Comment préparer le café le plus délicieux de Turk?

Les personnes qui aiment dormir plus longtemps le matin ne savent généralement pas comment faire du vrai café en turc. Il est beaucoup plus pratique de verser la poudre moulue d'une composition incompréhensible dans une cafetière, de jeter les granulés solubles dans un verre ou de placer des capsules dans une machine à café. Pendant que vous lavez et peignez vos cheveux, la boisson du matin sera prête. Voulez-vous profiter d'une excellente boisson vivifiante? Ensuite, vous devez vous lever environ une demi-heure plus tôt - le cezve (Turc) requiert une attention constante. Mais une tasse de café délicieux et aromatique vous vivifiera tellement qu'un réveil matinal sera immédiatement oublié.

Quel Turc est le meilleur?

Pour préparer un café dont un arôme vous fera oublier tous vos soucis quotidiens, vous devez utiliser un Turc approprié. Le matériau Cezve doit avoir une bonne conductivité thermique, le cuivre est considéré comme la meilleure option. Un fond épais aidera à ralentir le chauffage, temps pendant lequel le café aura le temps de libérer toutes les substances aromatisantes et aromatiques dans le liquide. Ne poursuivez pas une grande taille: la boisson la plus délicieuse est obtenue si vous préparez chaque tasse séparément.

Vous pouvez préparer du café avec une mousse épaisse et délicieuse uniquement dans un récipient dont le fond est plusieurs fois plus large que le cou. En utilisant un Turc de cette forme, soyez prudent: la masse bouillonne très vite, se lève et peut s'épuiser. En Turquie, au contraire, on apprécie les cezves à sommet large; avec cette forme de mousse épaisse, on en obtient plus.

En vente, il existe de nombreux modèles de Turcs avec un système de chauffage électrique. Leur utilisation est pratique, mais les vrais connaisseurs ne les aiment pas vraiment. Pour qu'une boisson puisse ouvrir tout son bouquet, elle doit être chauffée à la chaleur naturelle, mieux encore au sable chaud, mais elle peut également être cuite sur une cuisinière à gaz. Si vous avez un four à induction dans votre appartement, il n’ya pas d’autre option - vous devrez acheter un appareil électrique.

Quels composants sont nécessaires pour un café délicieux?

Pour préparer du café dans un turc sur une cuisinière, vous n'avez besoin que d'eau et de poudre, que vous mettez dans un cezve. Vous pouvez verser du liquide dans le récipient avec de la rouille, de l’eau de javel et d’autres composants chimiques du robinet. Ne soyez pas surpris si le petit-déjeuner vous déçoit: une boisson qui met l'eau à la bouche ne peut pas être faite avec de mauvais ingrédients. Par conséquent, prenez bien soin du repas du matin à l’avance: préparez de l’eau de source, de la pluie ou de la fonte, ou achetez de l’eau de boisson au magasin.

Si vous souhaitez respirer les arômes tropicaux, puis dégustez une délicieuse boisson, moulez les grains immédiatement avant la cuisson. Si vous choisissez le bon produit, le petit-déjeuner se transformera en une véritable méditation, fumigée par les arômes de l’Orient. Plus le grain est frais, plus la boisson préparée sera savoureuse. Regardez l'emballage pour la date de rôti. Si plus de 3 mois se sont écoulés depuis ce jour, refusez l'achat: toutes les huiles essentielles ont déjà disparu.

Le degré de friture dépend de vos préférences. Si vous voulez boire du café «moelleux», achetez des céréales légèrement grillées. Si vous aimez une boisson forte avec une saveur veloutée et une petite amertume, recherchez le rôti dit «français» ou «arabe». Cela dépend beaucoup du pays où les caféiers ont poussé. Les matières premières nécessaires à la fabrication d’une boisson forte et acidulée sont exportées des pays africains ou du Brésil. Si vous souhaitez savourer une boisson sans alcool avec du lait ou de la crème, choisissez un produit cultivé en Amérique centrale, en Colombie et en Inde.

Règles pour faire une boisson savoureuse

Le café nous est venu de pays tropicaux, où la population locale ne supporte pas la précipitation. Si vous souhaitez profiter d'un bouquet complet de goût et d'arôme, prenez votre temps. Les Bédouins d'Afrique préparent leur café dans le sable chaud du désert pendant presque une journée.Il est impossible de mener un processus aussi long pour un citadin, mais essayez de ralentir le plus possible le chauffage. Dès que vous remarquez que des bulles sont apparues à la surface, retirez le Turc du feu. Ensuite, vous pouvez amener la boisson à ébullition plusieurs fois, à chaque chauffage, le goût devient plus riche et plus velouté et la mousse acquiert une densité agréable pour la bouche.

Veuillez noter que plus le broyage est fin, plus le goût et l'arôme du produit tonifiant seront révélés. Les amateurs inexpérimentés de café fort remplissent souvent la poudre de Turku près de la moitié. Le résultat n'est pas une boisson savoureuse, mais un liquide amer, qui est désagréable à boire. Pour profiter pleinement du goût naturel du café aromatique sans violer les proportions des composants, il est préférable de choisir une recette différente et la variété appropriée.

L'eau et le café moulu sont des ingrédients indispensables à la fabrication d'une boisson tonifiante, mais vous pouvez améliorer son goût avec d'autres ingrédients. Une pincée de sel ou une tranche de sucre raffiné placée au fond du cezve révélera plus complètement le bouquet de la boisson. La cannelle, la cardamome, le miel et d'autres épices se complètent avec un goût à peine perceptible et des nuances aromatiques.

Astuce

Ne versez pas de café dans des tasses froides, avec cette méthode, l'arôme de la boisson disparaît rapidement. Préchauffez les plats pour apprécier pleinement le goût et l'arôme du café fraîchement préparé.

Des recettes pour tous les goûts.

Il existe de nombreuses façons de préparer un café délicieux, mais chaque bon barista a ses propres recettes pour préparer des boissons au goût unique et inoubliable. À la maison, vous pouvez faire du café dans une cuisine turque sur une cuisinière électrique en fonction des besoins, mais après un certain temps, vous comprendrez que votre boisson préférée semble être bénéfique pour tout le monde: une mousse douce enveloppe agréablement la langue, un goût doux reste longtemps dans la bouche - seule une nuance subtile de cannelle ou de miel ferait le goût est encore plus divin. N'ayez pas peur d'expérimenter, ajoutez différents composants et chaque tasse vous aidera à évaluer le goût unique de la boisson.

Pour commencer, apprenez à faire une couche épaisse de mousse douce et épaisse. Mettez quelques cuillerées à thé de café finement moulu dans un cezve, vous pouvez ajouter un peu de sucre de canne. Versez 100 ml d'eau froide - et commencez la prêtrise. Mettez le Turc sur le feu le plus lent et attendez que les bulles apparaissent à la surface. Ensuite, la mousse s'assombrit et commence à monter. Au dernier moment, retirez le bateau du feu, attendez que la mousse se dépose et répétez immédiatement la procédure. Chaque fois, les bulles seront plus petites, la consistance sera plus dense et le café avec de la mousse sera plus agréable pour la langue.

Vous avez déjà appris à faire de la mousse délicieuse, essayez maintenant de préparer du café selon différentes recettes. Chacun d’eux à sa manière vous récompensera avec le plaisir d’une boisson épaisse et acidulée.

Les amateurs de vrai café noir peuvent le préparer de différentes manières.

• Café à la cannelle. Mettez dans un cezve 1 c. À thé de café moulu et 1/3 de c. À thé de sucre et de cannelle. Chauffez le mélange sec sur le feu, mais assurez-vous qu'il ne brûle pas. Ensuite, versez de l'eau et faites chauffer 3 à 4 fois jusqu'à l'obtention d'une mousse. En cuisinant, vous pouvez apprécier la combinaison exotique des arômes de café et de cannelle.
• Café turc. Vous devez verser 150 ml d’eau dans le turc, ajouter 25 g de café finement moulu, de sucre et de cardamome au goût. Bien mélanger et mettre le feu. Lorsque la mousse remonte, égouttez-la dans une tasse. Répétez ces opérations deux fois plus. Retirez le verre du feu, laissez reposer pendant 2 minutes, puis versez délicatement la boisson dans le verre. Le liquide sera recouvert d'une épaisse couche de mousse parfumée, qui enveloppera agréablement la cavité buccale. La cardamome complétera cet ensemble de goût avec de nouvelles notes.
• Un verre aux épices et au miel. Verser 100 ml d'eau dans un turc, ajouter 1 cuillère à café de café, 2 grains de cardamome et porter à ébullition. Verser dans une tasse, ajouter 0,5 c. À thé de miel et mélanger. Saupoudrer la surface avec du chocolat râpé.Si le goût pur du café commence à paraître ennuyeux, cette boisson ajoutera à la palette des arômes et des arômes de nombreuses autres couleurs qui ne se noient pas mais enrichissent le goût du café.

Les amateurs de sodas peuvent ajouter de la crème au café noir, mais il est préférable de laisser cette boisson à ceux qui aiment le goût acidulé avec une amertume agréable. Si vous préparez le café d’une autre manière, il deviendra épais et tendre, acquérez un léger arrière-goût de bon cacao.

Si vous préférez la combinaison de café et de lait, vous pouvez la préparer selon les recettes suivantes.

• Versez dans un Turku 50 ml de lait et faites chauffer à 40 ° C. Versez 1-2 cuillères à thé de café, amenez à ébullition, puis laissez la mousse reposer. Répétez cette action 2 fois plus. Sip un peu de la tasse, et vous remarquerez une nuance de votre chocolat préféré dans la boisson.
• Versez 2 cuillères à café de café dans un cezve et faites-le cuire à feu doux pendant environ une minute. Versez 50 ml de lait à 40 ° C et portez à ébullition trois fois, comme recommandé dans la recette précédente. Si vous faites le nécessaire, la boisson acquiert un léger arrière-goût de noix de coco.
• Café brésilien. Versez 10 g de cacao dans 50 ml d'eau et faites bouillir jusqu'à ce que le liquide commence à épaissir. Ajoutez 100 ml d'eau, 15 g de café et laissez bouillir jusqu'à ce que la mousse remonte. Saupoudrer la mousse avec une pincée de sel et laisser la boisson infuser pendant plusieurs minutes sous le couvercle. Porter à nouveau à ébullition, verser dans une tasse, mettre 3 cuillères à soupe de crème fouettée sur le dessus. Le doux goût de la boisson permettra de sentir les notes de chocolat. Si vous ajoutez un peu de rhum à la boisson finie, le bouquet s'ouvrira encore plus brillamment.

Astuce

Habituez-vous à boire du café sans sucre ou à l’ajouter en très petites quantités. La douceur tue les autres sensations gustatives et vous ne pouvez pas pleinement apprécier le goût du café naturel, enrichi par des notes d'épices, de miel, de cacao ou de noix de coco.

Le café le plus délicieux ne peut être préparé qu'à Turk. Dans le même temps, le processus lui-même se transforme en une sorte de méditation: personne ne peut être distrait. La mousse est très insidieuse, elle ne se lève pas longtemps, mais se sauve au moment même où vous vous détournez une seconde. Ne pensez à rien à l'extérieur, respirez un arôme agréable, observez comment il devient plus saturé. Maintenant, versez la boisson divine dans une tasse et buvez lentement. N'avalez pas le café immédiatement, tenez-le dans la bouche, sentez tout le bouquet de la saveur. Après cela, tous les soucis seront mis de côté, une pensée restera dans ma tête: "Très savoureux!"