Pêche congelée pour l'hiver: 6 meilleures façons de stocker

Des pêches multi-utiles, juteuses et douces en hiver - vous ne pouvez que rêver. Mais si vous gelez les pêches pour l'hiver, les rêves deviennent réalité! Ce fruit ensoleillé est bien conservé au froid, en préservant son goût et sa composition en vitamines.

Est-il possible de congeler les pêches

La pêche congelée perd un peu sa forme, surtout si l’on choisit des fruits tendres et légèrement trop mûrs. Mais cela ne réduit pas les avantages de la congélation.

Quel est un bon moyen de stocker à basse température:

1. C'est une excellente alternative à la mise en conserve. Les pêches ne sont pas soumises à un traitement thermique prolongé, comme de la confiture, de la confiture ou de la compote, ce qui signifie qu'elles restent aussi utiles que possible.
2. La pêche congelée est plusieurs fois plus saine et savoureuse que les fruits d'hiver.
3. Sous cette forme, les fruits sont stockés jusqu'à 10-12 mois.
4. Ceci est une préparation pratique pour les garnitures, la décoration des plats, un ajout à la bouillie, un cocktail ou une salade de fruits.

Comment congeler: 6 meilleures façons

Avant de congeler les pêches, vous devez sélectionner les spécimens appropriés. Les fruits sont mûrs, mais pas mous, sinon ils se transformeront en bouillie. Assurez-vous d'essayer la pulpe de fruit au goût: s'il y a de l'amertume ou de l'acidité, le stockage à des températures inférieures à zéro ne fera qu'exacerber le problème. Ne gardez que des pêches sucrées pour l'hiver.

Comment préparer les fruits à la congélation, toutes les étapes:

1. La peau pubescente doit être enlevée. Pour ce faire, les fruits doivent être blanchis dans de l'eau bouillante pendant environ une minute, puis plongés dans de l'eau glacée pour un refroidissement rapide. Après ce traitement, il suffit de ramasser la peau avec un couteau et celle-ci s'éloignera facilement.
2. Tous les fruits ont une pierre enlevée.
3. Maintenant, quelle que soit la méthode de coupe utilisée pour la congélation, la pulpe doit être vaporisée de jus de citron ou conservée dans une solution d'un litre d'eau et de 10 g d'acide citrique. L'acidification protégera la pulpe de l'obscurcissement.
4. La dernière étape consiste à sécher la pêche sur une serviette gaufrée. Un excès d'humidité gâte le produit lors d'un stockage prolongé.

Les tranches

Pour conserver les fruits en tranches, ils doivent être congelés individuellement, sinon la chair reste collée. Pour ce faire, étalez les tranches séchées en une couche uniforme sur un plat plat recouvert d'une pellicule de plastique. Mettez le tout au congélateur pendant quelques heures pour durcir la chair. Une fois les pêches congelées, versez-les dans des récipients et envoyez-les en stockage permanent.

Un point important: l'emballage doit être étanche à l'air. Attachez bien les sacs, fermez bien les couvercles, sinon les morceaux deviendraient humides et perdraient leur arôme. En outre, vous n'avez pas besoin de distribuer les fruits dans de grands sacs. Faites des portions pratiques pour les obtenir au besoin.

La congélation répétée est interdite: les morceaux se détérioreront complètement.

Astuce
purity.bigbadmole.com recommande de congeler les pêches lisses, les nectarines, de la même manière.

Sous forme de purée de pommes de terre

Les pêches légèrement trop mûres conviennent à la préparation de purée de pommes de terre. Leur structure douce est facile à pétrir.

Recette

1. Plonger les fruits dénoyautés dans un bol mélangeur. Si vous aimez la purée de pommes de terre avec des tranches prononcées, utilisez une râpe ou un hachoir à viande.
2. Parer les pêches de manière pratique, ajouter un peu de sucre et de jus de citron si vous le souhaitez.
3. Étalez la purée de pommes de terre sur des récipients, des tasses ou des moules à glace. Une telle glace sera à l'avenir un compagnon idéal pour les cocktails.

Astuce
N'oubliez pas que pour les pêches, il est préférable d'attribuer une section séparée de fruits et légumes au congélateur. Les fruits peuvent absorber les odeurs. Il est peu probable que vous aimiez une compote de pêche aux arômes de poisson ou de viande.

En sucre

Les pêches, en particulier les variétés les plus sucrées, perdent rapidement leur goût sucré lorsqu'elles sont stockées à long terme au congélateur. Maîtresses adaptées pour stocker des morceaux de sucre. Donc, en hiver, vous aurez toujours un festin de fruits sucrés sous la main.

Comment faire cuire:

1. Fruits secs et acidifiés, secs et coupés en morceaux pratiques: moitiés, cubes ou tranches.
2. Placez les portions de fruits dans de petits contenants.
3. Saupoudrer le sucre avec le fruit. Son montant dépend des préférences personnelles et de la douceur du fœtus.
4. Si vous utilisez des gobelets en plastique, utilisez un film plastique comme couvercle. Dans la forme ouverte, les fruits ne sont pas stockés dans le congélateur, sinon la pièce deviendrait humide, recouverte d'une croûte de glace et perdrait son arôme et son goût.
5. Envoyer au congélateur.

Au sirop

Les pêches ont différents degrés de maturité. Ceux qui commencent déjà à boire du jus peuvent difficilement être conservés en morceaux si vous ne possédez pas la fonction de turbo-congélation et la capacité de conserver des fruits à des températures inférieures ou égales à -25 degrés. Les fruits mous et juteux sont bien stockés dans leur propre jus et leur sirop de sucre.

Comment faire cuire un plat sucré pour garnitures et compotes:

1. Mélangez de l'eau et du sucre dans un rapport de 2: 1. Faire fondre le sirop et laisser refroidir un peu.
2. Coupez les pêches en tranches pratiques et placez-les dans des récipients.
3. Versez tout le sirop chaud pour qu'il recouvre les morceaux de moitié.
4. Laissez les fruits tremper dans le sucre et laissez le jus couler.
5. Une fois la masse refroidie, couvrez-la avec un couvercle et envoyez-la au congélateur.

Entier

Un moyen rare mais aussi possible de conserver des fruits. Rincez suffisamment la peau et essuyez l'excès d'humidité. Les pêches sont emballées dans du papier sulfurisé ou placées dans des sacs à nourriture épais pour la congélation. Puis stocké dans un conteneur partagé.

Pêche séchée au soleil

Une manière intéressante, dont l'essence est l'évaporation de l'excès d'humidité. Une telle pêche au congélateur n’est pas mouillée, il est donc pratique de l’ajouter aux garnitures sans décongélation supplémentaire.

Comment faire cuire:

1. Fruits pelés et dénoyautés, coupés en tranches.
2. Traiter avec du jus de citron ou une solution d'acide citrique pour éviter l'assombrissement de la pulpe.
3. Disposez les morceaux sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans le four chauffé à 60 degrés.
4. Laissez la porte du cabinet entrouverte, maintenez les pêches pendant environ une heure.
5. Quand les fruits sont secs, laissez-les refroidir.
6. Emballer dans des paquets en portions et cacher dans le congélateur.

Ayez le temps de manger des pêches au cours des premiers mois de stockage. Plus ils mentent, moins il y a de vitamines. La décongélation est effectuée progressivement, d'abord au réfrigérateur, puis à la température ambiante. N'utilisez pas de micro-ondes ni d'eau chaude pour décongeler rapidement. Mangez des pêches comme cela, ajoutez-les à vos salades, céréales, plats d'accompagnement, smoothies et garnitures pour tartes, compotes de cuisson, confitures et confitures.