Des grains d'or pour votre santé - les avantages et les inconvénients du maïs

Il est difficile de rencontrer une personne qui n'aime pas les oreilles «dorées» au goût de sucre tendre. Le maïs, dont les avantages étaient connus dans l'Antiquité, constitue un véritable trésor de nutriments. Cette culture céréalière contient plus de vitamines que le riz, le sarrasin et l'orge. Il peut être grignoté immédiatement après la cuisson ou ajouté aux plats de viande, salades et pâtisseries. Dans cet article, vous découvrirez les propriétés bénéfiques et les dangers potentiels du maïs pour le corps, ainsi que la forme à utiliser.

Composition en vitamines et minéraux

Des scientifiques de la Temple University (USA, Pennsylvanie) pensent que le maïs était cultivé il y a près de 9 000 ans au Mexique. Des textes anciens ont été conservés, confirmant que les Aztèques utilisaient largement les cultures céréalières dans la vie quotidienne et en médecine.

Pourquoi le maïs est-il bon pour la santé? Il contient une énorme quantité de vitamines, de macro et microéléments qui contribuent au bon fonctionnement des organes internes. Pour répondre aux besoins quotidiens du corps en certaines substances, une personne n'a besoin que de manger une oreille par jour. La composition chimique du produit est décrite plus en détail dans le tableau ci-dessous.

Tableau 1. Substances présentes dans les grains de maïs

Le nom de la substance et le% de la norme quotidienne dans 100 g de maïs	Propriétés utiles	Problèmes pouvant survenir en cas de carence
Vitamine B1 - 25,3%	Soutient un métabolisme sain, régule le système nerveux et l'humeur	Troubles de la mémoire, fatigue, béribéri
Vitamine B4 - 14,2%	Réduit le niveau de "mauvais" cholestérol dans le sang et améliore le métabolisme des graisses, a un effet biliaire, prévient les lésions des cellules nerveuses	Fatigue chronique et irritabilité, maux de tête fréquents, hypertension artérielle, insuffisance hépatique et rénale
Vitamine B5 - 15%	Participe à la synthèse des acides gras, du cholestérol et de l'hémoglobine, stimule la production d'hormones surrénales, a un effet positif sur le cerveau	Fatigue chronique, insomnie, maux de tête et douleurs musculaires, maladies du tube digestif
Vitamine B6 - 24%	Aide le corps à absorber correctement les protéines et les graisses, élimine l'excès de liquide, soulage les nausées et prévient les spasmes musculaires	Somnolence et léthargie, manque d'appétit, ballonnements, érosion de la cavité buccale
Vitamine B9 (acide folique) - 6,5%	Stimule la production de globules rouges, normalise le cycle menstruel chez la femme, réduit le risque d'accouchement prématuré et d'anomalies cérébrales chez le fœtus	Sautes d'humeur, perte de cheveux, anémie, grossesse difficile
Vitamine H (biotine) - 42%	Améliore l'apparence de la peau, des ongles et des cheveux, augmente l'efficacité, normalise la glycémie	Peau mate, croissance lente des cheveux, faiblesse musculaire, manque d'appétit
Potassium - 13,6%	Normalise la fréquence cardiaque et la pression artérielle, soulage l'enflure	Faiblesse générale, douleurs et crampes musculaires, sauts de pression artérielle
Magnésium - 26%	Soutient la santé du muscle cardiaque, du système nerveux et du cerveau	Fatigue chronique, anxiété, crampes musculaires, bosse dans la gorge, essoufflement
Silicium - 200%	Augmente la force des os, du cartilage et des dents, renforce l'effet de certaines vitamines	Affaiblissement de l'immunité, vieillissement prématuré, maladies du système musculo-squelettique
Soufre - 11,4%	Il a des effets antibactériens et anti-allergiques, régule la coagulation du sang	Fatigue chronique, constipation, immunité affaiblie
Fer - 20,6%	Soutient la santé du système nerveux, la glande thyroïde, aide à fournir de l'oxygène aux tissus et aux organes internes	Anémie, gastrite atrophique, fatigue, maux de tête
Sélénium - 54,5%	Participe à la formation de nombreuses hormones et enzymes, prévient les tumeurs malignes, renforce le système immunitaire	Infertilité chez l'homme, faiblesse musculaire, diminution des fonctions de protection du corps
Chrome - 16%	Normalise la glycémie et réduit les fringales de sucreries.	Détérioration de la tolérance au glucose, diabète de type 2, sautes d'humeur, crises soudaines de faim
Zinc - 14,4%	Renforce le système immunitaire, accélère la régénération tissulaire, améliore la fonction sexuelle chez l'homme, stimule la synthèse de collagène	Rhumes fréquents, cicatrisation médiocre des plaies, irritabilité, stérilité

D'autres éléments précieux sont présents dans la culture de céréales: vitamines A, B2, E, PP, phosphore, calcium, iode, cobalt, cuivre. Il existe des acides aminés essentiels, en particulier la leucine et le tryptophane.

Le maïs est un produit très satisfaisant. La raison en est la richesse des protéines végétales et des fibres alimentaires. Pour la plupart des gens, il suffit de ne manger qu'une oreille pour tuer la faim pendant 2-3 heures.

La teneur en calories du maïs est assez élevée: 100 g de céréales contiennent 325 calories.

Bienfaits du maïs sur la santé

Les vitamines et les minéraux énumérés ci-dessus, qui sont présents dans les céréales, sont bien absorbés et ont un effet complexe sur le corps. Déterminez quelle est l'utilité du produit pour différents organes et systèmes.

• Pour l'estomac et les intestins

Le maïs est recommandé aux personnes souffrant de constipation chronique. Il a une teneur élevée en fibres alimentaires, qui normalisent la motilité intestinale. Une décoction de maïs jeune influe positivement sur l'état de la muqueuse gastro-intestinale et élimine également les composés nocifs de l'organisme.

• Pour le foie et les reins

Les vitamines B1, B4, B5 et B6, qui améliorent le métabolisme des graisses, réduisant ainsi la charge sur l'organe principal de détoxication, ont un effet positif sur le foie. Avec l'utilisation régulière du produit, les calculs rénaux se dissolvent et les processus inflammatoires diminuent.

• Pour le coeur et les vaisseaux sanguins

Le maïs sucré augmente l'élasticité des vaisseaux sanguins et empêche la formation de plaques athérosclérotiques sur leurs parois. Le produit est particulièrement utile pour les personnes souffrant d'hypertension, car il contient la quantité optimale de potassium et de magnésium.

• Pour le système nerveux

Presque toutes les vitamines qui composent le maïs favorisent la santé du système nerveux et du cerveau. Les stigmates sucrés peuvent être administrés aux enfants de 3 à 4 ans. Le produit améliorera la mémoire et les capacités mentales, empêchera les sautes d'humeur et la fatigue du travail intellectuel.

• Pour le système musculo-squelettique

À cet égard, le maïs n’est pratiquement pas inférieur aux produits laitiers. Bien que 100 g ne contiennent que 3,4% de l'apport quotidien en calcium, mais beaucoup de silicium et de phosphore. Ces éléments renforcent le tissu osseux, empêchent la destruction de l'émail des dents et la stratification des ongles. Les médecins recommandent de consommer du maïs chez les personnes âgées afin de réduire les risques de fractures et autres blessures.

• Pour le système hormonal et le métabolisme

En raison de sa composition minérale riche, le maïs normalise les niveaux hormonaux chez les hommes et les femmes. En particulier, l’oligo-élément sélénium est impliqué dans la production d’hormones thyroïdiennes. Le fonctionnement de la glande thyroïde et le bien-être d'une femme en dépendent. Et le zinc stimule la sécrétion de testostérone - la principale hormone masculine.

Manger du maïs en quantité raisonnable peut réduire le risque de diabète de type 2.Les cultures céréalières contribuent également au processus de perte de poids, car elles favorisent un métabolisme sain des protéines, des graisses et des glucides.

• Pour le système immunitaire

Des épis bien préparés augmentent les défenses de l'organisme. De plus, en raison de sa teneur élevée en soufre, les céréales accélèrent la récupération des infections bactériennes.

Qui peut nuire au maïs?

La composition chimique riche du maïs présente des inconvénients. Cette céréale est digérée longtemps dans l'estomac. Par conséquent, ne le mangez pas la nuit ou en quantités excessives - plus de 2 épis de maïs par jour. Si vous ignorez ce conseil, vous ressentirez des ballonnements et une sensation de lourdeur.

Le maïs a les contre-indications d'utilisation suivantes:

• coagulabilité sanguine accrue, présence de caillots sanguins;
• ulcère peptique et gastrite au stade aigu;
• insuffisance pondérale.

Il n'y a pas d'interdiction pour les femmes enceintes. Au contraire, pendant que le bébé attend, les besoins en vitamines et en minéraux augmentent, et le maïs compense leur carence. Chez les mères qui allaitent, une culture céréalière améliore la lactation et améliore la composition chimique du lait maternel.

Comment la méthode de cuisson affecte-t-elle les bénéfices du maïs pour le corps?

Quel maïs apportera plus d'avantages pour la santé - bouilli, cuit à la vapeur, cuit au four ou en conserve? Considérez chaque option.

• Cuisson à la vapeur

Le maïs cuit dans un bain-marie est le plus sain et délicat à goûter. La vapeur est suffisamment chaude pour transformer les épis crus en moelleux et juteux, tout en augmentant la digestibilité du produit. Dans le même temps, la température de traitement n’est pas aussi élevée que lors de la cuisson. En conséquence, presque toutes les vitamines, macro et micro-éléments sont conservés dans les cultures céréalières.

• Cuisson

Le maïs bouilli est également bon pour le corps. Après le traitement thermique, la plupart des vitamines et autres substances sont retenues dans sa composition en raison de la coquille dense des grains.

Le meilleur goût est obtenu lors de la cuisson d'un lait de maïs mûr avec des épis et des feuilles. Mais le sel n'est pas recommandé pendant la cuisson. Le sel rendra le produit fini dur.

• Rôtissage

En termes d'avantages pour le corps, le maïs cuit occupe une position intermédiaire entre le cuit à la vapeur et le cuit à l'eau. Mais sans utilisation d'huile, il s'avère être plutôt sec.

• La conservation

Le maïs en conserve conserve toujours des macro- et micronutriments, ainsi que des vitamines B (en particulier l'acide folique), mais en plus petites quantités que bouillies ou cuites à la vapeur. En outre, le sel et le sucre malsains sont présents dans la boîte avec le produit principal.

Les fabricants ajoutent parfois du benzoate de sodium (E211) au maïs en conserve. Cette substance augmente la durée de vie, causant la mort des microbes. Cependant, le benzoate de sodium est nocif pour la santé humaine: il provoque des réactions allergiques, des processus inflammatoires, augmente la charge sur le foie.

Le maïs violet - un super aliment unique d'Amérique

Récemment, un produit exotique est apparu sur les marchés des pays de la CEI: une poudre de grains de maïs pourpre. Il est principalement utilisé pour la préparation de desserts crus ou s’ajoute à des smoothies, des smoothies, des jus de fruits et du lait végétal.

Le maïs pourpre est cultivé dans le sud-ouest des États-Unis. Extérieurement, les grains ne diffèrent pratiquement pas du cultivar jaune. Mais dans une forme bouillie, ils sont sans goût.

Le maïs pourpre est considéré comme un super aliment en raison de sa teneur élevée en anthocyanes. Ils donnent au produit une couleur riche. Les anthocyanes sont de puissants antioxydants. Ces substances protègent les cellules du corps contre les effets négatifs des radicaux libres. Les anthocyanes réduisent l'inflammation, réduisent le risque de cancer, ralentissent le processus de vieillissement et aident une personne à se sentir énergique.

Ainsi, les propriétés curatives du maïs ne font pas de doute.Avec une utilisation régulière, ce produit nutritif rend une personne plus saine, plus belle, plus saine et plus stable émotionnellement. Les vitamines des céréales bouillies ou cuites à la vapeur sont beaucoup mieux absorbées que celles des préparations pharmaceutiques. Veillez à inclure le maïs dans votre alimentation et à le recommander à vos proches.