Qui mieux ne pas manger des épinards et pourquoi est-ce bon pour le reste?

Parmi les légumes à feuilles, les épinards sont considérés comme le chef de file en ce qui concerne les vitamines et les acides aminés; ses avantages pour le corps ne font donc aucun doute. Les tracts verts sont très populaires en Europe et aux États-Unis, mais les résidents des pays de la CEI les achètent rarement, car ils sont frais et inutiles pour la cuisine. Il est temps de savoir pourquoi les épinards méritent une place d'honneur sur votre table!

Les bienfaits des épinards pour le corps

Presque tous les livres sur l'alimentation saine mentionnent les épinards. Quelle est la particularité de ces feuilles vertes?

Composition chimique

100 grammes d'épinards contiennent près de 3 grammes de protéines et seulement 2 grammes de glucides, et presque pas de matières grasses. Examinons quels vitamines, macro et micro-éléments, acides aminés sont présents dans les légumes verts et quels sont leurs avantages pour la santé. Le pourcentage de la substance par rapport à la norme journalière (pour 100 grammes du produit) sera indiqué entre parenthèses.

• Vitamine K (402%)

Augmente la coagulabilité du sang, renforce les vaisseaux sanguins, prévient les ruptures des tissus mous et les saignements internes. L'épinard est recommandé pour les règles abondantes.

• Vitamine A (83%) et bêta-carotène (90%)

Dans le corps humain, le bêta-carotène se transforme en vitamine A. Cette dernière est un antioxydant: elle améliore l'élasticité de la peau et protège contre le vieillissement prématuré, renforce le système immunitaire, améliore la vue.

• Vitamine C (60%)

Aussi connu sous le nom d'acide ascorbique. Il soutient la santé du système immunitaire, renforce les cheveux et les ongles et prévient la formation de radicaux libres, protégeant contre le cancer. Mettez la vaisselle aux épinards pendant la saison froide pour ne pas attraper d'infection respiratoire.

• Vitamine B9 (20%)

Un autre nom est l'acide folique. Stimule la formation de globules rouges, normalise les hormones, protège le système nerveux du stress. Pour la première fois, des scientifiques ont isolé la vitamine B9 à partir de feuilles d'épinard.

• Vitamine E (16,7%)

Comme les vitamines A et C, il possède des propriétés antioxydantes, c'est-à-dire qu'il ralentit le processus de vieillissement. Il améliore la circulation sanguine, améliore la régénération des tissus.

• Silicium (171%), calcium (10,6%), phosphore (10,4%)

Un groupe de macronutriments qui constituent les blocs de construction des os, du cartilage et des dents. Avec une déficience dans le corps, une maladie telle que l'ostéoporose peut se développer. Cependant, à cause de l'acide phytique et des oxalates, le calcium n'est absorbé par les épinards que de 5%.

Une propriété utile du silicium est la synthèse du collagène. Mangez des feuilles vertes pour éviter les rides. Le phosphore soutient l'activité du système nerveux et participe à la production d'enzymes digestives.

• Potassium (31%)

Régule l'équilibre eau-sel dans le corps, élimine l'œdème, normalise le rythme cardiaque et la pression artérielle. Par conséquent, les épinards sont très utiles pour prévenir les maladies cardiovasculaires.

• Magnésium (20,5%)

Aide à absorber la vitamine C et le potassium, soutient la santé des muscles et du système nerveux. Il affecte la synthèse de la sérotonine (une hormone du plaisir) et de l'insuline (prévention du diabète).

• Fer (75%)

Il stimule la production d'hémoglobine, responsable du transport de l'oxygène vers les tissus et les organes internes.L'anémie ferriprive se manifeste par une léthargie, une fatigue, une peau sèche et des cheveux cassants.

• Iode (10,6%)

Un des micronutriments les plus rares du corps humain, vivant loin de la mer. L'iode est nécessaire à la synthèse des hormones thyroïdiennes, participe à la régulation de la température corporelle, accélère le métabolisme et améliore les performances.

• Acides aminés essentiels

La leucine, un acide aminé, ainsi que le fer, interviennent dans la production d'hémoglobine. Il restaure également le tissu osseux et musculaire, aide à décomposer les graisses.

La lysine renforce la vision, améliore l'immunité et réduit la douleur lors de migraines.

L'arginine rend les vaisseaux sanguins élastiques, augmente le flux sanguin vers le cerveau et le cœur et prévient l'athérosclérose.

Propriétés utiles pour les femmes

Trois éléments sont présents dans la composition des épinards, ce qui affecte positivement la fonction de reproduction:

• Vitamine E
• Vitamine B9
• le fer

Ils préviennent la douleur et la faiblesse pendant la menstruation, car ils participent au renouvellement des cellules sanguines.

Une caractéristique importante de l’acide folique pour les femmes est qu’il réduit le risque de naissance prématurée et de malformations congénitales du cerveau chez l’enfant. La vitamine B9 normalise également les niveaux hormonaux, ce qui affecte positivement l'humeur.

Beaucoup de femmes se soucient de leur apparence. Ils veulent éviter les rides sur la peau, les pointes fourchues sur les cheveux et les ongles ne pas exfolier. Des antioxydants naturels vont venir à la rescousse. Ce sont les vitamines A, C, E, qui se trouvent en excès dans les épinards.

Propriétés utiles pour les hommes

Les substances suivantes entrant dans la composition des épinards sont bénéfiques pour la santé des hommes:

• La lutéine d'acide aminé. Empêche la formation de plaques d'athérosclérose et régule la pression artérielle.
• Le potassium Il neutralise les effets négatifs du sodium sur le corps. Ceci est très utile car, comme vous le savez, les hommes abusent souvent des aliments salés - viande, noix, chips, saucisses.
• Vitamine E. Effet positif sur le fonctionnement de la prostate.
• Acide ascorbique. Améliore le flux sanguin vers les organes pelviens, augmente la force physique et l'endurance, protège contre le cancer.

De plus, 100 grammes de feuilles vertes contiennent 4,5% de l'apport quotidien en zinc. Cet oligo-élément stimule la production de testostérone. On sait qu’en cas de carence en zinc chez l’homme, la libido diminue et augmente le risque de prostatite.

Quelle est la valeur des épinards congelés

Comme les feuilles fraîches ont une courte durée de vie, elles peuvent être finement hachées, placées dans des sacs en plastique, torsadées en boules et envoyées au congélateur. Les épinards congelés conservent la plupart de leurs vitamines, macro et micro-éléments.

Les épinards surgelés peuvent être ajoutés aux plats chauds suivants:

• les soupes;
• rouleaux de chou;
• tartes et tartes;
• côtelettes;
• ragoût.

Mais faire un smoothie avec des épinards surgelés ou une salade ne vaut pas la peine. Le goût herbacé et l'aspect des feuilles décongelées et paresseuses vont vous décevoir.

L'avantage des épinards congelés est qu'ils contiennent beaucoup moins de nitrates que les feuilles fraîches. Et un tel produit peut être stocké jusqu'à 6-8 mois sans perte de propriétés bénéfiques.

Harm et contre-indications

Les épinards apporteront des avantages à l'organisme que s'ils sont consommés avec modération - pas plus de 2 régimes par jour. Ainsi, un excès de vitamine K entraîne une coagulation sanguine accrue, qui entraîne de nombreuses caillots sanguins.

En cas de surdosage en vitamine A, les symptômes suivants peuvent apparaître:

• troubles digestifs (nausée, vomissement, diarrhée);
• maux de tête
• léthargie, somnolence;
• perte de cheveux accélérée;
• sécheresse et jaunissement de la peau, démangeaisons;
• perte d'appétit.

Pour que les macronutriments soient bien absorbés par l'organisme, il est conseillé de manger des épinards en combinaison avec d'autres légumes et graisses végétales, telles que l'huile d'olive. Sinon, des minéraux (calcium, phosphore) se déposeront dans les reins, la vessie.

Les épinards contiennent beaucoup d'acide oxalique et d'oxalates.Par conséquent, les feuilles vertes sont contre-indiquées dans les maladies suivantes:

• pathologies des voies biliaires, du foie, du duodénum, ​​du pancréas;
• la goutte
• la cystite;
• jade;
• urolithiase.

Certaines personnes peuvent être allergiques aux épinards. Si vous l'utilisez pour la première fois, commencez par de petites portions (1 à 2 feuilles à la fois).

Le corps peut avoir des effets nocifs sur les épinards en raison de la teneur élevée en nitrates et en pesticides. Par conséquent, il est recommandé de bien laver les feuilles vertes à l'eau courante avant de les utiliser et de les laisser tremper pendant 15 à 20 minutes.

Puis-je manger des épinards pour perdre du poids?

100 grammes d’épinards ne contiennent que 23 kcal, ce légume est donc considéré à juste titre comme un produit alimentaire.

Les feuilles vertes accélèrent le processus de perte de poids pour trois raisons.

1. Ils contiennent des substances qui accélèrent le métabolisme et participent à la décomposition des graisses. Ce sont les acides aminés leucine, lysine, valine et tryptophane, vitamines B4, B5, B8.
2. Réguler la glycémie. C’est à cause des augmentations de glucose que la personne subit des crises de faim et d’irritation sans cause au milieu de la journée. Les micro-éléments chrome et manganèse, l'acide aminé tryptophane, participent à la normalisation du sucre. Si vous mangez des épinards, vous resterez rassasié pendant longtemps.
3. Améliore la digestion. Parfois, en raison de maladies du tube digestif, les vitamines sont mal absorbées, ce qui entraîne des troubles métaboliques et l'apparition d'un excès de poids. La fibre a un effet positif sur le processus de digestion. Sa teneur en 100 grammes de feuilles d'épinard est de 1,3 grammes. Les fibres éliminent les toxines du corps, servent de nourriture aux bactéries bénéfiques de l'acide lactique, préviennent la constipation et vous remplissent.

Pour une perte de poids confortable, jetez simplement les graisses frites, la farine de qualité supérieure et les aliments riches en sucre. Inclure des plats d'épinards en bonne santé, tels que la laitue, la soupe à la crème et smoothies aux légumes.

Quels plats cuisiner avec des épinards?

Au goût, les épinards ressemblent à l'herbe ordinaire, de sorte que, dans sa forme pure, ils ne sont pas consommés. Mais les feuilles sont associées à presque tous les autres produits: légumes et fruits, viande et poisson, produits à base de farine et même de desserts. Nous vous suggérons de vous familiariser avec les recettes de délicieux plats aux épinards.

Salade de légumes au poulet

Pour préparer quatre portions de salade, prenez les ingrédients suivants:

• poitrine de poulet - 200 grammes;
• Mozzarella - 125 grammes;
• épinards - 3 grappes;
• mandarines - 2 pièces;
• huile d'olive - 2 c. cuillères.

Faire bouillir la poitrine de poulet pendant 30 minutes, laisser refroidir, retirer la peau et la couper en petits cubes. Hachez les feuilles d'épinard. Couper le fromage en dés aussi. Épluchez les mandarines. Divisez-en une en tranches et, à partir de la seconde, pressez le jus dans un verre séparé.

Mélanger le poulet, les épinards, le fromage et la mandarine hachée dans un bol. Assaisonner avec le jus de mandarine, l'huile d'olive et bien mélanger. La salade s'avère à la fois satisfaisante et faible en calories.

Smoothie aux fruits et légumes

Une boisson peut remplacer votre dîner ou devenir une collation pendant les heures de travail. Vous aurez besoin de ces composants:

• feuilles d'épinards hachées - 1 tasse;
• avocat - la moitié du fruit;
• banane mûre - 1 pièce;
• pomme - 1 pièce.

Pelez la pomme et enlevez le trognon, coupez-les en tranches. Moudre l'avocat et la banane. Ajouter tous les ingrédients dans un mélangeur et battre pendant 3 minutes. Décorer la boisson avec une feuille d'épinard.

Soupe Verte

Dans cette recette, vous aurez besoin des produits suivants:

• brocoli - 400 grammes (emballage standard);
• crème de lait de vache - 1 tasse;
• Épinards - 2 grappes.

Jetez les inflorescences de brocolis congelés dans de l'eau bouillante salée et laissez cuire pendant 20 minutes. Hachez les épinards. Quand le brocoli bouilli est refroidi, combinez-le avec les feuilles vertes, mettez au mélangeur et battez. Versez le mélange dans la casserole, ajoutez un verre de crème et allumez le feu. Confiez à ébullition. À la fin, salez et poivrez la crème.

Croûtons au four avec fromage et épinards

Un excellent petit-déjeuner pour vous aider à vous réveiller et à rester rassasié jusqu'au déjeuner.

Préparez les composants suivants:

• tranches de pain - 6 morceaux jusqu'à 1,5 cm d'épaisseur.
• fromage à pâte dure - 100 grammes;
• beurre - 50 grammes;
• feuilles d'épinard - un tas;
• ail - 2 gousses;
• poivre noir moulu.

Vous devez d’abord préparer un délicieux plat pour les croûtons. Broyez les épinards et le ragoût dans du beurre dans une casserole. Ajouter la gousse d'ail en purée et le poivre. Râpez finement le fromage, mélangez-le aux épinards.

Préchauffez le four à 220 degrés. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, mettre des tranches de pain. Répartissez-les avec un mélange de fromage et d'épinards (vous pouvez également ajouter des tomates - fraîches ou séchées). Cuire au four pendant 7 minutes.

Comment choisir et conserver les épinards

Dans un magasin ou un marché, faites attention à l'apparition d'épinards. Les verts frais ont une couleur vert foncé, il n'y a pas de taches jaunes et de taches sombres dessus. Les tracts sont juteux et résilients, pas mous. Il n'y a presque pas d'odeur.

Lorsque vous achetez des épinards pré-emballés, vérifiez la date de péremption et assurez-vous que l'emballage n'est pas scellé.

Malheureusement, les feuilles fraîches ne sont pas stockées longtemps. Il est conseillé de les utiliser dans les trois premiers jours suivant leur achat.

Conservez les épinards au bas du réfrigérateur. Après une semaine, il n'y a pratiquement plus de vitamines dans le vert. L'option de stockage à long terme est gelée.

Conclusion

Bien que les épinards aient eux-mêmes un goût neutre, ils deviennent un complément alimentaire naturel aux autres aliments - salades et potages, viande et boulettes de viande, produits de boulangerie et desserts, boissons. Les médecins recommandent d’inclure les feuilles dans le régime alimentaire pour prévenir les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins, le métabolisme, la peau, ainsi que pour le renforcement du corps en général et la perte de poids. Ne négligez pas les légumes-épinards si vous voulez rester en bonne santé.