Méthodes de germination du sarrasin vert et ses avantages pour le corps

La nourriture saine gagne en popularité. Le sarrasin vert destiné à la germination est l’un des produits à haute valeur nutritionnelle. Mais tout le monde ne sait pas comment faire germer le sarrasin vert. Parlons de la technologie de la germination des céréales à la maison et de l’utilisation des semis.

Le sarrasin vert se distingue du sarrasin brun en ce qu'il n'est pas soumis à un traitement thermique industriel et conserve toutes les vitamines et minéraux naturels. Lors de la germination de telles graines, toutes les substances utiles sont activées et facilement absorbées par le corps. Le sarrasin devient "vivant". Plus récemment, le sarrasin non traité était un produit étrange. Aujourd'hui, on peut le trouver dans n'importe quel magasin d'aliments naturels, et parfois dans un supermarché ordinaire. Quelles sont les propriétés bénéfiques de ce produit et pourquoi attire-t-il autant les adeptes d'un mode de vie sain?

Information nutritionnelle de Green Buckwheat

Les pousses de sarrasin vert contiennent 18 acides aminés, dont 9 sont irremplaçables, et sont le chef de file en matière de teneur en vitamines et en minéraux parmi les céréales. Ils contiennent:

• vitamine PP;
• Vitamines B;
• Vitamine E
• Vitamine c
• la vitamine P;
• calcium
• le fer
• le phosphore;
• le zinc;
• l'iode.

Le sarrasin vert est idéal pour la nutrition - il est facilement absorbé et sature le corps de glucides lents. En raison de sa composition en acides aminés, le sarrasin germé a un effet extrêmement bénéfique:

• prévient les maladies cardiovasculaires;
• accélère les processus métaboliques;
• restaure la "bonne" microflore dans l'intestin;
• protège les vaisseaux sanguins et prévient l'arthrite et l'ostéoporose;
• protège le système immunitaire et renforce la peau, les ongles et les cheveux;
• normalise la glycémie;
• abaisse le cholestérol;
• améliore le fonctionnement du foie et de la vésicule biliaire.

Le sarrasin vert est universel - il peut être mangé à volonté, combiné à toutes sortes de produits et ajouté à différents plats - froid et chaud, salé et sucré. De plus, la composition équilibrée des pousses de sarrasin lui permet de remplacer totalement les protéines animales.

Sarrasin vert comme alternative à la viande

Il a déjà été prouvé que toute viande est plus ou moins nocive pour la santé, bloque les vaisseaux sanguins avec du cholestérol, est difficile à digérer et même provoque le cancer. Bien qu'il ait des nutriments, la question de savoir s'ils seront absorbés par le corps est une question importante. Les grains de sarrasin germés contiennent beaucoup de protéines faciles à digérer, des graisses saines biologiques et plus de 70% de glucides. Ce n’est pas sans raison qu’ils l’appellent superfood (de l’anglais «superfood»), un tel aliment donne de l’énergie pendant plusieurs heures et n’entraîne aucun effet secondaire.

Ce qui suit est un tableau avec les indicateurs énergétiques du sarrasin et de la viande germés.

C'est intéressant

Le célèbre médecin américain, nutritionniste et entraîneur vedette, Douglas Graham, a déterminé le rapport optimal entre glucides, protéines et lipides pour une personne, en pourcentage de 80/10/10. Dans son livre «Diet 80/10/10», il écrit que les normes actuelles en matière d'apport en protéines sont très strictes et que, pour maintenir le fonctionnement des organes et des muscles, un adulte a besoin de beaucoup de glucides de haute qualité. Si cette affirmation est vraie, alors le sarrasin vert a toutes les chances d'évincer la viande et de prendre la vedette sur les tables.

Comment faire germer le sarrasin?

Pour bien germer le sarrasin, il vous faut:

• sarrasin vert;
• coupe de germination - verre, céramique, argile (sauf le plastique);
• eau courante pour le lavage des grains;
• eau pure pour la germination du sarrasin;
• tissu de coton pur (ou gaze);

Différentes sources suggèrent de faire germer le sarrasin de différentes manières. Quelqu'un revitalise le grain pendant deux, voire trois jours, et quelqu'un en 24 heures bénéficie du produit fini. Le fait est que le sarrasin vert active tous les nutriments déjà au moment où les pousses éclosent, ce qui se produit après une journée. Nous allons donc décrire précisément cette méthode de germination.

Généralement, les grains sont trempés le matin, de manière à germer pour le prochain petit-déjeuner. Mais, en général, cela peut être fait à tout moment de la journée.

Pour faire germer du sarrasin vert, vous devez suivre plusieurs étapes simples.

1. Versez la quantité requise de sarrasin vert dans une tasse en verre ou en céramique.
2. Rincer à l'eau courante - verser et évacuer l'eau plusieurs fois.
3. Enlevez les grains qui flottent lors du lavage - ils ne germeront pas.
4. Verser le sarrasin lavé avec de l'eau.
   

   Astuce

   Il est préférable de prendre une eau de la plus haute qualité - de source ou dégelée, dans les cas extrêmes - filtrée. Il sera absorbé par les grains et activera les processus de revitalisation.

5. Laisser agir 6 à 10 heures.
6. Bien rincer le mucus à l'eau courante - versez et drainez l'eau plusieurs fois.
7. Couvrir les grains mouillés dans une tasse avec un chiffon humide.
8. Laisser sur la table pendant 12 à 15 heures.

À ce stade, il est important de ne pas mettre le sarrasin qui n'a pas germé dans le réfrigérateur (le froid arrêtera le processus de revitalisation), de ne pas recouvrir les grains d'un couvercle pour que l'air circule dans le gobelet et de ne pas laisser le gobelet complètement ouvert: les grains sèchent et ne s'animent pas. Il vaut la peine de couvrir le récipient avec de la gaze.

De petites queues (pousses) sont apparues sur les grains - ce qui signifie que le sarrasin germé est prêt à être utilisé.

Astuce

Il est préférable de conserver le sarrasin germé au réfrigérateur pendant au plus 4 jours.

Comment faire cuire le sarrasin germé?

Une variété de plats et de boissons peut être préparée à partir de sarrasin vert germé. En outre, il peut être utilisé en tant que plat indépendant et ajouté aux aliments habituels - soupes, accompagnements, viande, légumes. À partir de cela, ils deviendront plus sains et plus nutritifs.

Smoothie

Un smoothie au sarrasin vert germé se compose généralement des ingrédients suivants:

• sarrasin vert;
• de l'eau
• fruits / légumes / légumes verts;
• miel (ou un autre édulcorant).

Le nombre de composants peut être modifié à tout moment. Dans un smoothie plus nutritif, il y aura plus de sarrasin, dans un smoothie de fruits rafraîchissant, il y aura plus de fruits, l'édulcorant peut être complètement omis. En expérimentant avec différents goûts, vous pouvez élaborer des recettes pour préparer votre boisson parfaite.

Pour préparer un smoothie, broyez les ingrédients sélectionnés dans un mélangeur jusqu'à obtenir un mélange lisse. Les smoothies se boivent avec une paille ou une bouteille et, si elle est épaisse, mangez avec une cuillère. Il stocke non seulement tous les nutriments de ses produits constitutifs, mais également des fibres utiles.

Bouillie

La bouillie de sarrasin vert est créée à partir de grains germés moulus dans un mélangeur. En règle générale, ses ingrédients principaux sont le sarrasin et la banane. La banane rend le porridge très sucré et parfumé.

Vous pouvez ajouter à votre porridge à votre goût:

• les dates;
• noix
• fruits secs;
• graine de lin - il va créer une consistance proche de l'avoine.

Il est préférable d’ajouter ces ingrédients sous forme imbibée - d’abord laver et verser de l’eau bouillante pendant plusieurs minutes. Ils peuvent être moulus avec le sarrasin dans un mélangeur ou ajoutés avec des tranches immédiatement avant de manger de la bouillie.

En outre, la bouillie ordinaire est également préparée à partir de semis - vous pouvez également faire cuire du sarrasin vert. Cependant, lors du traitement thermique, certaines des substances utiles meurent.

Le sarrasin peut être préparé de plusieurs façons:

• cuit à la vapeur (dans le rapport eau 2: 1, temps de cuisson 15 minutes);
• cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante et laisser infuser (selon le rapport avec l'eau 2: 1, jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée);
• La cuisson sur la cuisinière est l'option la moins préférée (temps de cuisson - 15 minutes, rapport avec l'eau - 2: 1).

Dans les semis cuits, ainsi que dans la bouillie de sarrasin ordinaire, vous pouvez ajouter des huiles végétales utiles (graines de lin, tournesol non raffiné, sésame et autres) ou du beurre.

Salades et plats crus

Des grains germés peuvent être ajoutés à toutes les salades, mais il est préférable de les saupoudrer de légumes frais. Une telle salade saturera le corps de vitamines, le nettoiera de fibres et créera la microflore adéquate dans les intestins.

De nos jours, la diète crue gagne en popularité - un type de nourriture qui exclut le traitement thermique traditionnel. En règle générale, les foodists crus sont des adhérents d’aliments végétaux. Les céréales germées constituent la principale source de nutriments dans le régime alimentaire des aliments crus. Le sarrasin vert est l’un des produits favoris.

Outre les plats ci-dessus, une variété d'aliments crus est préparée à partir de semis:

• les pâtes;
• sauces pour salades;
• soupes froides;
• petits pains;
• base pour pizza;
• rouleaux.

Sarrasin à jeun

En règle générale, le régime alimentaire habituel d’une personne comprend beaucoup d’aliments transformés thermiquement «non vivants» et un peu de fibres. Il reste quelques substances utiles dans les aliments cuits et, en les digérant, le corps s’efforce de tirer le meilleur parti des aliments disponibles. Le corps n'a ni le temps ni l'énergie nécessaires pour effectuer des actions de nettoyage en profondeur au niveau cellulaire. Elles se résument à l'élimination superficielle des produits transformés du corps.

Souvent, notre corps n'a besoin que d'un nettoyage général. Les jours de jeûne sont donc considérés comme très utiles. Quelle est l'utilité du déchargement sur les semis de sarrasin? Cette méthode convient aux personnes actives. Cela vous permettra d'obtenir suffisamment de calories pour la vie normale et d'exécuter des fonctions d'auto-nettoyage du corps. Les grains «vivants» stimulent les fonctions d'excrétion du corps par le corps. Toutefois, si le corps est très sale, des sensations désagréables ou douloureuses peuvent apparaître pendant les jours de déchargement:

• maux de tête
• douleurs articulaires
• transpiration
• faiblesse
• revêtement blanc sur la langue;
• mauvaise haleine

Tous ces effets parlent de purification du corps: plus les sensations désagréables sont fortes, plus le corps est déchiqueté. Par conséquent, lors du déchargement (y compris des semis de sarrasin), vous ne devez prendre aucun médicament et ne pas donner au corps une activité physique supplémentaire.

Ces jours de jeûne sont très utiles pour perdre du poids - grâce au même effet de nettoyage et d'élimination des scories sur les semis de sarrasin, il reste des kilos en trop.

Différents régimes et systèmes alimentaires recommandent de manger des aliments différents. Aujourd'hui, il existe tellement de systèmes que la seule façon de savoir si un produit alimentaire convient à une personne en particulier est de faire appel aux sensations. Même le sarrasin vert très utile peut ne pas fonctionner - une intolérance individuelle peut survenir ou sembler simplement insipide. Par conséquent, lors de l'introduction de semis de sarrasin dans l'alimentation, il est préférable d'être constant et modéré.