Comment faire du délicieux melon confit à la maison?

Faire cuire du melon à la maison est aussi simple que frire des pommes de terre ou du bortsch bouillant. Le temps passé est pleinement justifié, car un tel produit ne contient ni colorants ni conservateurs nocifs. Les fruits confits peuvent être utilisés comme garniture ou décoration pour la confiserie.

Comment choisir un melon pour un fruit confit?

Pour la préparation des fruits confits en production, les melons sont utilisés au stade de la maturité technique, lorsque leur chair est encore solide, ce qui signifie qu'ils conservent bien leur forme. Il est difficile de trouver de tels fruits sur le marché ou dans les magasins. Des melons bien mûrs sont mis en vente - leur chair est très douce et tendre; en cours de cuisson, elle se transforme en purée de pommes de terre.

Cependant, dans certaines variétés de melons (tels que Kassaba, Alushta, Basvaldi, Ethiopka, Altaï, Cantaloup et autres), une couche de pulpe dense est préservée pendant la maturation. Il est situé près de la croûte, a une épaisseur d'environ 1 cm et est considéré comme non comestible. C'est lui qui est idéal pour faire des fruits confits à la maison.

Préparation du melon

Si le melon est au stade de la maturité technique, vous devriez:

1. Lavez-le, coupez-le en deux et retirez les graines avec une cuillère.
2. Retirez la pelure (cela est pratique avec un éplucheur, mais vous pouvez utiliser un couteau ordinaire).
3. Couper la pulpe en morceaux de même taille. L'épaisseur recommandée est de 1 cm. La longueur peut être quelconque, mais il est souhaitable que les tranches ne diffèrent pas beaucoup les unes des autres car le temps de préparation dépend de leur taille. Si la différence de taille est importante, une situation peut survenir lorsqu'une partie du fruit confit a déjà acquis l'état correct et que l'autre partie n'est pas encore prête.

Si le melon est doux et aromatique, c'est-à-dire complètement mûr, le processus de préparation change légèrement:

1. Ils lavent et coupent le melon pour qu'il soit pratique de le manger.
2. La partie juteuse et douce du fruit est mangée, laissant sur la croûte et une couche de chair dure. S'il n'y a pas une telle couche, alors les fruits confits n'ont rien à faire. Je dois aller au magasin et choisir un autre melon.
3. La chair dure est découpée avec un couteau dans la peau et divisée en cubes ou en lanières de 1 cm d'épaisseur.

Malgré le nom souvent trouvé de «fruits confits à partir d’écorces de melon», les écorces elles-mêmes, c’est-à-dire la coquille extérieure rugueuse, ne conviennent pas à la nourriture et ne sont pas utilisées en cuisine.

Recettes de melon confit

Les fruits confits sont des morceaux de fruits cuits dans un sirop de sucre épais et séchés.

Dans la recette classique, seuls 4 ingrédients sont utilisés:

• de l'eau
• sucre
• acide citrique;
• chair de melon.

Il est important de prendre en compte les proportions des produits. Si le melon n'est pas très juteux, on prend 2 parties de sucre pour 1 partie d'eau, sinon il en faudra plus - 3 parties. Cette règle ne peut être négligée. Le manque de sucre a des conséquences désagréables: les fruits confits cuisent plus longtemps et se gâtent rapidement. Et un excès de cet ingrédient mènera au fait que les morceaux de melon deviendront littéralement de la pierre.

L'acide citrique est ajouté au goût. La quantité recommandée est de 2 g pour 250 ml d'eau utilisés pour faire bouillir le sirop. Si vous souhaitez donner aux fruits confits un arôme expressif, vous pouvez également ajouter de la vanille ou du zeste, coupé de citrons et d’oranges.

Cependant, ne vous limitez pas à l'option de cuisson classique.

Fruits confits

Pour que les fruits confits soient brillants et colorés, utilisez des jus de fruits et de légumes au lieu d'eau:

• framboise - pour le rouge;
• orange, carotte - pour l'orange;
• épinards - pour le vert;
• myrtille - pour le bleu.

La saturation de l'ombre dépend de la concentration du jus.

L'inconvénient de cette méthode est que les morceaux de melon devront être cuits non pas dans un seul récipient mais dans plusieurs à la fois, en fonction du nombre de couleurs.

Hérissons confits

Ils ont l'air inhabituel et des notes exotiques apparaissent dans le goût. Faire de tels fruits confits est facile - ajoutez simplement des flocons de noix de coco au sirop. Versez-le pas immédiatement, mais avant la dernière étape d'ébullition.

En règle générale, pour un sirop préparé à partir de 250 ml d’eau, 50 g de croustilles suffisent. Si vous le souhaitez, vous pouvez augmenter le montant à 60–70 g.

Fruits confits

Les fruits confits seront aussi beaux que dans un magasin si vous suivez ces étapes étape par étape:

• Le soir, faites bouillir le sirop.
• Verser les morceaux de melon dans une casserole avec le sirop chaud et laisser le couvercle pendant la nuit. Peut être recouvert de gaze ou de tamis.
• Dans la matinée, versez le sirop dans une autre casserole et mettez-le sur la cuisinière. Il faut faire bouillir pendant un moment pour évaporer le jus qui sort du melon (et il en résulte beaucoup).
• Lorsque le volume du sirop est réduit à l'original, versez des morceaux de melon dans la casserole et faites cuire 5 minutes à feu moyen. Le temps est compté après avoir fait bouillir le sirop.
• Ensuite, la casserole est retirée du poêle et laissée avec tout le contenu pendant 3 à 8 heures. Plus le melon est long, mieux il est trempé dans du sirop.
• Après le délai spécifié, la procédure est répétée. Trois ou quatre répétitions suffisent généralement. Dans la dernière étape, de l'acide citrique est ajouté. La préparation des fruits confits est déterminée par leur apparence. Dès que les morceaux sont devenus transparents, il est temps de terminer la cuisson.
• Les fruits confits prêts sont sortis avec une cuillère à égoutter et jetés dans une passoire pour se débarrasser des restes de sirop.



• Après quelques heures, vous pouvez commencer à sécher. Sécher les fruits confits au melon au four à une température d'environ 50 ° C. Vous pouvez également utiliser un séchoir électrique ou simplement diriger le flux d'air d'un ventilateur sur une plaque à pâtisserie avec des morceaux.
• Les fruits confits séchés roulent dans du sucre à glacer pour qu’ils ne collent pas.

Faire des fruits confits à partir d'un melon prend environ 2 jours, mais seulement 1,5 à 2 heures sont consacrées au processus lui-même. Soit dit en passant, préparer ce gâterie par vous-même est non seulement simple, mais également bénéfique: le coût d'un kilo de produit fini est bien inférieur à celui d'un magasin.