L'airelle et votre santé: comment les baies d'automne affectent-elles votre corps?

En automne, les airelles donnent une récolte riche - les propriétés bénéfiques des baies rouges sont utilisées dans la médecine traditionnelle et traditionnelle. Tout comme les canneberges, cet arbuste appartient à la famille des bruyères. Il pousse dans les forêts et la toundra de la zone moyenne. Les airelles sont rarement consommées telles quelles, car elles ont un goût acidulé-amer. Mais préparez-y de délicieux desserts, boissons et sauces qui non seulement procurent du plaisir, mais apportent également des bienfaits pour la santé.

Teneur en calories et composition

L'airelle est une baie hypocalorique. 100 grammes contient seulement 46 kcal. Par conséquent, la récupération d'un tel produit est presque impossible. Cependant, en raison de la concentration élevée en acides organiques, les airelles augmentent l’appétit. Dans les temps anciens, les guérisseurs donnaient des baies rouges aux personnes malades pour les aider à faire face à l'épuisement du corps.

Les fruits d’airelles peuvent plaire avec une composition riche en vitamines et minéraux. Ils contiennent les substances suivantes:

• fibres alimentaires;
• vitamine A et bêta-carotène;
• Vitamine c
• Vitamine E
• vitamine PP;
• le potassium;
• magnésium
• calcium
• le phosphore;
• le fer

La concentration en acides organiques est de 2%. Parmi ceux-ci, pomme, citron, benzoïque, pyruvique et autres sont présents.

Cependant, la partie la plus précieuse de l'arbuste n'est pas les baies, mais les feuilles. Ils ont trouvé une application dans la médecine officielle en tant que diurétique. Les feuilles contiennent de nombreux flavonoïdes, qui réduisent le risque de néoplasmes malins et ralentissent le processus de vieillissement. La composition contient également un acide ursolique rare ayant un effet anti-inflammatoire prononcé. Les feuilles doivent être récoltées en avril-mai avant le début de la floraison ou en automne, au moment du départ des baies.

10 propriétés curatives des airelles

Des airelles, des cendres de montagne, des canneberges, de l'argousier et d'autres baies d'automne préparent une personne à l'arrivée du froid. Ils augmentent les défenses de l'organisme, vous font sentir un regain de force et servent à prévenir les maladies respiratoires aiguës. Et quelles sont les autres propriétés médicinales de l'airelle noire?

• Soulage l'inflammation

En 2003, des scientifiques de l’Institut national de la santé publique de Finlande ont mené une étude qui a montré que les airelles rouges augmentaient les niveaux de quercétine sérique. Cette substance, appartenant à la classe des flavonoïdes, a un puissant effet anti-inflammatoire et une activité antioxydante.

Grâce à la quercétine, l'arbousier soulage l'inflammation et réduit les douleurs articulaires. Il facilite le bien-être des personnes souffrant de goutte et de polyarthrite rhumatoïde.

• Améliore la vision

Si vous souhaitez améliorer l'acuité visuelle, mangez des baies non seulement des bleuets, mais également des airelles. Ce dernier contient du bêta-carotène et des anthocyanes, qui améliorent l'irrigation sanguine de la rétine. Avec une carence en ces substances, une personne peut développer une "cécité nocturne" - une violation de la vision crépusculaire.

• Traite les maladies du système génito-urinaire

Les feuilles sèches sont utilisées pour traiter les maladies infectieuses des reins, de la vessie et dissoudre le sable et les cailloux. Cette partie de l'airelle contient jusqu'à 9% d'arbutine glycoside, qui possède des propriétés antiseptiques prononcées. Cependant, vous ne pouvez pas vous soigner vous-même. De fortes doses d'arbutine provoquent une intoxication.

• Normalise le travail du tube digestif

Les baies sont riches en fibres alimentaires.Ils stimulent la motilité intestinale, soulageant ainsi la constipation et servent également à nourrir une microflore en bonne santé. Les médecins recommandent de manger des fruits rouges aux patients souffrant d’une acidité réduite du suc gastrique et d’un manque d’appétit.

• Aide à maintenir l'harmonie

En 2014, des scientifiques de l'Université de Lund en Suède ont étudié les propriétés bénéfiques des baies de cassis, des myrtilles, des framboises, des mûres, de l'açaï et des airelles pour les personnes en surpoids. Il s’est avéré que c’est la baie d’automne rouge qui, mieux que d’autres, prévient les effets métaboliques néfastes causés par la forte teneur en graisse de l’alimentation. C'est-à-dire que l'airelle aide le corps à digérer les aliments gras et empêche la prise de poids.

• Protège le système nerveux et le cerveau

Les airelles fraîches contiennent de nombreux antioxydants. Ils protègent les cellules du cerveau des dommages, améliorent la mémoire et les capacités mentales. Le thé parfumé des feuilles a un effet calmant, soulage la fatigue et les maux de tête.

• Abaisse la pression artérielle

Le potassium et l'arbutine présents dans les airelles éliminent les sels de sodium et les excès de liquide du corps. Cela entraîne une diminution de la charge cardiaque et de la pression artérielle.

• Prévient l'athérosclérose

La consommation régulière de baies de mûres conduit à une diminution du taux de triglycérides dans le sang et empêche la formation de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins. Cette conclusion a été tirée par des scientifiques suédois du Centre des sciences pour l'alimentation et la santé en 2016 lorsqu'ils ont mené des expériences sur des souris.

• Facilite la grossesse

Les médecins n'interdisent pas aux femmes enceintes de consommer des airelles et des boissons à base d'airelle: thé, décoctions, jus de fruits, compotes, boissons aux fruits. En raison de la grande quantité de vitamines, la baie aide les femmes à faire face à un stress physique et émotionnel accru. En fin de grossesse, la myrtille soulage l'œdème et normalise la pression artérielle. Le jus d’airelle ou la boisson aux fruits est utile pour boire avec l’anémie.

• Détruit les bactéries pathogènes dans la gorge et la bouche

À des fins médicinales, il est préférable de se gargariser avec une décoction de feuilles d’airelles, et les baies conviennent également à la prévention des infections bactériennes. Indications d'utilisation: pharyngite, amygdalite, bronchite, gingivite, stomatite.

Comment faire cuire des airelles - recettes de boissons et de plats

La manière la plus traditionnelle de consommer des airelles est sous forme de purée avec du sucre ou du miel. Eh bien, si vous voulez expérimenter, nous vous suggérons de vous familiariser avec des recettes intéressantes.

Décoction de feuilles

La décoction ne peut être utilisée qu'après consultation d'un médecin, car une surdose est dangereuse pour la santé.

Les indications d'utilisation sont les suivantes:

• la cystite
• pyélonéphrite;
• l'urétrite;
• urolithiase.

Pour préparer une décoction, versez 2 cuillères à soupe de feuilles séchées dans 200 ml d’eau à la température ambiante. Insister pour un bain-marie pendant une demi-heure, puis filtrer. Diluer le liquide résultant avec 200 ml d'eau bouillie. Prendre 1/3 tasse 3 fois par jour.

Boisson aux fruits de baies

Le jus de myrtille désaltère parfaitement la soif, tonifie le corps et a un effet antipyrétique. Pour le préparer, vous aurez besoin de 3 composants:

• 200 g de baies;
• 2 cuillères à soupe cuillères à soupe de sucre;
• 2 litres d'eau.

Écraser les airelles avec le béguin pour un état de gruau. Faire bouillir de l'eau. Ajoutez les baies, le sucre et faites cuire pendant 2-3 minutes. Laisser infuser pendant 2 heures, puis filtrer. Buvez frais.

Airelles trempées

Airelles trempées - une délicieuse collation pour les plats de viande, en particulier le gibier.

Pour préparer, préparez les produits suivants:

• fruits - 1 kg;
• eau - 500 ml;
• sucre - 2 c. des cuillères;
• sel - 2 c. à thé;
• cannelle - 2 bâtonnets;
• pois et clou de girofle.

Triez les fruits, rincez-les à l'eau courante et séchez-les sur une serviette en papier. Remplissez-les avec des bocaux en verre au volume.

Ensuite, faites cuire la marinade: faites bouillir de l'eau, ajoutez les épices, mélangez et laissez refroidir.

Verser les baies avec du liquide. Couvrir les pots avec de la gaze et laisser reposer à la température ambiante pendant 2-3 jours.Fermez ensuite les récipients avec les couvercles de capron et placez-les dans un endroit froid.

Baies de sucre frais

Cette méthode de récolte vous permet de conserver le produit jusqu'au printemps. Passez dans les baies, rincez soigneusement et séchez. Disposez les airelles en couches dans des bocaux en verre stérilisé en versant le sucre. Agitez les récipients pour que les baies soient mieux percées. Versez le dessus avec une couche de sucre de 2 cm d'épaisseur, fermez les boîtes avec les couvercles en nylon et conservez les baies au réfrigérateur.

Confiture de mûres et poires

La confiture peut être utilisée comme dessert autonome ou comme garniture pour la cuisson.

Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants:

• baies - 1 kg;
• poires - 1 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• eau - 600 ml.

Triez et rincez les airelles. Versez de l'eau bouillante et laissez pendant 3 minutes, puis déposez-le dans une passoire. Préparez les poires: épluchez, retirez le noyau avec les noyaux, coupez les en petits morceaux.

Ajouter le sucre à l'eau et porter à ébullition. Ensuite, mettez les airelles et les poires et faites cuire pendant 2-3 minutes. Retirer du feu et laisser infuser 2 heures. Ensuite, mettez à nouveau les poires aux airelles sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire encore 10 minutes. Verser la confiture dans des récipients en verre et rouler.

Sauce aux airelles

La sauce aux airelles a un goût épicé avec des notes épicées. Complète bien les plats de viande rouge (porc, bœuf, agneau, viande de cheval). Pour le préparer, mélangez les ingrédients suivants dans une casserole:

• baies - 400-500 g;
• vinaigre (de préférence pomme) - 0,5 tasse;
• sucre - 0,5 tasse;
• cannelle en poudre - 0,5 c.
• clous de girofle - 5 pcs .;
• thym - 1 brin.

Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes. Ensuite, retirez les épices et versez la sauce dans des pots stérilisés. Couvercles en liège capron, à conserver dans un endroit frais.

Comment conserver les airelles?

L'airelle contient deux substances uniques - les acides benzoïque et ursolique. Ils empêchent la croissance de bactéries et de champignons et prolongent ainsi considérablement la durée de conservation du produit.

Comment conserver les airelles? Pour commencer, résolvez-le en éliminant les fruits trop mûrs et endommagés. Puis versez doucement dans des boîtes en carton et placez-le dans un endroit frais à température stable. La cave et le compartiment inférieur du réfrigérateur feront l'affaire. La durée de vie est de 2-3 mois.

Mieux vaut ne pas laisser d’airelles sur le balcon: elles peuvent geler à cause des changements de température.

Conserver les baies pendant un an permettra de les congeler. Les airelles surgelées sont presque aussi bonnes que fraîches en termes de vitamines et de minéraux. Les fruits peuvent être conservés dans des récipients en plastique ou des sacs sous vide.

Les airelles séchées sont conservées 6 mois à température ambiante et 3 ans au congélateur. Pour faire une récolte, triez soigneusement les baies. Sécher les fruits dans un endroit bien ventilé sans lumière directe du soleil ou au four à une température de 55 à 60 degrés.

Harm et contre-indications

Parfois, un produit provoque des réactions allergiques, en particulier chez les jeunes enfants. Si vous n'avez jamais mangé de airelles, commencez par une petite portion - 0,5 c. cuillères. L'abus des airelles peut être nocif pour la santé, provoquer des nausées, des vomissements, de la diarrhée, des brûlures d'estomac. Et à cause de l'effet diurétique, le corps perdra de nombreux macro et micro-éléments précieux.

Heureusement, les baies d’airelles n’ont pas de contre-indications strictes. Mais ils doivent être utilisés avec prudence par les personnes suivantes:

• ulcère et gastrite d'estomac malades;
• l'hypotension;
• enfants de moins de 3 ans.

Les airelles sont capables d'accumuler des radionucléides et des sels de métaux lourds. Par conséquent, cueillez les baies uniquement dans des zones écologiques, loin des entreprises industrielles et des autoroutes.

Ainsi, les airelles méritent certainement une place sur votre table. Il a un effet thérapeutique sur le corps, en particulier sur le cœur et les vaisseaux sanguins, les voies urinaires, la vision et le métabolisme.En raison de leur composition chimique spéciale, les baies sont stockées longtemps, même sans traitement thermique préalable. Vous avez donc la possibilité de dorloter votre corps avec des vitamines pendant la saison froide.