Comment sécher les bananes à la maison

Les fruits exotiques séchés sont un mets savoureux et sain que de nombreux touristes essaient pour la première fois au Vietnam. Là, il est produit industriellement, en utilisant de grands fours à charbon, mais les bananes peuvent aussi être séchées à la maison. Pour ce faire, vous aurez besoin d’un séchoir à fruits, d’un four ou d’un micro-ondes.

Ingrédients essentiels: Bananes fraîches.

Temps de cuisson: de 15 minutes à 12 heures, selon la méthode.

Bénéfice et préjudice

La pulpe de banane fraîche est considérée comme une source naturelle de magnésium, de phosphore, de fer, de vitamines B et C. Ces éléments sont utiles au fonctionnement normal du muscle cardiaque et du système nerveux. Ils augmentent la résistance au stress, contribuent à améliorer l'humeur et réduisent l'anxiété.

En raison de la perte d'humidité, les fruits séchés contiennent plus de fructose que les fruits frais. Les diabétiques aiment les manger comme un dessert santé. Avec un bon séchage, les éléments bénéfiques ne sont pas détruits, c'est-à-dire que les bananes séchées contiennent également une portion de vitamines.

Les friandises sont néfastes pour ceux qui suivent la figure. À mesure que l'humidité s'évapore de la pulpe, sa teneur en calories augmente. 100 g de bananes fraîches contiennent de 85 à 90 calories, tandis que 100 g de bananes séchées en contiennent 345.

Quelles bananes sont séchées à la maison

Les bananes peuvent être séchées à la maison et une friandise savoureuse peut être obtenue si des fruits appropriés sont utilisés.

Convient pour le séchage:

• fruits mûrs à peau uniformément jaune (sans signes de taches brunes ni de taches vertes immatures);
• grandes variétés (Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri);
• petites variétés (Baby Banana, Dwarf Cavendish).

La taille n'est pas aussi importante que le degré de maturité. Les fruits légèrement verdâtres ne sont pas si sucrés, n'acquérez pas un arôme riche et caractéristique. Les mûrs ne gardent pas leur forme, après séchage ils acquièrent un aspect inesthétique.

Phase préparatoire

Les bananes sont séchées en entier ou en morceaux, selon leur taille. Avant de procéder au séchage, ils doivent être correctement préparés:

• rincer sous l'eau courante;
• peler;
• gros fruits coupés en deux dans le sens de la longueur pour former 4 parties; assez petit pour couper en deux;
• mettez la coupe dans un tamis et plongez-la dans de l'eau acidifiée pendant 30 secondes pour éviter que la pulpe ne noircisse;
• Retirer de l'eau et laisser l'humidité s'écouler sur une serviette en papier.

Le sucre et le jus de citron sont utilisés pour préparer de l'eau acidifiée. Un verre d'eau pure et froide prend une cuillère à soupe de sucre et le jus d'un demi citron.

A quelle température dois-je sécher au four

Le moyen de séchage le plus simple et le plus abordable est le four. Cela ressemble à la technologie de production de grandes quantités de bonbons séchés et desséchés sur charbon de bois. Vous pouvez sécher dans un four à gaz ou électrique à la température la plus basse disponible (de préférence pas plus de 70 degrés).

Ce qui est nécessaire:

• bananes - 2 kg;
• papier parchemin;
• casserole en métal;
• le four.

Méthode de cuisson:

• le four est préchauffé à la température indiquée;
• recouvrir la plaque à pâtisserie de papier parchemin de haute qualité, sur lequel les produits ne collent pas dans le processus de cuisson;
• les pièces sont disposées dans un ordre arbitraire afin que leurs bords ne se touchent pas;
• une plaque de cuisson est placée au centre du four pendant 3 heures;
• la porte est légèrement entrouverte pour que l'humidité s'évapore;
• Les bonbons finis avec du papier sont glissés sur une grille et laissés refroidir.

Combien faire sécher au micro-ondes

Un four à micro-ondes est le moyen le plus rapide d'obtenir des bananes chaudes légèrement séchées. L'option express ressemble aux mets vietnamiens à distance, mais sa cuisson ne prend que 15 minutes.

Ce qui est nécessaire:

• 2 grosses bananes;
• 1 cuillère à café d'huile raffinée;
• 1 cuillère à café de sucre glace;
• assiette plate.

Méthode de cuisson:

• Le récipient de cuisson est lubrifié avec de l'huile (sans odeur).
• Les bananes sont coupées de manière particulière - des anneaux minces ou obliques pour former des morceaux en forme d’ovale.
• Les pièces sont disposées sur une surface graissée de manière à ne pas se toucher et saupoudrées de poudre.
• La plaque est placée dans le micro-ondes à la puissance maximale pendant 1 minute.
• Une fois que les bananes sont retournées et cuites au micro-ondes pendant une minute au maximum.
• Jusqu'à ce que prêt, la procédure devra être répétée environ 5 fois.
• Refroidissez le dessert sur la grille.

Combien de temps à sécher dans une sécheuse électrique

Dans un déshydrateur (sécheuse électrique), les tranches de fruits sont séchées pendant environ 12 heures. Dans le même temps, il ne reste plus que 20% d’humidité.

Ce qui est nécessaire:

• 2 à 7 kg de bananes;
• séchoir électrique.

Méthode de cuisson:

• Les bananes tranchées sont disposées sur une grille.
• Réglez la température à 70 degrés et allumez l'appareil.
• Toutes les 2-3 heures, les grilles sont interchangées pour assurer un flux d'air uniforme.

Les bananes séchées conviennent à la décoration des desserts, à la cuisson, au granola ou au porridge. En choisissant la méthode de séchage appropriée, vous pouvez facilement cuisiner une gâterie avec un bon arôme à la maison.