Comment préparer une roquette pour l'hiver: congeler, sécher, conserver et grandir sur un rebord de fenêtre

Comment congeler la roquette pour l’hiver: de nombreuses idées et conseils pour préserver les greens précieux et la diversité des menus - pour les hôtesses attentionnées.

Peut-on congeler la roquette

La roquette fraîche est une épice particulièrement acidulée qui est ajoutée à de nombreux plats de légumes, de poisson et de viande. Les amuse-gueule, les plats d'accompagnement et les soupes acquièrent un goût délicat de moutarde et de notes de noisette grâce à cette verdure.

La roquette n'est pas aussi populaire dans notre pays que l'aneth et le persil, et tout cela en raison de son goût spécifique, mais elle est très utile car elle contient de l'huile essentielle, de l'iode, du zinc, du fer, du manganèse, du magnésium et un certain nombre de vitamines. La roquette est considérée comme une plante médicinale. Cette plante est également hypocalorique et utile pour perdre du poids.

En l'absence de possibilité de cultiver cette plante utile toute l'année, les hôtesses ont inventé plusieurs méthodes de stockage intéressantes. L'un d'eux gèle.

Le goût restera-t-il
La congélation, en particulier les chocs, ne nuit en aucune manière à la roquette, cette verdure conservera un maximum de vitamines et un goût inhabituel, à ceci près qu'elle ne sera pas aussi spectaculaire dans une salade qu'un analogue frais.

Comment conserver de la roquette fraîche

Les feuilles fraîches de roquette sont conservées environ 10 jours. Pour éviter que l'herbe à la moutarde ne se détériore à l'avance, conservez-la au réfrigérateur dans un récipient en plastique. Certaines femmes au foyer placent des tracts avec des coupures dans de l'eau propre.

Préparation à la congélation

La congélation est le meilleur moyen de prolonger la durée de conservation des herbes médicinales. Comment préparer les feuilles de roquette:

1. Choisissez uniquement des feuilles de roquette saines, pas de taches, de taille supérieure à la moyenne.
2. Assurez-vous de rincer les verts de la poussière et de la saleté dans de l'eau chaude.
3. Séchez bien la roquette avant de la congeler. Pour accélérer le processus, placez les feuilles sur une serviette ou une serviette pour qu'elles absorbent l'humidité. L’excès d’eau forme une couche de glace, ce qui gâche le look et le goût de la roquette glacée et d’autres types de légumes verts.

Astuce
Si vous cultivez vous-même de la roquette dans le jardin, ramassez des tracts pour les récolter tôt le matin, jusqu'à ce qu'ils atteignent les rayons du soleil. Ces verts sont les plus croustillants, acides et sains.

Comment congeler et décongeler la roquette, quelle quantité conserver

Comment congeler de la roquette fraîche, instructions:

1. Congelez des folioles entières ou de plus petits morceaux. Dans ce dernier cas, déchirez les verts avec vos mains.
2. Utilisez des sacs de congélation hermétiques ou des contenants en plastique.
3. Empilez les feuilles pour qu'elles prennent moins de place. De plus, n'oubliez pas de faire sortir l'excès d'air de l'emballage.
4. Emballez la roquette dans de petits paquets afin que les portions soient suffisantes pour un usage. Après décongélation, les légumes ne sont pas stockés pendant une longue période, mangez-les immédiatement.
5. Signer la date de gel sur le pack pour utiliser la roquette à temps.

Il existe des moyens plus originaux de congeler des légumes verts sains. Par exemple, vous pouvez ajouter des additifs aux salades et aux plats d'accompagnement:

1. Hacher finement ou plutôt ramasser les feuilles de roquette. Certaines femmes au foyer ont écrasé les légumes dans un mélangeur pour obtenir un lait homogène. Faire fondre du beurre de qualité. Mélanger les verts avec de l'huile, ajouter de l'ail frais râpé, du sel si désiré. Verser le mélange dans des conteneurs de glace. Maintenant, vous aurez un additif aromatique à la purée de pommes de terre, salade de légumes, céréales bouillies et autres plats.
2. Mélanger la roquette avec de l'huile d'olive ou autre, de la moutarde, etc.
3. Préparez des mélanges santé à partir de différents types d'herbes, d'épices et d'huiles.

Date d'expiration

Magasin La roquette congelée peut durer jusqu'à un an, mais à condition que le produit soit congelé une fois. La congélation répétée entraîne la perte de propriétés, de couleurs, d'arômes et de formes précieux.

Règles de dégivrage

La décongélation est réalisée progressivement, s’il s’agit de feuilles fraîches sans additifs. Déplacez d'abord les sacs vers le réfrigérateur, puis maintenez-les à la température ambiante. Des billettes contenant de l'huile peuvent être ajoutées aux salades et autres plats immédiatement après leur extraction du congélateur.

Ne soyez pas surpris que la roquette vert clair se décolore légèrement après avoir été retirée du congélateur. Cela n'affectera pas le goût et les bénéfices.

Séchage d'assaisonnement à la maison

Vous pouvez conserver la roquette pendant une longue période en utilisant le séchage. Ces verts sont ajoutés aux plats comme assaisonnement.

La roquette est séchée, préalablement lavée à la poussière. Les feuilles sont écrasées à la fois avant et après séchage, à qui cela est plus pratique.

Comment est le processus de séchage:

1. Placez les feuilles de roquette préparées sur une feuille de papier journal ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier.
2. Pour le séchage, choisissez une pièce chaude et ventilée, mais les verts ne doivent pas être à la lumière directe du soleil - de sorte que tous les avantages disparaissent.
3. L'humidité des feuilles s'évaporera pendant environ 7 à 10 jours. Remuez la roquette périodiquement afin qu'elle sèche uniformément.

Conseil de purity.bigbadmole.com: il est préférable d’empêcher les verts de toucher la surface métallique pour éviter l’oxydation. C'est pourquoi le papier est utilisé. Aussi, ne coupez pas la roquette avec un couteau, il est préférable de déchirer les verts avec vos mains. Cela vaut non seulement pour les blancs, mais aussi pour les recettes avec des feuilles fraîches. L'herbe coupée par un couteau en métal n'a pas l'air si beau, le métal réduit les propriétés utiles de l'épice.

Moyen plus rapide de se procurer roquette séchée et autres épices sont un séchoir électrique ou un four. La sécheuse a des fonctions spéciales pour les verts.

En utilisant le four, les règles:

1. La température est 40-50 degrés.
2. La porte devrait être entrouverte.
3. Placez la roquette sur une plaque à pâtisserie avec une fine couche.

Les épices séchées sont stockées dans des bocaux en verre scellés. La durée de conservation d'un tel blanc est de 12 mois. Vérifiez périodiquement les pots afin de détecter la présence d'une odeur désagréable, de moisissures et de parasites.

Utilisation de la roquette en conservation

La récolte avec la roquette diversifie votre menu d'hiver. Il peut être salé séparément ou ajouté à des salades de légumes ou à une marinade. Pour le salage, saupoudrez les légumes nettoyés avec du sel (pour 100 g de feuilles - 1 cuillère à soupe. L. Sel) et placez le mélange dans des bocaux en verre propres. La salade est conservée au réfrigérateur ou dans la cave pendant un an maximum.

La préservation de ce vert n’est pas aussi populaire que le gel habituel, mais cela vaut la peine d’essayer, surtout si la saison des récoltes est terminée.

Cultivez de la roquette sur le rebord de la fenêtre: conseils

Certaines ménagères ont tenté leur chance, ont planté des graines de roquette à la maison et n'ont pas perdu: des pousses vertes fraîches avec des feuilles acidulées se sont développées sur le rebord de la fenêtre. Vous aurez besoin d'un récipient profond, d'un sol universel pour les légumes verts et de semences de haute qualité, vendus dans les magasins de jardinage.

Il est difficile de cultiver des herbes maison, car la plante a besoin de beaucoup de chaleur et de longues heures de clarté. Utilisez des lampes spéciales, protégez les plantations des courants d'air, ne négligez pas le top dressing, et alors des légumes verts vitaminés seront présents dans votre menu tout au long de l'année.

Faites cuire plusieurs types de sauces en même temps, séchez un pot d'assaisonnement et laissez cinq à dix grappes d'herbes fraîches à congeler: laissez la roquette de votre menu d'hiver être un complément universel aux plats.