Est-il possible de remplacer le kéfir par du lait cuit, de la crème sure, des yaourts et du yogourt fermentés?

Lorsque vous voulez des crêpes faites maison et qu'il n'y a pas assez de produits, des astuces viendront à la rescousse. Les produits à base de lait caillé se remplacent avec succès dans la cuisson. Par exemple, le kéfir peut être remplacé par du lait cuit au four fermenté ou du yogourt. Le goût et la texture changent, mais si vous ajustez la recette, tout deviendra très savoureux et beau.

Est-il possible de remplacer le kéfir dans le test

Le kéfir est un ingrédient très populaire pour la cuisson artisanale: ce produit épais et acide rend la pâte riche et moelleuse. Ce n’est pas tout le monde qui aime le kéfir, et il ya des situations où les invités sont à la porte et où seul le lait cuit au four fermenté ou la crème sure est au réfrigérateur.

N'ayez pas peur de remplacer un produit à base de lait fermenté par un autre: les résultats seront différents, mais pas assez pour parler d'un échec culinaire. Dans certains cas, cuisiner avec du yogourt, du lait fermenté ou du yaourt est beaucoup plus appétissant.

Astuce
Nous utilisons des produits à base de lait fermenté dans la pâte pour qu'elle devienne moelleuse et douce, y compris pour la réaction avec la soude. Deux points sont donc importants: plus l'acidité est prononcée, mieux c'est, et le produit doit être chaud.

Quoi remplacer le kéfir dans différentes recettes: 5 options

La base d'une cuisson magnifique est constituée d'un liquide, d'acide et de protéines. Le kéfir est remplacé avec succès par du yogourt (parfois du lait ordinaire ou du lait acide), du lait cuit au four fermenté, du yaourt naturel ou un analogue avec des additifs, ainsi que de la crème sure.

Astuce
Les yaourts et le yogourt peuvent réduire l'élasticité de la pâte, mais ce problème est résolu en ajoutant plus de margarine ou de beurre.

Yaourt

Option 1 - lait aigre. Il est le plus souvent utilisé pour la préparation de beignets, ils se révèlent aérés et fondants dans la bouche. Le yogourt est le plus proche du kéfir dans sa composition, il ne diffère que par le mode de fermentation: le lait destiné à le recevoir est exposé au soleil ou conservé dans un endroit sombre, et le kéfir est préparé en ajoutant des lactobacilles au lait pasteurisé. Remplacer le kéfir par du yogourt ne nécessite pas d’ajustements particuliers dans la recette, sauf que vous avez besoin d’un peu plus de farine.

Astuce
purity.bigbadmole.com recommande que si le lait est acide mais ne s'est pas encore transformé en yaourt, il vaut mieux attendre un jour. Ainsi, le goût des beignets ne sera pas trop acide.

Ryazhenka

Remplacez le kéfir par du lait cuit au four fermenté. Ce produit est fabriqué à partir de lait cuit au four par fermentation. Votre cuisson aura un goût unique et une agréable teinte laiteuse. Ryazhenka est la consistance la plus proche du kéfir, les ménagères louent les résultats des expériences culinaires menées avec ce produit.

Comme le lait cuit au four fermenté est moins acide, il est en outre recommandé d'éteindre les sodas avec du vinaigre ou du jus de citron.

Astuce
Si la quantité de kéfir n'est pas suffisante pour la recette, diluez-la avec de l'eau bouillie.

Yaourts blancs et sucrés

Biscuits délicieux, des crêpes et des gâteaux avec du yaourt. Ce produit est ajouté à la pâte pour muffins, petits pains, gâteaux. Choisissez du yogourt naturel - il est blanc, non sucré, sans colorant ni parfum.

Parfois, les ménagères veulent tellement diversifier le goût de la cuisson qu'elles utilisent des yaourts colorés avec des additifs (fruits, baies). Cette option est également valable, mais essayez quand même de choisir les produits les plus naturels en termes de composition. Cela vaut également la peine de réduire la quantité de sucre cristallisé dans la recette.

Astuce
Le yogourt est plus liquide que le kéfir, utilisez donc un peu plus de farine. Mais ne dépassez pas sa quantité afin que le biscuit ne se révèle pas être de la pierre. Il est préférable de prendre moins de yaourt ou de le mélanger avec du kéfir s'il reste des restes dans le réfrigérateur.

Crème sure

Le kéfir est remplacé par de la crème sure. Si elle est trop épaisse, diluez-la avec une petite quantité de lait ou de yogourt. De délicieux gâteaux sucrés, des crêpes, des beignets, des gâteaux au fromage, etc. sont obtenus avec de la crème sure faite maison.

Intéressant
Le kéfir dans les recettes est remplacé par la bière, l’eau minérale, le cornichon au concombre, le lactosérum et même la gelée.

Les modifications apportées aux recettes des ménagères débutantes donnent souvent des résultats inattendus: les bâtons de pâte ne cuisent pas ou s’avèrent sans goût. Ne vous inquiétez pas et expérimentez: avec l'expérience, vous trouverez vos produits laitiers préférés pour le test. N'oubliez pas que le kéfir, le lait cuit au four fermenté et le yogourt de différents fabricants donnent des résultats différents en raison des différences de composition.