Comment faire tremper les graines de lin pour la nourriture?

Graines de lin - un complément alimentaire utile qui peut améliorer la santé, pallie la carence en vitamines et en minéraux. Vous pouvez le manger à différentes fins et de différentes manières: faites tremper les graines de lin avant de les utiliser, broyez-les sur un moulin à café, faites cuire des décoctions et des infusions. Beaucoup sont intéressés par la question: comment le lin est-il consommé plus correctement? À l'avenir, nous soulignons que les graines trempées sont mieux absorbées. Dans l'eau, des micro-éléments liant l'acide phytique les laissent.

Est-il nécessaire de faire tremper les graines de lin?

Le lin est la plus ancienne culture de filature et d'oléagineux. Il a été cultivé pendant la période égéenne. La fibre pour la confection de vêtements a été obtenue à partir des tiges de la plante annuelle Linum. Les graines pressées à froid ont fait tourner l'huile. Fait à noter, il était principalement utilisé à des fins techniques et non comme complément nutritionnel. L'huile de lin était utilisée dans la fabrication de tissus imperméables, de peintures, de vernis, de vernis. Au Moyen Âge, les artistes l'utilisaient pour ajouter de la brillance à la peinture.

La graine de lin est connue depuis l'Antiquité comme un remède contre l'inflammation des muqueuses. Hippocrate a décrit la recette dans ses écrits. Il a recommandé de verser de l'eau bouillante sur les graines pour obtenir un mucus épais et cicatrisant. Utilisé à jeun, il réduit l'inflammation de l'œsophage, favorise la cicatrisation des ulcères d'estomac, enveloppe la membrane muqueuse et anesthésie. Le même mucus peut être utilisé à des fins esthétiques. Il nourrit la peau en profondeur et lisse les rides.

L'utilisation des graines de lin pour l'alimentation est plus diversifiée:

• Des graines entières sont ajoutées aux produits de boulangerie. Pour donner une saveur de noisette, ils sont pré-frits.
• La crème glacée, les mousses sont saupoudrées de graines broyées et divers produits de confiserie sont décorés.
• Pour la nutrition diététique, on utilise des graines sèches broyées, qui sont arrosées à grande eau. Ou les graines sont trempées. Les deux options sont considérées comme correctes.

En fait, l'idée de faire tremper les graines avant de les manger est relativement nouvelle. Les recherches menées en 2004 en Europe ont été à l'origine de cet élan. Les scientifiques ont découvert que l'acide phytique, qui se trouve dans toutes les graines, légumineuses et noix, lie les minéraux (calcium, zinc, fer, magnésium), les protéines, l'amidon et empêche leur absorption par le corps humain. Heureusement, il est assez simple de le neutraliser avec de l’eau froide ordinaire.

Comment faire tremper?

L'eau est nécessaire pour neutraliser l'acide phytique dans les graines de lin. Certainement froid ou température ambiante (pas d'eau bouillante). Le point essentiel de la manipulation est l’éveil des graines endormies, c’est-à-dire la germination. Pour germer, ils sécrètent une enzyme spéciale, la phytase. Il détruit l'acide phytique et fournit au lin du phosphore facilement digestible.

Alors, comment faites-vous tremper les graines pour la nourriture?

1. Versez les graines dans un bol en verre.
2. Versez de l'eau purifiée froide ou légèrement tiède dans un rapport de 1: 2 (par exemple, 1 tasse de graines et 2 tasses d'eau).
3. Pour mieux neutraliser l'acide phytique, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de sel de mer ou de l'Himalaya.
4. Placez le bol dans un endroit sombre et chaud et couvrez-le avec un chiffon fin et respirant (serviette, gaze).
5. Égoutter et rincer les graines plusieurs fois. Le liquide drainé contiendra de l'acide phytique.

Il est très pratique de faire tremper les graines de lin avec une marge. Pour le stockage, ils sont séchés au four avec la porte entrouverte à une température minimale.

Combien de tremper les graines de lin?

Les différents types de graines, noix et légumineuses ont des temps de trempage différents.Par exemple, les amandes et les noisettes peuvent être laissées sans risque dans l'eau pendant la nuit, c'est-à-dire pendant les 8 à 12 heures. À cet égard, la graine de lin est la plus sans prétention - une demi-heure de trempage suffit pour augmenter sa digestibilité.

Les bienfaits d'un complément alimentaire

La graine de lin a un effet curatif général sur le corps. Ses avantages sont dus à sa valeur nutritive, à son effet laxatif doux et à son effet anti-inflammatoire. 100 g du produit contiennent 1,64 mg de vitamine B1, 392 mg de magnésium, 20 g de fibres alimentaires, 22,813 g d'oméga-3 et 5,91 g d'acides gras oméga-6, ce qui vous permet de reconstituer complètement votre apport quotidien. Les graines sont riches en vitamines B5 et B9, en calcium, en phosphore, en fer, en zinc, en cuivre et en manganèse.

Il est recommandé d’inclure les graines de lin dans l’alimentation pour des raisons de santé:

• augmenter l'immunité;
• amélioration de la digestion;
• normalisation des intestins avec constipation,
• renforcement des cheveux;
• belle couleur de peau;
• bon métabolisme et perte de poids;
• réduction de l'œdème;
• élimination du syndrome de l'oeil sec, peau sèche;
• renforcement des systèmes nerveux et cardiovasculaire.

Les graines de lin sont prises en quantités strictement limitées - pas plus de 2 cuillères à soupe par jour. Sinon, un complément alimentaire provoquera une diarrhée. Avec les flatulences et les ballonnements, la norme quotidienne de graines est réduite à 1 cuillère à café.

Sans aucun doute, pour la santé, il est préférable d'utiliser du lin préalablement trempé dans l'eau pendant une demi-heure. Une manipulation simple aide à se débarrasser de l'acide phytique et améliore ainsi l'absorption des vitamines et des minéraux. Mais en toute justice, notons que l’acide phytique n’est pas si nocif. Des études menées dans les années 80 à 90 ont montré qu’il avait des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et anticancéreuses, réduit le risque de maladie cardiaque et de formation de calculs rénaux. La norme est de 400 à 800 mg d'acide phytique par jour. Il s'avère qu'il est impossible de recommander sans équivoque que des graines trempées à manger. Mangez-les correctement, etc. Construisez sur l'effet désiré et mangez les graines de lin à bon escient!