, elles sont plus faciles à sécher;
• les fruits plus juteux seront plus doux, car plus d'eau s'évaporera pendant le séchage et ils seront stockés plus longtemps.

Bien sûr, à la maison, vous pouvez sécher toutes les pommes, surtout si vous avez une bonne récolte, qui devrait être préservée. Dans ce cas, ils doivent être divisés en variétés et séchés séparément car le temps de cuisson peut varier.

Nous préparons les matières premières pour un séchage ultérieur

Après avoir choisi les fruits appropriés, ils doivent être correctement préparés pour un traitement ultérieur. Tout d'abord, les feuilles et les tiges sont enlevées, puis les fruits doivent être bien lavés. Si les pommes sont très sales, il vaut mieux les tremper un moment dans l’eau. Après cela, ils doivent être lavés à fond dans de l'eau courante froide, puis laissés à sécher ou essuyer avec un chiffon propre.

Pour le séchage, les pommes peuvent être coupées de deux manières.

• Méthode 1

Coupez-les en tranches. Pour ce faire, coupez la pomme en deux, puis coupez-la en tranches. L'épaisseur des morceaux devrait être la même, alors ils sécheront uniformément. Récoltés de cette manière, ils dureront plus longtemps et conviennent à la compote ou à la cuisson au four.

• Méthode 2

Les tranches sont une autre option pour trancher les fruits - elles ont l'air plus belles et peuvent être utilisées comme dessert aux fruits indépendant. Pour obtenir des plaques uniformes et minces, vous devez retirer le noyau avec un outil spécial ou un tube métallique rond. Après cela, nous coupons la pomme avec des «bagels» avec un couteau tranchant et nous la faisons sécher.

Les tranches de pommes s'assombrissent très rapidement car elles sont riches en fer, qui s'oxyde dans l'air. Pour éviter cela, les tranches de fruits sont trempées pendant 10 minutes dans une solution saline préparée à raison de 1 cuillère à soupe par litre d'eau.Pour éviter la formation de «rouille», les tranches peuvent être saupoudrées de jus de citron ou trempées dans de l'eau additionnée d'acide citrique.

Vous pouvez cuisiner à la maison des fruits secs avec dessert blanc, ce qui sera une excellente alternative aux bonbons. Pour ce faire, les fruits hachés sont trempés pendant une journée dans du sirop de sucre, puis séchés au four à une température d’environ 60 degrés pendant 6 heures. Si les tranches sont grandes, le temps de cuisson devrait être augmenté. Cette méthode convient également aux pommes très acides, à ce moment-là, le sirop ne doit pas être trop saturé. Ils sont obtenus blancs, moelleux avec une croûte confite, mais comparés aux fruits séchés ordinaires, ils ne sont pas stockés longtemps.

Astuce

Le séchage n'est pas la méthode de récolte la plus économique: à partir d'un kilogramme de matière première, vous obtenez jusqu'à 150 grammes du produit fini. Cependant, s'il y a beaucoup de fruits, alors cette option de conservation est peut-être la seule. Après un stockage prolongé, non seulement les pommes se détériorent, mais elles perdent également leur utilité.

Des fruits secs du four ou comment sécher des pommes?

Il faut de la patience pour bien sécher les pommes au four, car un tel processus prend beaucoup de temps. Pour cela, une cuisinière électrique et un four à gaz conviennent. Cependant, tout se passe plus vite dans l'armoire de commande, surtout si celle-ci est équipée d'une fonction de convection. En outre, de nombreux réchauds à gaz ne peuvent pas être contrôlés par la température et ils sont chauffés de manière inégale, ce qui compliquera la procédure de préparation des fruits secs à la maison.

Quel que soit le type de cuisson des fruits séchés au four, il convient de respecter certaines règles et de respecter le régime thermique afin qu’ils ne se révèlent pas trop secs et cassants.

1. Vous devez d’abord allumer le four à la température la plus basse et le réchauffer. Nous allumons le four à gaz jusqu'à 50 degrés. Pour un four électrique, une température de 60 degrés convient.
2. Pendant que le four chauffe, nous déposons les fruits préparés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Ne les mettez pas étroitement à un ami, sinon ils pourraient rester collés ensemble. Vous pouvez faire sécher des pommes à deux niveaux en même temps, mais elles devront être interchangées plusieurs fois lors de la cuisson. Il faut se rappeler que plus les tranches sont fines, plus elles cuisent rapidement, mais il existe une forte probabilité de fort séchage, ce qui entraînera une fragilité. Par conséquent, l'épaisseur idéale des segments peut être considérée comme cinq millimètres.
3. Au lieu d'une plaque à pâtisserie, vous pouvez utiliser une grille, puis la cuisson des fruits séchés prendra moins de temps et sera plus uniforme. Il devrait être préparé de la même manière que dans un autre cas, recouvert de papier.
4. Nous avons mis les pommes au four et les avons séchées de 5 à 8 heures, tout en maintenant la porte du four légèrement ouverte. Cela est nécessaire pour que l'excès d'humidité s'évapore et ne retombe pas sur le fruit. Si le four est ventilé, le processus de séchage sera réduit de moitié et il n'est pas nécessaire d'ouvrir le four.
5. Pendant la cuisson des fruits séchés, ils sont périodiquement secoués et mélangés pour éviter qu'ils ne collent et ne brûlent. Donc, au niveau supérieur, les tranches se préparent rapidement, car il y a plus de chaleur.
6. Vous pouvez vérifier si le fruit est prêt comme suit: si les tranches de pomme ne collent pas aux mains, sont élastiques et se plient bien, vous pouvez les retirer du four. Certaines femmes au foyer préfèrent les tranches plus sèches, alors le temps de cuisson devrait être prolongé.

Lorsque les fruits secs sont cuits, ils doivent être refroidis et ensuite disposés dans des bocaux en verre secs. Le meilleur emballage pour le stockage serait les sacs en papier, les boîtes en bois ou les sacs en lin. Vous devez les enlever dans un endroit sombre et frais, mais pas humide. Ainsi, les pommes séchées cuites à la maison peuvent être conservées jusqu'à deux ans.

Comment sécher des pommes au micro-ondes et dans un séchoir spécial?

Vous pouvez réduire le temps de cuisson et sécher les pommes au micro-ondes. Ce processus ne prend que quelques minutes, mais moins de vitamines y sont stockées.Pour préparer des fruits secs au micro-ondes, ils sont préparés de la même manière que pour le séchage au four, après quoi ils sont disposés sur une plaque recouverte d'un bord de la serviette. Le fruit est recouvert de l'autre côté du tissu et placé au four. Là, ils sont séchés pendant environ 4 minutes, en réglant une puissance de 200 watts. Cette méthode convient à la récolte d'une petite quantité de produits.

L'option la plus moderne pour le séchage à la maison est l'utilisation d'un séchoir électrique spécial. Un tel dispositif est peu coûteux, mais vous permettra de traiter sans problème beaucoup de matières premières et de réduire le temps de séchage. Le plus gros avantage d’un assistant électrique est la simplicité: elle fera tout elle-même, il vous suffit de définir le programme souhaité. L'ensemble du processus prendra environ cinq heures, mais en même temps, les tranches de fruits n'ont pas besoin d'être retournées ni secouées. De plus, elles ne brûlent pas et ont le degré de séchage requis. Cependant, de nombreuses femmes au foyer estiment que l’utilisation d’un tel appareil augmente considérablement la consommation d’énergie.

Afin d'économiser de l'argent et du temps, vous pouvez sécher les pommes au soleil en les étalant sur un plateau. Cette méthode est la moins coûteuse, mais demande en même temps beaucoup de temps et d’attention. Ainsi, les insectes doivent être éloignés des séchoirs, les pommes doivent être protégées de l'excès d'humidité et de la poussière.

Quelle que soit la méthode de préparation choisie, la principale exigence est la conformité avec la technologie de cuisson. Ensuite, les fruits séchés, cuits à la maison, seront savoureux, aromatiques et surtout, un régal très utile pour le ménage.