Comment nettoyer les moules à la maison?

Les moules sont considérées à juste titre comme l'un des mets les plus délicieux et les plus nutritifs. Elles sont activement utilisées dans les cuisines de nombreux pays du monde, même si elles ne sont pas typiques d'une région donnée. Avant de commencer à créer des chefs-d'œuvre culinaires, vous devez comprendre comment bien nettoyer les moules, sinon vous risqueriez de gâcher le goût et l'arôme du plat gastronomique. L'approche dépendra du type de composant nutritionnel.

Les moules fraîches, congelées et préparées sont traitées différemment, chaque méthode ayant ses propres caractéristiques et nuances. Un prétraitement approprié vous permettra non seulement de préparer un plat copieux et nutritif, mais garantira également un bénéfice maximal de la viande, dont la composition chimique est unique.

Comment nettoyer un produit congelé?

Lorsque vous commencez à traiter un composant gelé, vous devez commencer par le dégivrage approprié. Pour ce faire, repasser les produits dans un sac, les placer dans un récipient rempli d'eau froide et écraser les moules avec une charge afin que les éviers ne s'ouvrent pas à l'avance. La charge ne doit pas être très lourde, sinon les coquilles peuvent craquer et manger une telle viande sera dangereux.

Le processus de nettoyage lui-même est le suivant:

1. Pour le traitement, nous ne sélectionnons que des éviers très fermés, il est préférable de jeter immédiatement les produits ouverts. Nous déposons un produit de haute qualité dans une casserole, le remplissons d'eau, ajoutons quelques cuillères à soupe de semoule de maïs et le conservons sous cette forme pendant une heure. La manipulation vous permettra de vous débarrasser du sable, qui peut être contenu dans des coquilles.
2. Si les produits ont des antennes, retirez-les avec une pince en les tirant vers la base de l'évier. Ensuite, nettoyez les coquilles des moules, armées d'une brosse dure.
3. Une fois encore, nous lavons les produits et procédons immédiatement à la cuisson. Les moules pelées ne devraient pas rester au ralenti plus de quelques minutes.

Une option classique consiste à immerger les produits dans de l'eau chaude et à les faire bouillir pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les coquilles soient complètement ouvertes. Vous pouvez ajouter un peu de vin blanc au bouillon, la viande sera alors particulièrement tendre et aromatique. Seuls les éviers complètement ouverts sont servis sur la table, le reste est jeté.

Règles et caractéristiques pour le nettoyage des moules fraîches

Le produit frais doit être préparé le jour de l'achat. Si les éviers doivent être conservés dans leur forme d'origine pendant plusieurs heures, mettez-les dans un bol, couvrez-les avec un chiffon humide et mettez-les au réfrigérateur.

Pour nettoyer les moules à la maison, vous avez besoin du schéma suivant:

• Nous sélectionnons d'abord un produit de qualité. Ses ailes doivent être fermées. Sur la coque, il ne peut y avoir ni éclats, ni fissures ni dommages.

Astuce: Parfois, il y a des moules dont les châssis sont légèrement ouverts. Dans ce cas, vous devez appuyer avec force dessus: s'ils claquent, la moule est en vie et vous pouvez la faire cuire.

• Nous déposons les produits sélectionnés dans un récipient rempli d’eau froide, ceci éliminera le sable.
• Une demi-heure après le trempage, nous commençons à nettoyer les éviers un à la fois sous l'eau courante à l'aide d'une brosse. Les échantillons traités sont placés dans de l'eau propre.

Après un tel traitement, faites bouillir les moules selon la recette classique ou faites-les cuire selon d'autres instructions.

Comment gérer le plat fini?

Extraire la viande du produit fini est un véritable art et, en l’absence de compétences appropriées, le processus de consommation d’un mets de choix peut se transformer en torture. Si le menu comprend un plat de moules, la table doit être servie avec des dispositifs spéciaux, consistant en une pince à épiler et une fourchette à huîtres.

Nous prenons les pincettes de la main gauche, nous les fixons avec l'évier qui reste dans l'assiette et, à l'aide de la fourchette, retirons délicatement la viande. Il est versé avec de la sauce et mangé. Les éviers utilisés sont empilés sur une plaque séparée. Toute la procédure est assez compliquée, mais après un certain temps, elle commence même à procurer un plaisir esthétique. L'essentiel est d'agir avec prudence afin de ne pas éclabousser le jus des autres.

Le traitement des moules avant la cuisson est la clé d'un nettoyage de haute qualité du produit, car il n'est pas très agréable de ne pas sentir de la viande juteuse sur les dents, mais des grains de sable. Il est fortement déconseillé de faire mariner le produit au préalable, il perdra sa douceur traditionnelle et se transformera en une collation parfumée mais sans goût.

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