Quelles noix doivent être trempées avant consommation et pourquoi?

Pour savoir pourquoi tremper les noix avant de manger, vous devez vous tourner vers l'expérience des nutritionnistes et des foodists crus. Les personnes qui préfèrent une alimentation saine notent la présence de protéines, de vitamines, de minéraux et d’une grande quantité de graisses saines dans les noix. Le produit est également riche en fibres et en acide phytique. Les noix soulagent rapidement la faim. Mais le revers de leur utilisation est une sensation de lourdeur dans l'estomac et un processus complexe d'assimilation.

Pourquoi tremper les noix

La procédure de trempage aide à éviter toute gêne et aide le corps à absorber plus rapidement les protéines bénéfiques. Il réveille les noyaux dormants, lance le processus de germination. En conséquence, une fois la structure modifiée, les qualités gustatives changent, la noix est enrichie en enzymes responsables du développement de la germination et l'acide phytique nocif est excrété.

La présence d'acide phytique est constatée dans presque tous les types de noix. Pendant la maturation, il fournit aux fruits une protection naturelle contre la consommation prématurée des animaux ou des oiseaux dans le milieu naturel. Au moment de la maturité, un petit pourcentage de phytine reste dans le noyau. Mais avec l'utilisation constante de noix brutes, l'acide peut s'accumuler et avoir un effet néfaste.

Expliquant pourquoi il faut mettre les noyaux dans l’eau avant les repas, les nutritionnistes notent également les dangers de la consommation quotidienne de noix rôties. Si les amandes trempées acquièrent la douceur de la pâte d'amande avec l'arôme d'amaretto exquis et enrichissent le corps d'enzymes utiles, les amandes frites produisent l'effet opposé.

Les huiles contenues dans la composition lors du traitement thermique interagissent avec l'acide phytique et le tanin (concentrés dans la coque), entraînant une oxydation. Une augmentation de la teneur en huile pendant la friture peut provoquer des maux d'estomac.

Les avantages de manger des noix trempées sont observés si le taux quotidien ne dépasse pas 300 g.

Comment faire tremper les noix?

Pour réveiller les noyaux et activer les enzymes contenus, les noix sont placées dans une solution salée et y sont maintenues pendant 4 à 12 heures.

Pour bien préparer la solution, vous aurez besoin de:

• eau purifiée (filtrée, bouillie) - 2 parties;
• noix non grillées - 1 partie;
• sel - 1 cuillère à café par verre de noix;
• bocal ou bol en verre.

Il est préférable d’utiliser un gros sel de mer ou rose de l’Himalaya - il est riche en minéraux et est considéré comme plus utile que le sel de table ordinaire.

Trempez les fruits séchés comme suit:

1. préparer un récipient en verre (le plastique ne convient pas au trempage prolongé de produits dans du sel);
2. rincer les noix sélectionnées dans l’eau, retirer les échantillons de mauvaise qualité (déformés, moisis, ratatinés);
3. verser dans un bol et verser de l'eau tiède afin qu'il recouvre complètement les noix;
4. verser la bonne quantité de sel, mélanger;
5. couvrir avec un film.

Il y a un moyen plus facile. Lavez les noix et versez-les dans de l'eau potable tiède. Le sel n'est pas utilisé. Couvrir et laisser reposer plusieurs heures ou toute la nuit. Après que l'eau soit drainée. Les fruits sont séchés sur une serviette ou au four.

Quelles noix doivent être trempées avant d'être consommées?

Il est préférable d'utiliser un produit chimique respectueux de l'environnement et non traité. Si possible, les fruits sont récoltés seuls. Vous pouvez choisir n'importe quel type - par exemple, les noix communes dans notre pays. Ils sont nettoyés, lavés et trempés dans des portions.Un verre suffit pour une fois - une plus grande quantité de produit peut se détériorer. Les grains réveillés ne sont pas conservés plus de trois jours au réfrigérateur.

Si vous utilisez un produit acheté, faites attention à son apparence. Choisissez à votre goût, mais considérez quelques points:

• les noyaux doivent être intacts;
• La noix pelée est mieux protégée contre les champignons et autres facteurs nuisibles;
• si vous achetez au supermarché, regardez au bas de l'emballage ou de la boîte - s'il y a de la poussière de noix là-bas et que la surface se distingue par la présence de petits trous, le ver mangera une friandise. Il est préférable de refuser immédiatement un tel achat.

Combien de tremper les noix

Si vous ne savez pas combien de temps il faut pour plonger les noix achetées dans de l'eau ou utiliser un mélange de noix, puis versez-les avant de vous coucher. Au matin, ils seront prêts.

Différentes espèces nécessitent un laps de temps différent pour changer la structure, mais au moins 4 heures:

• 12 heures gonfler les amandes et les pistaches;
• 8 heures suffisent pour les noisettes et les noix;
• se réveiller de 8 à 10 heures;
• 6 heures d'acajou requises;
• La noix du Brésil est la plus rapide à absorber l’humidité: 4 heures suffisent.

Dois-je sécher?

Les noix trempées peuvent être consommées immédiatement. Après avoir drainé l'eau, les noyaux sont disposés sur une serviette pour éliminer l'excès d'humidité. Pour ceux qui aiment croquer, une méthode de déshydratation à une température minimale dans un four ou une sécheuse électrique est appropriée. Mais il convient de rappeler qu’il est conseillé de cuire les noix sur une plaque à pâtisserie pendant au moins 4 heures à une température ne dépassant pas 60–70 degrés. Un séchage rapide à haute température aura un effet de friture.

Les grains trempés dans l'eau sont plus sains que les grains séchés et frits. Ils augmentent le nombre d'ingrédients actifs qui sont plus facilement absorbés par l'organisme. De plus, le goût s'améliore, la noix devient plus douce. Cela vaut la peine d’essayer au moins une fois de faire tremper les noix pour sentir la différence.