Comment vérifier la qualité du miel: 6 signes de naturalité importants

Les foires agricoles - un lieu où vous pouvez reconstituer votre stock de mets raffinés, si nécessaires en automne-hiver, lorsque l'immunité s'affaiblit et que le froid «hante» littéralement. Mais avant d'acheter de grandes quantités, il est préférable de prendre un petit pot pour le tester et de vérifier si le miel est naturel. Il n'est pas toujours facile de déterminer la qualité d'un produit uniquement «à l'œil».

6 signes de miel naturel

Assurances des vendeurs sur la "pureté" du produit - seulement un stratagème de marketing. Les abeilles recueillent le nectar de diverses plantes qui poussent dans leur champ. Un tel «mélange» ne peut pas être qualifié de «produit de basse qualité», mais il coûte beaucoup moins cher. Les agriculteurs essaient de vendre le miel d'herbes à un prix élevé, en le transmettant, par exemple, au sarrasin. Des vendeurs peu scrupuleux essaient d’augmenter le volume ou vendent du miel «non affiné» à des fins lucratives, en le cultivant avec du sirop de sucre et en améliorant ainsi le goût. En outre, l'amidon, la mélasse de betterave, le saccharose et même la craie sont des produits auxiliaires. De tels ingrédients transforment un miel sain en un produit dangereux pouvant nuire à l'organisme.

Lorsque vous achetez des goodies, vous pouvez donner une première évaluation de la qualité. Les principaux signes de naturalité:

• Apparence Un produit de qualité doit être uniforme, transparent. La turbidité, le décollement et les sédiments indiquent un possible mélange dans la couche inférieure de semoule avec de la mélasse.
• Poids Un kilogramme de friandises naturelles est placé dans un récipient de 0,8 litre. Le miel dans un pot de litre devrait montrer une valeur de près de 1,5 kg sur la balance.
• La cohérence Si vous essayez le produit avec un bâton, le produit naturel devrait s'étirer avec un fil fin et se plier littéralement, progressivement réparti en une couche.
• L'arôme. Dans un bon miel, il est intense - fleur ou pollen, selon l’emplacement du rucher.
• Le goût Si le miel est acide, vous ne devriez pas l'acheter. La délicatesse naturelle a un goût acidulé, un peu "déchirer la gorge".
• Condition La vitesse de solidification dépend du nombre de nutriments contenus dans la composition: plus ils sont nombreux, plus vite le traitement devient solide. En été, le miel pompé pendant la saison en cours doit être sirupeux (à l'exception du colza). Mais en hiver, un produit naturel ne peut être confit.

S'il était nécessaire de faire fondre le miel de l'année dernière, cela devrait être fait à une température de 37 ° C. Sinon, les propriétés curatives et nutritionnelles seront perdues.

Est-ce que les faux sont faciles à repérer?

Seul l'apiculteur peut avoir confiance en la qualité du produit, ainsi qu'en sa composition en pourcentage (pureté). Dans le même temps, la variété de miel détermine la présence de plus de 25% du nectar d'une plante. Il existe maintenant environ 70 espèces. Malgré les caractéristiques communes caractérisant la qualité du produit, elles peuvent varier en fonction de la variété.

Miel de tilleul

Le produit est facilement reconnaissable à sa teinte jaune clair, presque transparente. Aux foires, on peut trouver du miel et une couleur ambrée foncée. La composition de ce miel de tilleul, très probablement, comprend des impuretés mineures de nectar d’autres plantes.

Le miel de tilleul laisse un arrière-goût acidulé avec une pointe d'amertume. Cette combinaison de saveurs élimine pratiquement toute possibilité de confusion avec d'autres variétés. L'odeur de l'été est inhérente au produit sain - l'arôme de tilleul avec des notes de menthe. La cristallisation commence le troisième mois.

Miel de sarrasin

Un produit de qualité obtenu en récoltant des abeilles à partir de fleurs de sarrasin roses ou blanches a plusieurs caractéristiques distinctives. Mais avant tout, vous devriez demander au vendeur de fournir un certificat pour le produit.

Caractéristiques distinctives du miel de sarrasin

Vous pouvez confirmer le naturel du miel en observant le processus de cristallisation. 3 mois après la récolte, une écume blanche devrait apparaître à la surface.

Façons de déterminer à la maison

En arrivant chez vous, vous pouvez vérifier le naturel du produit à l'aide de moyens improvisés. Il est préférable d’opter pour un autre pot ou un lot plus important après avoir obtenu un résultat confirmant la haute qualité du produit. De plus, la réalisation de tests simples protégera contre les contrefaçons à l'avenir. Après tout, il sera alors possible d'acheter en permanence du miel auprès d'un vendeur de confiance.

Test à l'iode

Avant de commencer le test, vous devez vous «armer» des outils et du matériel nécessaires. L'ensemble est simple:

• chérie;
• verre clair;
• eau potable purifiée;
• essence de vinaigre;
• l'iode

Procédure de vérification:

1. Ils chauffent l'eau, mais pas beaucoup - il devrait être chaud, pas chaud.
2. Incorporer dans 2-3 cuillères à soupe de miel. Mélanger jusqu'à disparition complète des grumeaux.
3. Après avoir obtenu un liquide homogène, quelques gouttes d'un antiseptique sont versées et attendent.
4. Ajouter 2-3 gouttes d'essence de vinaigre.

Différents scénarios sont possibles:

• L'absence de toute réaction indique le naturel de la gâterie. Le produit ne contient pas de substances susceptibles de réagir avec un élément chimique.
• Si après avoir ajouté de l'iode, la couleur passe au bleu, de l'amidon ou de la farine sont présents dans le miel. Ils ont été ajoutés pour alourdir le produit.
• La présence de craie aidera à déterminer le vinaigre. Dans ce cas, après l'ajout, une mousse devrait se former à la surface.

Test d'eau: nid d'abeille ou sédiment

Il existe une croyance commune selon laquelle le miel possède une mémoire «génétique» de nids d'abeilles. Cette croyance est à la base de la méthode populaire: ils prennent une soucoupe en céramique et y versent une petite quantité de miel. Puis couvrir le produit avec de l'eau et secouer le plat dans un mouvement circulaire. Selon les "experts", si la délicatesse est naturelle, des échancrures devraient se former sous la couche d’eau, qui ressemble à un nid d’abeilles. En fait, ce n'est pas un indicateur. Le sirop de sucre épais et de nombreux autres produits de cette consistance se comporteront exactement de la même manière.

Il existe un moyen plus simple et plus efficace. Un miel de qualité ne doit pas laisser de résidus. Après dissolution complète dans l'eau, il disparaît littéralement. Turbidité, poussière au fond - preuve d'impureté. Pour déterminer, il ne faudra que de l’eau chaude et un peu de produit. Pour voir ce qui reste au fond, un verre est utilisé transparent. On y verse de l'eau bouillante, on ajoute du miel, on agite bien et on laisse une heure. Ce temps est suffisant pour dissoudre complètement 15 à 20 g de miel naturel.

Utilisant du papier

La qualité du miel acheté à des vendeurs inconnus peut être déterminée avec du papier. La méthode vous permet en outre de déterminer si le produit est dilué avec du sirop de sucre et peut également indiquer son immaturité au moment du saut.

Sur une feuille de papier, ils répandent simplement le miel d'une cuillère à soupe. Regardez le sentier après avoir retiré les friandises avec un coton-tige. Si le produit est dilué, il reste un point humide. Le miel de haute qualité ne laisse pas de telles traces.

Le feu

L'ajout de sucre au miel est l'un des moyens les plus courants d'augmenter la quantité de produit. Le feu est utilisé pour déterminer le sucre. Ils ramassent le produit dans une cuillère et apportent une allumette ou un briquet au bord. Un miel de qualité commencera à fondre progressivement et très lentement sans changer de couleur ni dégager un arôme de caramel caractéristique. Mais si du sucre y est présent, il brûlera. S'il brunit, une odeur de brûlé apparaîtra.

Bonbons au miel

Lorsque le produit est déjà dans cet état, il y a peu de façons de déterminer sa qualité. Le plus simple et le plus abordable est le visuel. De plus, il est applicable aux mets délicats dans lesquels le processus de cristallisation a été activé. Si le miel est stratifié en deux couches, il est immature. Les particules de miel sont plus lourdes que l'eau et se déposent donc au fond.

À la maison, il est facile de savoir si le miel naturel était sur la table. Grâce à des méthodes simples, cela peut être fait en quelques minutes. L'essentiel est de ne pas acheter de grandes quantités avant de s'assurer de sa qualité. Ayant été entre les mains de vendeurs peu scrupuleux, le miel peut devenir un "remède" très dangereux contre le rhume pendant la saison froide.