Pourquoi congeler les raisins pour l’hiver: 5 options pour la congélation

Pendant la période de maturation des vitamines et des raisins juteux, nous nous régalons pleinement, nous nous approvisionnons en vitamines. Mais en hiver, ils sont contraints de se contenter de baies obscures de magasins, qui ne peuvent être comparées ni en goût, ni en utilisation à celles d'été. Essayez de congeler les raisins faits maison pour l'hiver: la congélation est l'un des meilleurs moyens de préserver les bénéfices de l'été avec une perte minimale.

Pourquoi geler?

Les ménagères qui ont déjà testé la congélation des raisins votent à l’unanimité pour cette méthode de stockage. Dans le congélateur, les baies restent entre 6 et 9 mois sans dommage, mais il est peu probable que cette délicatesse soit oubliée.

Qu'est-ce qui donne la congélation:

1. La plupart des vitamines, oligo-éléments et autres nutriments contenus dans la pulpe du raisin sont préservés, en particulier la vitamine C, indispensable lors des rhumes.
2. Les baies restent entières, ne se déforment pas (avec une préparation et un dégivrage appropriés). Ils sont presque indiscernables des frais.
3. À partir de la congélation, vous pouvez cuire des fruits cuits, de la confiture ou d’autres sucreries à tout moment. Si vous n'avez pas le temps de faire de la conservation au bon moment, les raisins attendent au congélateur.

Astuce
Le magazine purity.bigbadmole.com note que les variétés de raisins noirs et doux moyennement tardives avec un petit nombre de graines, par exemple, les raisins secs préférés de tous, sont mieux conservées. En raison de la pelure dense, ces baies ne perdent pas leur élasticité lors d’un stockage prolongé au froid. Les variétés de blanc acide ne seront pas si savoureuses.

Comment congeler: préparation et recettes

Les raisins sont le plus souvent congelés juste comme ça - sous forme entière, mais il existe un certain nombre de recettes avec des additifs. Considérez le plus intéressant.

Pour commencer, quelques conseils pour choisir les baies et les préparer à la congélation:

1. Pour le stockage, les baies déformées et pourries ne conviennent pas, elles devront être retirées de la grappe. Cela vaut également la peine d'abandonner les échantillons immatures.
2. Rincez délicatement les baies sélectionnées avec de l'eau, essayez de ne pas violer l'intégrité de la peau.
3. Lorsque vous enlevez toute la poussière, transférez délicatement les raisins sur une serviette en papier et laissez l'humidité pénétrer à l'intérieur. Les raisins humides ne peuvent pas être congelés - ils vont rester collés.
4. Il est pratique de sécher des brosses entières - il suffit de les suspendre à une branche.

Pour congeler des baies entières, vous aurez besoin d’une autre étape de préparation, mais ce n’est pas nécessaire. Disposez les baies propres et sèches sur un plateau recouvert de papier sulfurisé. Placez le plateau dans le réfrigérateur et maintenez-le pendant plusieurs heures. Les raisins devraient refroidir progressivement, puis en hiver, ils seront toujours délicieux.

Astuce
Si vous avez un congélateur moderne, réglez des températures de stockage inférieures. Mettez également les raisins dans une chambre séparée avec des légumes, des fruits et des baies. De la viande, du poisson et des plats cuisinés, les baies peuvent être saturées d'une odeur désagréable.

Gel entier

Les grandes brosses, les brindilles ou les baies individuelles peuvent rester collées pendant le stockage, si vous ne les préparez pas de manière spéciale:

1. Disposez les fruits afin qu'ils ne se touchent pas.
2. Tenir au congélateur pendant 6-8 heures.
3. Lorsque tout gèle, mettez-le dans des petits sacs ou des contenants. Ne pas tasser, laisser les baies s'asseoir librement.
4. Les portions doivent être pratiques car les raisins ne peuvent pas être recongelés. Nous vous recommandons de ne pas mettre plus de 2-3 pinceaux dans un sac.
5. Laissez de l'air dans le sac.

Les raisins congelés sont durs, les baies ne collent pas, elles sont faciles à séparer des rameaux.

Des raisins au sucre

Une addition délicieuse aux céréales, compotes et desserts variés - raisins au sucre.Préparez les baies comme décrit ci-dessus et saupoudrez-les simplement de sucre. Conserver en portions dans des sacs scellés.

Récolte de sirop

Cette méthode est recommandée pour la congélation des raisins blancs, qui sont conservés au froid un peu moins bien que leurs homologues noirs.

Grâce au sucre, ces fruits resteront agréables. Recette:

1. Préparez le sirop de sucre en proportions: eau - 2 tasses, sucre - 1 tasse.
2. Remplissez le récipient avec des baies, remplissez avec du sirop. Ne versez pas sur le dessus, le sirop au congélateur augmentera un peu.
3. Envoyer pour le stockage.
4. Utilisez pour la cuisson des compotes.

Raisins ivres

Un régal d'hiver pour les plus téméraires. Préparez des raisins blancs de toute sorte et du vin blanc, du sucre sera toujours nécessaire.

Comment faire cuire une collation inhabituelle:

1. Rincez et séchez les raisins.
2. Pour 2 verres de vin - ¼ de tasse de sucre cristallisé. Bien mélanger
3. Versez le vin sur les raisins.
4. Conservez la pièce au réfrigérateur environ 12 heures pour que les baies soient saturées d'un arôme de vin.
5. Égouttez le vin, séchez les baies avec des serviettes et roulez-les dans le sucre fin.
6. Congeler et emballer dans de petits contenants. Maintenant, vos rencontres hivernales avec vos amies autour d'un verre de vin seront décorées de friandises estivales astringentes.

Purée de raisin

Vous avez besoin d'une variété sans pépins. Rincez, séchez et tordez les raisins dans un hachoir à viande ou hachez-les avec un mélangeur. Ajoutez du sucre si la variété n'est pas sucrée. Conserver dans de petits contenants. Il s'avère être un excellent additif pour les céréales, le fromage cottage et les fourrages aux fruits.

Dégivrage: règles importantes

Semblable à la congélation, le processus de décongélation devrait se faire progressivement. Tout d'abord, le sac de raisins est placé dans le réfrigérateur. Là, il partira lentement pendant plusieurs heures. La décongélation à la température ambiante détruira la structure et affectera négativement le goût.

Certaines femmes au foyer coupent les baies immédiatement après l'extraction. Les gros raisins durs tiennent bien leur forme. Utilisez cette coupe pour décorer des gâteaux et des pâtisseries.

Si l'hôtesse souhaite cuisiner une compote de raisin ou une garniture pour le dessert, un dégivrage prolongé n'est pas nécessaire. Cependant, préparez-vous à la décongélation pour donner plus d’eau - cela plantera de la pâte. La compote avec les baies non congelées bout plus longtemps, et il a besoin d'un peu plus de temps pour tirer tout le goût du fruit.

Utilisez un congélateur pour préserver les avantages estivaux, expérimentez non seulement avec des aliments familiers, mais aussi avec des raisins. Un tel régal en hiver ne décevra personne.