Comment congeler le maïs pour l'hiver - épis entiers et grains en vrac

L’hôtesse, qui a décidé de congeler le maïs pour l’hiver, s’est dotée de précieuses substances et d’un produit naturel au lieu d’alternatives en conserve du magasin. Le grain jaune congelé conserve sa forme, il est facile à faire bouillir, à faire frire et à ajouter à une variété de plats.

Sélection et préparation du maïs

Le maïs est généralement congelé en épi, il est rapide et pratique. Choisissez des fruits de maturité moyenne, ils se révèlent les plus délicieux et bien conservés. Le goût du maïs jeune sera inférieur à mûr et une maturité excessive perdra toutes ses caractéristiques par temps froid. Enfin, ramassez des épis sains et d'apparence saine.

Comment préparer les oreilles à la congélation:

1. Enlevez les feuilles et les stigmates tégumentaires.
2. Rincer les épis à fond dans l'eau courante.
3. Couper 2 cm des deux côtés - il y a des graines non mûres.
4. Bien sec.

Astuce
Comment vérifier rapidement la maturité du maïs: appuyez sur le grain: si le jus blanc est parti, vous pouvez faire une récolte.

Le blanc de glace dure environ 1 an, mais purity.bigbadmole.com recommande de manger des épis avant le printemps. D'ici l'été, il y aura très peu de vitamines dans les grains.

Gel des épis

Il est facile de congeler le maïs en épi. Les variétés crues et blanchies sont bien stockées. Sous cette forme, le grain reste le plus utile, il convient de faire bouillir et de manger en hiver directement à partir de la tête.

Le processus de congélation du maïs brut:

1. Préparez des sacs à congeler ou des sacs à fermeture spéciale.
2. Placez le maïs sur l'épi dans des sacs séparés. Il est impossible de stocker sans emballage - les conditions seront considérablement réduites.
3. Libérez tout l'air et attachez bien.
4. Placez les épis dans une rangée dans le congélateur pour les légumes.
5. Double emballage pour empêcher le produit d'absorber les odeurs.
6. Si vous souhaitez placer les épis de maïs dans un récipient commun, procédez comme suit: commencez par les congeler individuellement, puis pliez-les en rangées dans un récipient.

Avec le blanchiment, le processus de récolte sera plus long, mais ce maïs conservera mieux sa couleur dorée:

1. Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Versez de l'eau froide dans un autre et ajoutez de la glace.
2. Les épis de maïs sont complètement immergés dans de l'eau bouillante dans une passoire et conservés pendant 2-3 minutes, vous pouvez 5.
3. Après le blanchiment, plongez immédiatement les fruits dans une casserole d’eau froide.
4. Une fois le maïs refroidi, essuyez-le avec des serviettes et emballez-le de manière pratique.

Astuce
Utilisez la température de congélation la plus basse pour amortir le gel. Plus le maïs se solidifie rapidement, plus il conservera d'avantages: il ne deviendra pas aqueux et ne perdra pas sa saveur. Après la congélation rapide, définissez les paramètres par défaut sur –18-23 degrés.

Grains congelés

Les oreilles prennent beaucoup de place. Le maïs est également stocké dans les grains, mais pour cela, vous devrez essayer de les retirer de l'épi.

Comment enlever les grains de maïs à la maison:

1. Le moyen le plus précis, mais le plus long, consiste à séparer les semences manuellement. Donc, ils resteront intacts.
2. Un moyen rapide, mais une partie des grains peut être endommagée: redressez les oreilles et, avec un couteau tranchant de haut en bas, parcourez les rangées.
3. Il existe des dispositifs spéciaux pour enlever les grains.

Astuce
Les grains sont retirés des oreilles lavées, mais il est préférable de les rincer dans une passoire et de les sécher.

Comment congeler le maïs en grains:

1. Le placeur, comme les épis de maïs, tolère le blanchiment. Gardez les grains lavés dans de l'eau bouillante ou versez de l'eau bouillante pendant 5 minutes maximum, puis laissez-les refroidir dans de l'eau glacée.
2. Répartissez les grains crus et séchés en paquets en portions. Un paquet - un plat.Ce sera donc beaucoup plus pratique que de couper constamment des morceaux de la masse totale.
3. N'oubliez pas de presser l'air et de fermer hermétiquement les sacs et les contenants pour que le maïs ne soit pas humide et saturé d'odeurs étrangères.

Un autre moyen populaire de conserver le maïs congelé est d'utiliser des mélanges de légumes. Un tel emballage est facile à utiliser pour la préparation du dîner: ils l'ont congelé dans une casserole et l'ont cuit à l'étouffée. Le maïs est mélangé avec des haricots verts, du brocoli, des pois verts, des poivrons et d'autres légumes, parfois avec du riz et des champignons.

Comment décongeler

Décongeler le maïs progressivement:

• si les grains sont crus, laissez-les décongeler un peu, puis envoyez-les ensuite dans de l'eau bouillante ou dans une casserole. Si vous envoyez du maïs congelé à la cuisine, il deviendra dur;
• Ne déplacez pas immédiatement les épis ou les céréales du congélateur dans la pièce, en contournant le plateau du réfrigérateur;
• le dégivrage au micro-ondes est possible, mais il est préférable de jouer prudemment et d'envelopper les oreilles avec une serviette, sinon elles deviendront raides.

C'est toutes les règles pour congeler et décongeler le maïs. Signer les dates d'expiration sur les emballages afin de ne pas oublier les friandises de l'été. Préparez le produit de différentes manières: cuire, cuire, cuire au four, ajouter aux salades. Et profitez du goût et des vitamines.