Comment se débarrasser de l'odeur désagréable de la viande avec des moyens improvisés

Au moins une fois dans sa vie, chaque femme au foyer a réfléchi à la façon de se débarrasser de l'odeur désagréable de la viande. Il est nécessaire de traiter le problème avant le début du processus de traitement, sinon le goût du plat sera définitivement ruiné. Et pour cela, la première chose dont vous avez besoin pour déterminer la cause du chéri désagréable.

Raisons possibles

La viande perd son goût naturel pour un certain nombre de raisons. Dans certains cas, ce n'était pas à l'origine. Cela se produit lorsque la viande:

• complètement pourri;
• un peu gâté;
• rester au réfrigérateur dans un sac en plastique et dégager une odeur désagréable;
• un lapin mal nourri ou abattu illettré;
• porc de sanglier;
• agneau avec une odeur particulière.

Un produit avarié sous forme de viande avariée devra être jeté sans scrupule, car son utilisation, même après un traitement thermique, entraînera un empoisonnement du corps. Dans d'autres cas, vous pouvez supprimer cette faille et préparer un repas décent.

L'odeur est légèrement pourrie

Si vous le laissez dans une pièce chaude, même pendant une courte période, divers microbes et bactéries se mettront volontiers au travail, après avoir reçu un support nutritif sous la forme d'une délicieuse coupe de viande.

L'odeur apparaît très vite. Vous pouvez le supprimer en appliquant les méthodes suivantes.

• Faire tremper dans de l'eau froide avec une cuillère de vinaigre pendant une heure, puis rincer.
• Faire tremper dans du jus de citron ou du vin pendant une heure. Si le morceau est gros, il faut le couper en morceaux. Puis rincez.
• Badigeonnez de petits morceaux de moutarde et partez pour une heure. Bien rincer ensuite.
• Faire tremper dans de l'eau salée (il devrait y avoir beaucoup de sel), puis rincer abondamment.
• Trempez-les dans une solution de permanganate de potassium faible, à peine rose, puis rincez à l'eau courante et laissez-la au froid pendant 15 minutes.
• Hachez l'oignon, l'ail dans un bol de viande, ajoutez les herbes et laissez reposer pendant une heure.

Si pendant ce temps l'effet désiré ne se produit pas, la viande peut être considérée comme complètement gâtée. De plus, si l'odeur revient pendant la cuisson, vous ne devez pas ménager les efforts et l'argent dépensés - vous devez jeter le produit immédiatement.

Sac en cellophane - cause de troubles

Si vous laissez la viande dans un sac en plastique au réfrigérateur, une odeur désagréable ne peut être évitée. Et le fait n’est pas qu’il se soit détérioré, mais que les éléments chimiques de la cellophane provoquent l’apparition d’un étrange arôme "artificiel".

Le stockage réfrigéré est une question délicate. Au lieu de la cellophane, il y a des serviettes en papier et parchemin. Et seulement comme deuxième couche, il est sage d'utiliser un film plastique pour protéger l'espace dans le réfrigérateur des produits facilement périssables.

En cas d’erreur, vous pouvez utiliser l’une des méthodes appropriées pour la viande avariée. Il y en a d'autres d'un effet plus doux.

• Pour 1 litre d'eau - 2 cuillères à soupe de sel et un morceau de charbon. Ils présenteront un arôme original qui donne le goût spécifique d’un feu de joie, de la forêt, de la nature. Trempez 3-4 heures.
• Bouillon 1 c. cuillères à soupe de camomille pour 1 litre d'eau.
• Nous utilisons toutes les herbes à fort parfum (basilic, cardamome, romarin, noix de muscade et même mieux - leur mélange) pour les frotter et les laisser reposer pendant 1 heure.
• Saupoudrer de petits morceaux de jus de grenade, frotter et laisser reposer une heure.

Dans tous les cas, cela aidera non seulement à se débarrasser de l'odeur désagréable, mais aussi à donner une nouvelle, unique et très savoureuse.

Spécificité de l'agneau

Si ce n'est pas un mouton, mais un vrai bélier tombe entre les mains de l'hôtesse, une odeur désagréable se répand dans toute la cuisine.Toutefois, cela ne signifie pas que le plat sélectionné sera gâté. En fait, une pulpe tendre et juteuse sera délicieuse si elle est cuite correctement. Vous devez également tenir compte du faible taux de cholestérol - dans ce paramètre, la viande d'agneau est même supérieure au bœuf.

Les agneaux ne causent pas de tels problèmes avant un an. À l'avenir, vous devez prendre des mesures.

1. Complètement couper les inclusions de graisse, ce qui crée dans une plus large mesure un problème.
2. Râpées d'épices, d'herbes et d'ail, les petits morceaux sont infusés au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
3. Au lieu de cela, vous pouvez faire bouillir l'agneau pendant quelques heures avec des épices, des oignons et des carottes, puis utiliser le produit fini aux fins prévues.
4. Toute marinade, avec de l'ail et une quantité décente d'épices en 2 heures transformera un morceau de viande en une billette savoureuse.
5. Laisser tremper pendant plusieurs heures dans de l'eau salée diluée dans de l'eau bouillante adjika, de la moutarde sèche, du piment de la Jamaïque, de l'ail, puis rincer.
6. Versez de l'eau froide, faites bouillir, égouttez l'eau et répétez le processus 3-4 fois. Avec de l'eau chaude, l'odeur disparaîtra.

Choisissez-en un et les options devraient dépendre de la méthode d'utilisation future.

Lapin parfumé

Si le lapin n'est pas correctement abattu ou ne mange pas conformément aux normes, sa viande aura une odeur et un goût spécifiques. Il y a plusieurs façons spécifiquement pour ce type de viande.

• Faire tremper dans l'eau froide pendant 10-12 heures. Si le temps le permet, il est préférable de le faire, en obtenant une liberté d'utilisation future. La viande sera complètement neutre et prête pour toute méthode de traitement.
• Pickle. À cette fin, vous pouvez utiliser du kéfir, des olives à la tomate, un mélange de vin, de crème sure et de genièvre. La viande sera prête dans une heure et acquerra une nuance aromatique d'épices et de bases utilisées dans la marinade.

Astuce

Si le lapin est assez vieux, sa viande peut être dure. Utiliser la marinade de kéfir aidera à l'adoucir.

Viande de sanglier - un défi au point

Il vaut mieux prévenir une telle catastrophe en choisissant plus soigneusement la viande. Il suffit de faire frire une tranche de graisse avec un briquet et la vérité sur l'état des produits sur le marché devient absolument claire.

Si vous êtes malchanceux et que le problème se trouve déjà dans le réfrigérateur ou sur la table de découpe, le seul moyen d'éliminer l'odeur est de faire tremper la viande pendant 10 à 12 heures dans du lait, en la changeant toutes les 2 heures pour une autre. Dans ce cas, la viande doit être coupée en fines tranches, sans graisse. Les épices lors de la cuisson excès ne peuvent pas être en principe. Et même dans ce cas, une nuance étrange d'arôme et de goût peut rester.

La prévention est le moyen le plus raisonnable et le plus efficace de ne pas rencontrer le problème des odeurs agréables. Vous devez acheter de la viande fraîche de couleur uniforme, élastique, avec une odeur agréable. A conserver au congélateur ou au réfrigérateur, enveloppé dans du papier sulfurisé ou du papier absorbant imbibé d’eau salée. Les proches seront reconnaissants pour un plat savoureux et parfumé. La décoration de la table sera un produit nutritif, sain et attrayant dans tous les sens du terme - la viande.