Comment congeler les brocolis pour l'hiver afin de préserver tous les avantages et le goût

La congélation du brocoli pour l’hiver est une chose commune, cependant, il existe plusieurs règles qui aideront à préserver tous les avantages, le goût et la forme des inflorescences inhabituelles du chou.

Gel de brocoli: Avantages et inconvénients

Le brocoli est vendu dans les magasins principalement sous forme congelée. Ce légume tolère parfaitement le glaçage. Beaucoup n'ont même pas vu de brocoli frais.

Pour le brocoli, comme pour de nombreux types de légumes, un choc ou une congélation rapide est préférable. Les caméras modernes suggèrent une telle fonction, il suffit de régler la température en dessous de –18 ° C standard.

La congélation du brocoli présente de nombreux avantages:

1. Ainsi, un légume utile et peu calorique est conservé jusqu'à un an.
2. Les vitamines restent dans le chou, le goût, il est facile à préparer.

Lors d'un stockage prolongé dans le congélateur, le produit perd en quelque sorte ses propriétés utiles, notamment s'il a été décongelé et recongelé accidentellement. Par exemple, le réfrigérateur a été débranché du secteur. Si vous envisagez de conserver la récolte de chou pendant une longue période, prenez soin d’appareils électroménagers fiables.

Cueillette de chou

Tout commence par la sélection d'échantillons appropriés. Les pièces pourries, immatures et déformées gisent mal. Prenez seulement ce brocoli:

1. Recherchez les fourches élastiques, ni trop petites ni trop grandes. Le diamètre optimal est de 15-17 cm.
2. La couleur du brocoli doit être d'un vert foncé uniforme. Aucune zone jaunie et des taches sombres sont des signes de chou trop mûr.
3. Inspectez les choux pour les parasites - ils sont superflus dans la récolte.

Astuce
Le magazine purity.bigbadmole.com attire votre attention: le brocoli le plus utile vient d’être pris dans le jardin. Si vous cultivez ce chou, essayez de le congeler pendant 2-3 jours après la récolte.

La préparation

Le brocoli est divisé en inflorescences avant de geler. Premièrement, il n’est pas pratique de stocker toute une tête de chou, cela prendra beaucoup de place, et deuxièmement, les morceaux gèleront plus rapidement, ce qui permettra d’économiser un maximum de vitamines et de minéraux.

Pour commencer, démontez les fourches en morceaux et rincez-les soigneusement. La prochaine étape, qu'il n'est pas recommandé d'omettre, consiste à tremper dans de l'eau salée. Le sel est ajouté pour tuer les larves d'insectes qui ne sont pas toujours visibles à l'œil nu. Préparez une solution de 1 litre d’eau et 1 c. l salez, versez les brocolis et laissez reposer une demi-heure. Toutes les créatures nuisibles feront surface.

Astuce
Le trempage des légumes est également recommandé pour extraire les sels d’acide nitrique en excès, mieux connus sous le nom de nitrates. Si vous avez acheté un légume sur le marché, maintenez-le 15 minutes dans l'eau pour neutraliser les substances dangereuses.

N'oubliez pas de rincer le brocoli imbibé dans de l'eau propre pour éliminer tout sel restant.

Blanchir

Une procédure facultative mais recommandée est le blanchiment. Son essence est l'échaudage à court terme avec de l'eau bouillante ou à la vapeur. Pourquoi avez-vous besoin de blanchir le brocoli:

1. Donc, le chou ne s'assombrira pas.
2. Plus de vitamines seront économisées.
3. Les légumes blanchis après la décongélation cuisent beaucoup plus rapidement.
4. Les microorganismes nuisibles sont détruits (ils peuvent également se multiplier dans un congélateur).

Comment blanchir facilement et simplement dans de l'eau bouillante:

1. Chauffer l'eau dans une casserole.
2. Mettez le brocoli dans une passoire.
3. Lorsque l'eau bout, placez le chou dans l'eau et maintenez pendant quelques minutes, pas plus.
4. Maintenant, sortez le tamis et envoyez immédiatement le légume sous un jet d'eau glacée.

Une autre option est la vapeur. Pour ce faire, vous avez besoin d'un bain-marie.Exposer le chou à la vapeur pendant pas plus de 7 minutes.

Après tout type de blanchiment, séchez les inflorescences sur une serviette ou une serviette. Ne pas utiliser de papier journal. Le séchoir aidera à accélérer le séchage. Maintenant, le chou est prêt à geler.

Comment geler: règles

Comment congeler le brocoli:

1. Pour le stockage, utilisez des sacs de congélation spéciaux ou des récipients en plastique avec couvercles. Le matériau doit être résistant aux basses températures et suffisamment fort.
2. Placez le chou dans des sacs uniquement sous forme sèche.
3. Triez tout en portions pour utiliser un blanc à la fois. La congélation répétée nuit à tous les produits; essayez de ne pas le permettre.
4. Vous pouvez d’abord congeler les inflorescences, puis les plier en paquets. Donc, ils ne vont certainement pas rester ensemble.
5. La température de stockage standard est de 18 degrés au-dessous de zéro. Si possible, configurez les indicateurs ci-dessous.
6. La durée de vie est de 8-12 mois, mais il est préférable de consommer le produit plus rapidement.
7. Le brocoli peut être récolté dans le cadre d'un mélange de légumes ou avec des herbes. Pour cela, il est simplement finement haché.

Astuce
En cas de volumes importants, apposez des étiquettes sur les emballages et les conteneurs avec la date à laquelle le produit a été placé dans le congélateur. Donc, vous n'oublierez pas de tout utiliser jusqu'à la date d'expiration.

Décongeler quoi faire cuire du brocoli congelé

Les brocolis ne sont consommés qu'après le traitement thermique, de sorte que dans tous les cas, le produit ira dans la casserole ou dans la casserole avec le bouillon. Par conséquent, le légume ne nécessite pas de décongélation spéciale - il suffit de le jeter dans le futur plat. Si le chou reste longtemps à la température ambiante, il se ramollira et se détériorera.

Le moyen le plus simple de cuire du brocoli congelé est de le faire bouillir. Ajoutez des inflorescences aux légumes et à la soupe à la viande, c’est très savoureux d’obtenir un légume dans la soupe au fromage, cela va bien avec le poisson et les fruits de mer.

Une autre façon consiste à faire frire séparément ou dans le cadre d'un ragoût de légumes.

N'oubliez pas à quel point le brocoli cuit est délicieux. Cette méthode avec la vapeur est la plus utile. Cuire le brocoli avec du fromage, de l'omelette, des pâtes et d'autres légumes. Le chou haché est idéal pour garnir une pizza.

Pensez à votre façon de cuisiner le brocoli: un légume est combiné à de nombreux types de produits. Après la surgélation rapide, le chou décongèle rapidement et reste aussi savoureux et nutritif qu’un produit frais.