Le secret de la grand-mère: traitez les pommes de terre au citron - et elles ne s'effondreront pas

Notre famille aime beaucoup les pommes de terre en chemise, comme dans la plupart des familles russes. Dans mon enfance, ma grand-mère a appris à cuisiner les tubercules dans de l'eau acide. Les pommes de terre ne bouillent pas et la pelure ne craquait pas. La forme ronde reste, le plat est très appétissant! Si nécessaire, les pommes de terre peuvent être facilement hachées. Et pour ne pas nuire au goût, vous devez observer les proportions de jus de citron, de vinaigre ou de citron avec de l'eau.

Cuire les pommes de terre au citron

Pour moi personnellement, cette recette est la plus acceptable et la plus préférée. Nous respectons et achetons des citrons avec notre famille pour l'avenir. Lors de la cuisson des pommes de terre dans leur peau, je coupe une tranche d'agrumes et la mets dans de l'eau bouillante. Suivant envoyer des pommes de terre. Si vous avez besoin de le cuire beaucoup, il est préférable de mettre 2-3 tranches. La consommation moyenne est de: 1 tranche de citron pour 2 litres d'eau. Vous pouvez également utiliser du jus de citron naturel en une quantité de 1 c. cuillère sur la casserole 3 l.

Utilisez du vinaigre

Tout le monde à la maison a 9% de vinaigre. Il est également ajouté à l'eau lors de la cuisson des pommes de terre dans leur peau. Pour 2 litres d'eau, je prends 1-2 cuillères à café de vinaigre. Je mets les tubercules immédiatement après l'ébullition. Et si vous avez besoin de faire bouillir des pommes de terre pour une salade (olivier, manteau de fourrure), j'augmente la portion de vinaigre à 2 cuillères à soupe dans 2 litres d'eau. Donc, elle reste solide et entière, peu importe combien elle se tenait sur le feu.

Ajouter de l'acide citrique

En principe, peu importe le moyen de rendre l'eau de cuisson des pommes de terre acide. L'essentiel est que cela ne nuit pas à la santé. Par manque de vinaigre et de citron, j'utilise de l'acide citrique provenant d'un paquet. Lors de la cuisson, ajoutez de manière stable 1 cuillère à café de poudre. Le résultat est toujours agréable: les tubercules sont parfaitement lisses et bien cuits.

Quoi d'autre avez-vous besoin de savoir?

L'eau acide est le secret principal de la préparation des bonnes pommes de terre. Dans celui-ci, il peut cuire très longtemps sans se fissurer. Mais il faut quand même surveiller le temps - au moins pour que l'eau ne bouillonne pas.

La cuisson des jeunes tubercules prend en moyenne 20 minutes. Les plus vieux cuisent un peu plus longtemps - 30 à 50 minutes, selon la taille des pommes de terre.

Il convient de connaître quelques subtilités supplémentaires:

• Il faut saler l'eau à l'avance, mais plus fort. Plusieurs fois, ma veste de pomme de terre a été bouillie, parce que j'ai ajouté du sel à la fin ou au milieu de la cuisson.
• Vous devez faire cuire les pommes de terre à feu doux ou moyen et sans couvercle. Une température élevée et une ébullition de l'eau entraînent la fissuration de la peau. De plus, elle atteint ainsi très vite son état de préparation - il ya un grand risque de rater un moment et de digérer les pommes de terre.
• Différentes variétés de pommes de terre se comportent différemment dans une casserole. Pour cuire des pommes de terre dans leur peau, ceux qui contiennent moins d'amidon conviennent: femme russe, Kalinka, Effect, Sante, Adretta.
• La même taille est également importante. Si vous cuisinez des tubercules de tailles différentes dans une même poêle, ils ne seront plus à ébullition. Lorsque les plus grands seront prêts, les plus petits commenceront à se désagréger.

La tendance de la pomme de terre à bouillir peut être déterminée par son apparence. J'ai remarqué que les tubercules roses conviennent mieux à la cuisson des pommes de terre dans leur peau. Et si vous avez besoin de faire bouillir des pommes de terre, choisissez une variété blanche.

Voici en fait tous les secrets de la cuisson des pommes de terre dans leur peau. Les enseignements de grand-mère m'aident souvent dans la cuisine. À propos, j'ai appris d'elle comment faire pour que la peau après la cuisson soit bien nettoyée et rapidement. Il est nécessaire de verser des pommes de terre fraîchement bouillies dans de l'eau glacée.

Succès culinaire et bon appétit!

Auteur: Maria Ivanchuk