3 façons faciles de cuire des crevettes congelées

Pour apprendre à bien faire bouillir les crevettes, il ne suffit pas de lire les instructions au dos de l'emballage. De nombreux secrets aideront à maintenir la tendresse et la douceur de la viande blanche diététique. Des recettes séparées conviennent à ceux qui souhaitent cuire des sushis ou une salade de fruits de mer. La méthode de cuisson dépend du type de fruits de mer acheté et du type de traitement avant la congélation.

Il existe plus de 2000 types de crevettes différents, mais on distingue 2 groupes principaux:

  • à sang chaud (grands, vivent dans les mers chaudes de la Thaïlande, de l'Indonésie et de l'Asie du Sud);
  • Ils ont le sang froid (ils sont de petite taille et vivent dans les eaux froides des mers du Danemark, de la Norvège et de l'Estonie).

Les petites crevettes ne se vendent pas congelées. Ils sont bouillis immédiatement après la pêche, en ajoutant des épices et de l'aneth. Cet apéritif à la bière est souvent vendu sur la côte de la mer Noire. La viande dans la queue est douce et tendre, mais vous ne pouvez pas faire une salade avec de tels crustacés, c’est trop difficile et long à nettoyer. Pour les amateurs de fruits de mer exotiques, il n'y a que deux options: soit prendre des vacances en Thaïlande, où d'énormes crevettes tigrées coûtent un centime, soit acheter des fruits de mer congelés au supermarché de votre ville.

Crevettes congelées

Comment choisir les crevettes congelées?

Le prix élevé du produit ne garantit pas toujours une excellente qualité. Afin de ne pas gaspiller de l'argent en achetant des produits gâtés, vous devez être en mesure de déterminer de manière indépendante la qualité des fruits de mer. La première étape de leur choix consiste à étudier l'emballage. Rappelez-vous que dans les pays européens, contrairement aux pays asiatiques, le contrôle de la qualité des produits est strict, de sorte que le risque d'acheter des aliments de qualité médiocre est minime.

Les fruits de mer congelés doivent avoir la même forme. La coquille peut être rose pâle ou avoir une teinte grisâtre. Cela dépend du traitement de préchauffage: les crevettes roses ont été bouillies avant d'être congelées et les crevettes grises ont été congelées crues. Les taches ou le noircissement indiquent la fraîcheur des fruits de mer, mais une tête verte n'est pas un motif d'inquiétude. Cela signifie que l'animal s'est nourri de certaines algues. La couleur de la tête noire est un signe de maladie (il est préférable de la jeter tout de suite) et la tête des femmes enceintes acquiert une couleur brune (leur viande est particulièrement utile).

Astuce

Jeter les crevettes à tête noire: un tel animal est infecté.

Il ne devrait y avoir aucun excès de glace ou de neige dans le sac ou dans l'emballage. Cela suggère que pendant le transport, le produit a été décongelé et à nouveau congelé. Dans ce cas, la viande peut devenir dure et sans goût ou même aller mal. Chez les petites espèces, la queue doit être tordue (c'est un indicateur de fraîcheur), et les gros individus peuvent avoir une queue collante droite. La fraîcheur de la crevette dans la coquille est beaucoup plus facile à calculer que celle pelée. La viande ne devrait pas avoir de noircissement ni de tâches.

Passoire Crevette

Comment faire cuire les crevettes congelées?

Il y a plusieurs façons de cuire les crevettes. Cela dépend du type de crustacé et du plat souhaité. Pour préparer une salade, les fruits de mer sont souvent bouillis dans une solution spécialement assaisonnée ou frits dans une casserole. Avant la cuisson, spécifiez si elles sont crues ou précuites. En apparence, les différences sont significatives: crevettes bouillies - rose, crues - gris. Nous allons parler de trois façons de cuisiner des mets délicats à base de produits marins.

Méthode numéro 1

L'option la plus simple et la plus rapide consiste à obtenir une délicieuse friandise toute prête. Il convient exclusivement à la préparation de fruits de mer surgelés tout préparés.

Vous aurez besoin de:

  • une passoire;
  • de l'eau

Porter l'eau à ébullition.Placez les fruits de mer congelés dans une passoire et versez de l’eau bouillante sur l’évier pour enlever le voile de glace. Divisez une grande partie en deux parties. En apparence, les crustacés seront prêts à manger, mais à l'intérieur, ils resteront durs et froids. Ils doivent être placés dans une casserole et recouvrir d'eau bouillante pendant 30 secondes maximum. Après avoir égoutté l’eau, déposez les fruits de mer sur un grand plat et pressez dessus le jus d’un demi citron. Vous pouvez éplucher et ajouter des queues de cheval à la salade méditerranéenne.

Cuisson des crevettes

Méthode numéro 2

Cette méthode ne peut pas être qualifiée de compliquée, mais les fruits de mer préparés ont un arôme et un goût plus saturés. Ces crevettes peuvent être ajoutées à une salade de mer fraîche ou peuvent être servies séparément en sauce tartare.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • pan
  • de l'eau
  • feuille de laurier;
  • boutons de clou de girofle séchés;
  • poivre noir;
  • citron

L'eau a besoin de deux fois plus que les fruits de mer. Versez-les avec de l'eau et mettez la casserole sur un feu lent. N'ajoutez pas d'épices jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface de l'eau. Lorsque l'eau commence à bouillir lentement, coupez un demi-citron et versez le jus dans une casserole. Après le jus, ajoutez 2 boutons de clou de girofle séché, 2 feuilles de laurier et quelques grains de poivre dans la poêle. Pour améliorer le goût épicé, vous pouvez ajouter une petite tranche de gingembre cru ou une gousse d’ail entière à l’eau. Les gourmands recommandent cette recette.

Le temps de cuisson dépend du type de produit. Rose - bouillie à l'avance - les crevettes doivent porter à ébullition, ajouter rapidement les assaisonnements, couper le gaz, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser dans l'eau pendant 2 minutes. La viande crue doit être bouillie. Après avoir fait bouillir de l'eau et ajouté des épices, il convient de réduire autant que possible le feu et de couvrir la casserole avec un couvercle. Les crevettes congelées crues ne sont pas salées, il faut donc ajouter du sel au goût. Faites-les bouillir pendant 5 à 7 minutes en remuant doucement avec une cuillère. Après le temps imparti, mettez-le dans un plat, pressez dessus le jus de la seconde moitié du citron et graissez-le avec de l'huile d'olive. Des crevettes épicées peuvent être ajoutées à la salade de fruits de mer.

Bière aux crevettes

Méthode numéro 3

Pour une soirée conviviale avec «bière et poisson», nous recommandons la méthode de cuisson des crevettes la plus inhabituelle et au premier abord étrange. Pour ajouter à la salade, de telles crevettes ne fonctionneront certainement pas.

Pour cela, vous avez besoin de:

  • pan
  • 2 litres de bière légère;
  • citron
  • le persil;
  • l'ail.

Nous versons la boisson mousseuse dans la casserole et la plaçons sur un petit feu. Un demi-bouquet de persil et 2 gousses d'ail doivent être hachées finement et le citron coupé en deux. Lorsque la bière commence à bouillir, ajoutez-y des herbes fraîches et de l'ail et versez la moitié du jus d'agrumes. Après avoir ajouté les assaisonnements, ajoutez les fruits de mer congelés et faites bouillir. Les crevettes roses ne devraient pas être bouillies plus d’une minute et crues 7 minutes, salées avec de la bière.

Salade de crevettes bouillies et de légumes frais

Salade de crevettes bouillies

Si vous souhaitez diversifier le menu familier et organiser des vacances pour vos proches, préparez une salade de fruits de mer avec des queues de crevettes.

Ingrédients

  • 250 g de queues pelées;
  • 3 tomates;
  • 2 concombres;
  • 4 plumes d'oignons verts;
  • 1 cuillère à café les sels;
  • 2 cuillères à soupe l l'huile d'olive;
  • 1 cuillère à soupe l vinaigre
  • 1 cuillère à café le sucre.

Couper les concombres en cercles et les tomates en demi-cercles. Hacher finement l'oignon. Mélangez les légumes verts avec les légumes, assaisonnez avec du sel, du vinaigre et du sucre. La salade doit être servie dans un grand plat rond. Mettez les queues épluchées au milieu, versez-les avec de l'huile d'olive. Superposition de fruits de mer avec des légumes frais. La salade gagnera les coeurs de votre maison pendant longtemps.

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