3 façons faciles de battre la viande sans marteau de cuisine

Il existe plusieurs façons de battre de la viande en côtelettes sans marteau de cuisine. À cette fin, un grand couteau de chef, un rouleau à pâtisserie en bois, une bouteille en verre, un marteau de menuisier, une hachette, une pierre plate ... conviennent pas, mais toutes les méthodes ne sont pas aussi bonnes.

Lors du choix de produits d'improvisation appropriés, il est important de rappeler qu'il est nécessaire de ramollir un peu les fibres musculaires et de ne pas les déchirer. Un morceau de viande doit rester intact, sans trous ni bords déchirés. Pour le faire correctement, plusieurs techniques intéressantes sont utilisées.

1 voie - avec un couteau

Si vous avez emporté avec vous la portion de porc maigre lorsque vous partez pour le pays mais qu'il n'y a pas de marteau spécial, vous ne devez pas cuire de viande sans traitement préalable. Après tout, vous aurez certainement un couteau. La viande maigre doit être massée et brisée de longues fibres longitudinales, sinon elle sera dure et sèche une fois rôtie.

Il faudra 3 choses:

• grand couteau avec une lame large et un manche lourd;
• planche à découper;
• paquet serré.

Vous devez agir comme ceci:

• La viande est rincée à l'eau si nécessaire, nettoyée des pellicules.
• Pour les côtelettes, le porc est coupé en tranches de 15 à 20 mm d'épaisseur.
• Pour que le spray utilisé ne vole pas dans toutes les directions, chaque pièce est emballée dans un film ou un sac.
• Pour le travail, utilisez le côté mince du couteau, mais non tranchant, mais émoussé.
• Vous devez frapper une pièce dans différentes directions: tout d'abord, des frappes sont appliquées, se déplaçant de gauche à droite, puis de bas en haut.
• La procédure est effectuée trois fois d'un côté, une fois la pièce retournée et la même chose répétée de l'autre.

Comme vous pouvez le constater, tout est simple. L'essentiel est de ne pas en faire trop et de manipuler le couteau avec précaution.

2 voies - une bouteille de vin ou de bière

Il est préférable d’utiliser une bouteille en verre à paroi épaisse et épaisse. Vous pouvez battre le cou ou le bas.

S'il n'y a pas de récipient en verre, vous pouvez en utiliser un en plastique rempli d'eau.

Il n'est pas recommandé de battre le boeuf avec une bouteille en verre, il sera assez difficile de casser des fibres dures.

Dans le processus, vous aurez besoin de:

• une bouteille de 0,5 ou 0,7 litre de verre;
• planche à découper;
• un couteau;
• bouteille d'eau en plastique.

Nous agissons comme ceci:

• Couper le filet de poulet ou le filet de porc avec un couteau tranchant en parties plates.
• La bouteille est bien lavée à l'eau courante avec une solution savonneuse et rincée.
• Si la bouteille est en verre, nous coupons les deux côtés avec un goulot propre, en traitant toute la zone. Lorsque vous travaillez avec une bouteille en plastique, vous utilisez le fond, qui peut en outre être emballé dans un film ou un sac.

3 voies - avec un marteau de menuisier

À la campagne ou en camping, un outil de menuiserie peut être à portée de main. Quelque chose de lourd avec un côté plat et émoussé est adapté pour donner des coups lourds sans blesser la viande. Par exemple, une petite hachette ou un marteau.

Vous aurez besoin de:

• conseil;
• un couteau;
• marteau ou hachette;
• plusieurs sacs en plastique.

Les outils lourds peuvent casser les fibres du bœuf et du porc, et le poulet doit être manipulé avec précaution afin de ne pas déchirer un morceau entier.

Nous agissons comme ceci:

• Nous coupons la viande en morceaux avec un couteau et l'enveloppons dans un sac.
• Les outils de menuiserie sont également emballés dans du polyéthylène afin de se conformer aux règles d'hygiène.
• Sans utiliser trop de force, nous avons battu les deux côtés deux fois.

Quelle viande est battue?

Pour les côtelettes, utilisez de la viande de différents types:

• filet de volaille (poulet, canard, dinde);
• diverses parties maigres de la viande de porc;
• moins communément, agneau ou veau.

Chez un oiseau, le tissu musculaire est sensible, il ne va pas trop raide pendant le traitement thermique. Il est possible de l’abattre un peu si des pièces épaisses sont utilisées.

Si nous parlons de porc ou de veau, alors les femmes au foyer doivent casser les fibres pour des rouleaux moelleux et hacher. Dans la nature ou dans des conditions de camping, cette procédure peut être effectuée si les pièces ont une épaisseur supérieure à un centimètre. Il est préférable de ne pas mélanger la viande maigre, afin de ne pas en retirer tout le jus et de ne pas obtenir un produit trop sec après la friture.

Pourquoi battre le poulet?

L'oiseau est utilisé pour faire des petits pains tendres, des petits pains farcis, des côtelettes grosses et juteuses, pour "la viande en français". Si le filet est correctement traité avant de préparer ces plats, le résultat est excellent.

Lorsque vous travaillez avec un filet de poulet ou de dinde, assurez-vous de:

• couper des tranches en portions d'au moins 1 cm d'épaisseur;
• avant de battre, mettez la viande dans un sac pour ne pas gâcher son apparence et éviter les éclaboussures (avant de placer un morceau dans un sac, vous pouvez l'assaisonner d'épices et de sel);
• retirez la viande battue du sac et transférez-la dans une cuvette pendant une demi-heure pour la faire mariner.

Si vous battez la viande à la maison sur une table, un chiffon humide ou un essuie-tout vous aidera à éviter les bruits excessifs. Il est placé sous une planche à découper pendant toute la durée du marteau et le bruit disparaît.