Lavez-vous le chou de Beijing ou arrachez-vous simplement la couche supérieure?

Contrairement au désaccord, il est nécessaire de laver le chou de Beijing avant de manger - mais vous devez savoir comment et quand.

D'où proviennent les différentes opinions?

Le fait est que Pékin, comme le chou blanc, a plusieurs couches et que les feuilles supérieures protègent l’intérieur. Par conséquent, il semble logique de simplement casser la couverture extérieure. Toutefois, si vous regardez bien, les feuilles de Pékin sont très frisées et ne s’emboîtent pas parfaitement entre elles. Cela signifie qu’au moins le haut du légume est recouvert de poussière lors de la maturation.

Cela implique: vous devez vous laver à fond sous l'eau courante ou placer toute la tête du chou dans une cuvette. Une telle décision ne convenait absolument pas aux cuisiniers.

Jugez par vous-même: si beaucoup d'eau est pliée abondamment dans les plis et que les feuilles ne sont pas pressées les unes contre les autres. Est-ce que toute l'eau peut alors s'écouler? Non Sa quantité tangible ira au plat. Par conséquent, purity.bigbadmole.com ne recommande pas de laver le chou chinois entier pour la salade.

Important
Vous ne pouvez pas laver toute la tête du chou si une partie de celle-ci est laissée à l'entreposage: l'eau dans les plis provoque la pourriture du légume, s'éteint et devient un refuge pour les bactéries.

Résultats et solutions

La maîtresse a trouvé deux solutions:

1. S'il n'y a aucune confiance en un légume propre, vous devez le désassembler en feuilles, le laver séparément ou deux à la fois et le placer sur une serviette - l'envelopper.
2. Laver en poussant bien la couronne et en utilisant de l'eau bouillie. Puis retournez la tête et tapotez-la doucement avec votre paume pour secouer l'humidité sans lever le spray.

La première méthode est particulièrement pratique si le chou chinois est pris en partie dans une salade: les feuilles sont lavées pour la cuisson et la tête principale est renvoyée dans la section "zones fraîches".

Astuce
Mieux encore, tous les légumes, y compris le chou chinois, se conservent au frais dans un plat en verre avec un couvercle.

Avant la cuisson, si le chou repart complètement, il est lavé à votre guise, même juste sous le robinet. Lors de la cuisson ou de la cuisson, quelques gouttes d'eau brute sont mélangées à celle déjà versée dans la casserole et ne joueront aucun rôle. Si le chou est censé être frit ou cuit au four, les feuilles doivent être lavées une à la fois et séchées - sinon le légume sera cuit.

Les chefs vous conseillent de retirer les feuilles supérieures et la souche, comme dans la blanche, car la couche principale de poussière et de pesticides s’installera sur elles.

Pékin ou chou chinois au goût tendre, croustillant et juteux; en outre, il est spectaculaire dans une salade. Versez de l'eau bouillante ou rincez sous le robinet uniquement la partie de la tête que vous utilisez pour la cuisson. Enveloppez le reste avec du parchemin pour qu'il respire mais ne perde pas d'humidité. Et puis, vous pourrez déguster un délicieux légume en toute sécurité pendant plus d'une journée.