Laver ou ne pas laver: comment préparer une salade, une roquette, un chou de Beijing avant la cuisson

Les salades dans des emballages en plastique sont très demandées par les amateurs de nutrition saine. Les fabricants indiquent qu'il est prêt à manger et qu'il n'est pas nécessaire de laver la roquette et la salade. En outre, il a l'air frais, comme s'il avait été collecté il y a quelques heures à peine. Mais est-il prudent de manger sous cette forme et un tel aliment «en bonne santé conditionnelle» nuira-t-il à l'organisme?

Que reste-t-il sur les feuilles non lavées?

Ce n'est pas un secret pour personne que la salade ne se retrouve sur les étagères qu'après un long traitement. Il passe par plusieurs étapes de lavage, est traité avec des substances qui empêchent le processus de pourriture et est coupé dans des machines spéciales. En outre, avant la collecte, le produit est traité avec des pesticides qui protègent contre les parasites et le gaz est démarré avant l'emballage dans des sacs en plastique.

Des scientifiques allemands et britanniques ont mené une étude dans laquelle ils ont examiné la composition chimique et microbiologique de la laitue, du chou de Pékin et de la roquette dans des emballages. Au cours de l'expérience, il est apparu qu'aucun des échantillons ne pouvait être qualifié de écologique et prêt à être utilisé.

Dans tous les paquets de chou de Beijing pour la salade ont été trouvés:

• traces d'engrais;
• stimulants de croissance;
• produits chimiques à partir de parasites.

Bien que ces substances restent sur les légumes à feuilles à des doses saines, leur ingestion est extrêmement indésirable. Chez les enfants, les personnes âgées et les personnes allergiques, ils peuvent entraîner une détérioration du bien-être.

De plus, des scientifiques ont révélé la présence de microparticules de terre et de sable.

Des bactéries pathogènes et des levures ont été trouvées dans certains échantillons de laitue iceberg. Dans 1 gramme de laitue contenait 30-50 mille microorganismes. Dans le cas d'un mélange de salade et de roquette dont la durée de conservation expire dans quelques jours, cette quantité devient dangereuse pour la santé. Chez les personnes présentant un tractus gastro-intestinal sensible, de telles impuretés peuvent provoquer des troubles de la digestion.

Dans plusieurs emballages, il y avait même des agents causatifs de maladies graves - salmonellose et listeria. En Europe, il y a des cas où des produits dans des boîtes en plastique ont provoqué une épidémie.

Comment se débarrasser des bactéries et des substances nocives?

Selon les résultats de la recherche, on peut conclure: la salade doit être lavée avant utilisation. Que cela n’aide pas à éliminer toutes les substances nocives et tous les micro-organismes, le lavage réduira tout de même leur nombre à une norme acceptable.

Comment se laver?

Pour détruire le maximum d'agents pathogènes, il est nécessaire de laver la roquette et la salade en plusieurs étapes:

1. D'abord, les feuilles sont placées dans de l'eau glacée pendant plusieurs minutes.
2. Puis donnez un peu sec.
3. Après cela, ils sont lavés à l'eau courante froide pendant 1-2 minutes et attendent le séchage.
4. Puis soigneusement lavé à l'eau tiède, en nettoyant chaque feuille.

Après cela, le produit est prêt à être utilisé.

Cette méthode est nécessaire pour les enfants et les personnes en mauvaise santé, en particulier pour ceux qui souffrent de maladies du système digestif. Pour les adultes en bonne santé, bien rincer à l'eau courante à la température ambiante.

Comment choisir des légumes à feuilles dans le magasin?

Pour réduire les risques d'infection, vous devez respecter les règles de sélection des produits prêts à consommer:

• Surveiller la qualité de l'emballage. Il doit être étanche à l'air, exempt de dommages et d'excès de gaz. Les paquets gonflés doivent être éliminés immédiatement.
• Faites attention à la date d'expiration. Le produit ne doit pas être expiré.En outre, il est préférable de ne pas prendre de salade, qui devrait se détériorer dans 3-4 jours. Il contient déjà une grande quantité de substances nocives.
• Lisez attentivement la composition. Moins il contient de conservateurs, plus il est sain.
• Ne choisissez pas le produit le moins cher et privilégiez les fabricants de confiance. En règle générale, les produits à faible coût contiennent un grand nombre de bactéries et d’éléments nocifs.
• Conservez la salade, la roquette et le chou chinois au réfrigérateur et consommez-les dès que possible après leur achat. Cela réduira le risque de reproduction d’organismes nuisibles.
• Si possible, achetez non pas une salade prête à manger d'emballages en plastique, mais un produit frais sur le marché. Il doit encore être soigneusement lavé, mais les feuilles contiennent probablement moins de pesticides et de produits chimiques.

La meilleure option et la plus sûre consiste à faire pousser de la roquette ou de la salade dans un pot à la fenêtre, ce qui vous permettra d’obtenir des produits frais et naturels tout au long de l’année.

La laitue et les feuilles de roquette - même dans des emballages portant la mention "Prêt à l'emploi" - contiennent toujours une grande quantité de substances nocives. Par conséquent, la question de savoir si les laver, la réponse est sans équivoque: un must! Quelques minutes consacrées à cette procédure peuvent éviter des conséquences désagréables et maintenir la santé.