Est-il possible de cuisiner des haricots sans tremper: astuces pour ceux qui ont peu de temps

Peu de gens osent faire cuire des haricots sans les faire tremper, car ces haricots denses et après un long "bain" bouillent extrêmement lentement. En cas d'urgence, quelques astuces vous aideront à accélérer la cuisson des haricots non dénudés, mais il est préférable de suivre la recette classique.

Pourquoi les haricots sont-ils trempés?

Les maîtresses savent que les haricots qui ne sont pas trempés à l'avance sont cuits très longtemps et que les haricots préparés doivent attendre au moins une heure. L'eau permet non seulement d'adoucir le produit et d'accélérer le processus de cuisson, mais élimine également les inhibiteurs nocifs. Ces substances se trouvent dans de nombreuses légumineuses, graines, céréales et noix et empêchent la germination prématurée.

Après la dissolution de l'inhibiteur par l'action de l'eau, les substances contenues dans la graine se transforment en formes digestibles, en particulier les sucres complexes, difficiles à digérer dans l'intestin, changent de structure. Ainsi, en faisant tremper des haricots et autres produits similaires, une personne en tire plus d'avantages.

Les haricots sont trempés idéalement pendant la nuit, au moins pendant 7 à 8 heures. Et si vous avez oublié la préparation et que vous devez préparer le dîner maintenant? Les haricots sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits et sans trempage; il vous suffit de connaître quelques astuces.

Comment cuisiner selon la recette classique

Quelle que soit la méthode de cuisson utilisée, vous devez d’abord trier les haricots, enlever les déchets en excès et les haricots endommagés. Placez les haricots dans une passoire et rincez abondamment à l'eau courante. Maintenant, vous pouvez tremper ou cuisiner tout de suite.

Recette classique:

1. Verser les haricots lavés avec de l'eau froide et propre dans un rapport de 1: 2.
2. Placez le pot sur feu vif.
3. Après ébullition, baisser la température et cuire environ une heure. Il est préférable de ne pas couvrir avec un couvercle, car les haricots produisent beaucoup de mousse.
4. Vérifiez que les haricots sont prêts, le temps de cuisson exact dépend de la variété.

Astuce
purity.bigbadmole.com recommande de saler les plats à base de haricots en fin de cuisson. Le sel ralentit le processus d’ébullition de l’eau et l’empêche de bouillir. Les haricots absorbent bien le sel et peuvent également être ajoutés sur la table.

Les haricots sans trempage sont cuits beaucoup plus longtemps, et même ils peuvent se craqueler et perdre leur goût. Si vous décidez de cuisiner des haricots sains, rappelez-vous que le soir, il faut faire tremper le produit et ne pas avoir de problèmes le lendemain.

Comment cuisiner sans tremper: astuces

Sans trempage, les haricots cuisent pendant environ 3-4 heures. Pour cuire rapidement des haricots sans les faire tremper, utilisez des techniques simples: remplacer l’eau, brièvement, puis ajouter de l’huile végétale et du soda.

Changement d'eau

Pour faire bouillir les haricots non bouillis plus rapidement, les ménagères choisissent de remplacer l'eau pendant la cuisson. Remplacez le bouillon par un nouveau au moins une fois, de préférence deux ou trois fois. Comment procéder:

1. Transférez les haricots lavés dans une casserole et remplissez-les d'eau pour qu'ils atteignent 3 cm au-dessus des haricots.
2. Porter à ébullition sans ajouter de sel et laisser bouillir pendant 10-15 minutes.
3. Égouttez l'eau bouillante et ajoutez de l'eau fraîche et froide.
4. Attendez l'ébullition à nouveau et répétez les étapes 2-3.
5. Après avoir remplacé l'eau trois fois, faites cuire les haricots environ une heure.

Une autre astuce consiste à ajouter de l'eau froide pendant la cuisson. Vous n'avez pas besoin de fusionner quoi que ce soit, ajoutez simplement 2-3 cuillères à soupe chacune. eau fraîche plusieurs fois après avoir fait bouillir le bouillon. En raison des changements de température, les haricots bouilliront plus rapidement.

Astuce
Surveillez constamment la quantité d'eau contenue dans une casserole contenant des haricots: à cause de la longue cuisson, elle peut bouillir et les haricots commenceront à frire.

Trempage dans le bouillon

S'il reste peu de temps, retirez la casserole du feu et laissez les haricots reposer dans le bouillon pendant 30 à 60 minutes. Juste avant cela, les haricots doivent bouillir dans de l'eau bouillante pendant au moins 15 minutes. Vous pouvez tremper dans votre propre bouillon pendant une période plus longue.

Après le trempage, la cuisson reprend et dure environ une heure.

A propos de l'ajout de soda

Certaines ménagères ajoutent un peu de soda au bouillon - sur la pointe d'un couteau pour réduire la dureté de l'eau. Mais la soude détruit les vitamines du produit, il est donc préférable d’utiliser immédiatement de l’eau filtrée et embouteillée.

Huile végétale

Versez 2-3 cuillères à soupe dans l'eau pendant la cuisson. huile végétale - tournesol ou olive. Ainsi, le bouillon deviendra riche et les haricots deviendront plus tendres.

Autocuiseur

Enfin, si la maison a un autocuiseur, envoyez-y les haricots. Les haricots seront cuits en 1,5 à 2 heures. Ensuite, refroidissez la vaisselle, ouvrez-la, salez le plat, laissez reposer un moment et disposez-la sur des assiettes.

Si vous devez servir le déjeuner et que les fèves sont encore un peu cuites, il est préférable de tolérer, de servir des collations et des boissons. Les haricots insuffisamment cuits peuvent nuire à votre santé. En prévision d’une soupe délicieuse ou d’un plat d’accompagnement avec des haricots, l’appétit ne fera que croître et, comme vous le savez, il est le meilleur assaisonnement pour la nourriture.