La salade gèle-t-elle pour l'hiver?

Les feuilles de laitue délicates et fragiles peuvent être congelées pour l'hiver et conservées au congélateur, mais vous aurez besoin de quelques précisions et connaissances.

Feuilles de salade au congélateur

Seules les feuilles de laitue fraîches avec de fortes veines sont sélectionnées pour la congélation. Flétries, ridées et gondolées ne nous conviendront pas. La couleur de la feuille est vert pâle, ni jaune ni tachetée.

Astuce
Il est important de laver la salade avant de la congeler, car cela ne réussira pas après la décongélation. Quoi qu'on en dise, la feuille de salade se fane un peu après la décongélation et perd son élasticité.

Comment congeler de la laitue fraîche:

1. Enlevez l'excès de racines, rincez les verts à l'eau courante.
2. Secouez les folioles de l'excès de gouttelettes. Étalez le tout uniformément et séchez-le avec des serviettes. L'humidité doit rester au minimum, sinon la salade ne sera pas couchée longtemps.
3. Il est préférable de sécher les feuilles plus rapidement: après avoir coupé les feuilles, elles se fanent rapidement.
4. Préparez à l’avance des récipients pratiques avec couvercles, plateaux en plastique, sacs avec attaches. Même un film plastique convient, l’essentiel est que l’emballage soit durable et ne laisse pas passer les odeurs.
5. Faites des portions pratiques pour un usage unique. La laitue en feuille n'est pas sujette à une décongélation répétée; après l'avoir retirée de la chambre, elle doit être utilisée immédiatement.
6. Après avoir placé une partie de la verdure dans un sac ou un conteneur, essayez d’enlever le plus d’air possible.
7. Cachez les sacs au congélateur. Si cela est prévu dans votre technique, réglez la température au-dessous de –18 degrés standard.
8. La durée de conservation d'une feuille verte fraîche dans un emballage scellé peut aller jusqu'à 1 an. Essayez de vendre la salade plus rapidement, car elle perd des vitamines à la suite d'un stockage à long terme.
9. Une fois extraite, une telle salade ne sera plus ajourée comme si elle était fraîche, mais elle conservera son goût et ses nutriments. Ajoutez des feuilles aux mélanges de légumes, utilisez-les pour les smoothies verts, les apéritifs, les sandwichs, les soupes, les omelettes et les garnitures.

Astuce
Le magazine purity.bigbadmole.com déconseille fortement de couper les racines et de couper les feuilles de salade au couteau. Le métal provoque une acidification du jus, les bords de la laitue s'assombrissent et paraissent désordonnés. Moudre la salade avec vos mains seulement - il suffit de la déchirer en morceaux pratiques.

Salade à l'huile

L'huile aide à préserver la couleur verte riche de la feuille de salade, ainsi que les vitamines et le goût délicat. Les billets avec de l'huile sont pratiques pour décorer des salades, des plats d'accompagnement, des plats de viande et de poisson. Utilisez la variété de feuilles bien connue, le lollo rosso, le cresson, etc.

Comment congeler une salade de feuilles avec de l'huile, recette:

1. Rincer, secouer les feuilles des gouttes et hacher finement le tout avec les mains.
2. Vous pouvez broyer les verts en une pâte à l'aide d'un mélangeur, puis vous obtenez une sauce verte uniforme.
3. Faites fondre le beurre pour qu'il ne bouillonne pas et ne brûle pas.
4. Placez la purée de salade ou des tracts sur les bacs à glaçons. Remplissez d'huile pour qu'elle n'atteigne pas un peu le moule.
5. Les huiles végétales conviennent également: olive, maïs, tournesol.
6. Congelez le bac à glaçons et, lorsque tous les compartiments sont gelés, serrez les cubes et mettez-les dans un sac ordinaire.
7. Remettez le sac au congélateur. La vinaigrette avec la salade et l'huile est prête, utilisez-la pendant six mois.

De petits cubes de congélation peuvent être faits sans additifs pour huile. Il suffit d'écraser les légumes ou de les réduire en purée au blender, puis de les répartir sur les moules. Vous n'avez pas besoin de décongeler les feuilles de salade progressivement: elles décongèlent rapidement dans le plat fini.

La congélation altère légèrement l’apparence d’une feuille de salade, mais vous permet de déguster des verts sains au goût estival tout l’hiver. Quelques règles simples aideront à préserver tous les principaux avantages de la salade.