Le plus loin, le plus intéressant: 10 options pour les sirops de biscuits de trempage

Faire du sirop pour faire tremper le biscuit est une excellente idée! Le dessert brillera de nouvelles saveurs éclatantes. Et si les gâteaux sont secs ou la crème épaisse, l’imprégnation sauvera rapidement la situation. Beaucoup fondent loin du gâteau éponge délicat avec un incroyable goût «humide». Et pour que la pâte ne devienne pas trop molle et ne commence pas à couler, vous devez suivre la recette à la lettre et étaler le sirop avec une brosse.

Comment faire cuire un sirop sans alcool?

L'imprégnation sans alcool est préparée simplement et rapidement. Il suffit d'observer les proportions avec du sucre et de l'eau - et le liquide savoureux est prêt.

Options d'ingrédients:

• à choisir parmi: jus en conserve, confiture, miel, café, lait concentré, compote, fruits frais;
• sucre (obligatoire);
• épices à goûter: clou de girofle, cannelle, zeste, vanilline, noix de muscade, vanilline, anis étoilé, cardamome.

Principe de cuisson:

1. Choisissez l'ingrédient principal et les épices, mélangez.
2. Ajouter de l'eau si nécessaire. La cohérence devrait être fluide.
3. Verser de 2 à 5 c. cuillères à soupe de sucre (pour 100 ml de liquide). Vous devez goûter le sirop pour qu'il ne devienne pas sucré.
4. Réglez la température moyenne, mettez le récipient en feu et amenez à ébullition.
5. Cuire à feu doux pendant 3 à 5 minutes sans couvercle.
6. Refroidir et filtrer si nécessaire.

Les sirops avec alcool se combinent mieux avec les desserts à base de biscuits. Ils ont un goût plus intense, délicat et enjoué. Si le seul problème est que le plat est destiné à un enfant, l'alcool peut être évaporé en faisant bouillir l'imprégnation à feu doux pendant 5 minutes. Pour un goût enivrant pour les adultes, de la liqueur ou du cognac est ajouté à la fin - au liquide déjà refroidi.

Sirop de sucre

La recette classique comprend:

• eau - 8 c. des cuillères;
• sucre - 5 c. cuillères.

Comment faire l'imprégnation du sucre:

1. Mélanger les ingrédients dans une petite casserole.
2. Mettez à feu moyen et, en remuant doucement, portez à ébullition.
3. Si de la mousse se forme, il faut l'enlever.
4. Cuire 5 minutes.

Le sirop de sucre est considéré comme basique. Sur cette base, des imprégnations plus complexes sont préparées. Il complète avec succès le goût de tous les gâteaux et crèmes: fruits, chocolat, lait, café. Pour donner un arôme délicat, des épices telles que la vanilline peuvent être ajoutées à un tel sirop. Un goût raffiné est obtenu si 2 cuillères à soupe sont versés dans un sirop refroidi. cuillères à soupe d'alcool, de brandy ou de rhum. Si vous envisagez de faire un gâteau aux fruits avec un biscuit, il est recommandé d’ajouter 1 à 2 cuillerées à thé de jus de citron à la fin de la cuisson.

Plus le sirop et les gâteaux sont chauds, plus l'imprégnation est efficace et rapide. Mais dans le cas d'un biscuit, l'accélération du processus est inutile. En raison de sa structure, il absorbe instantanément tout, et si vous en faites trop, il peut se transformer en céréale. Étaler le sirop froid sur le gâteau froid et appliquer la crème sur le dessus trop froid.

Sirop de miel

Que faire cuire avec du sirop de miel? Bien sûr, du miel! Mais il doit être complété avec de l'acidité du citron frais.

Ingrédients

• miel d'abeille - 8 c. des cuillères;
• eau - 5 c. des cuillères;
• jus de citron frais - 1 c.

Technologie de cuisson à domicile:

1. Mélangez le miel et l'eau dans une louche ou une casserole aux parois épaisses.
2. Chauffer le sirop à feu doux en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène (1-3 minutes).
3. Ajouter le jus de citron et éteindre le feu.

Le sirop de miel devrait être épais. Il se marie parfaitement avec la crème sure. Pour que le miel ne perde pas ses propriétés bénéfiques, il ne peut pas être bouilli.

N'importe lequel, même le sirop préféré pour l'imprégnation, à utiliser avec modération.Ne le versez jamais d'un verre, mais utilisez un pinceau, une cuillère à thé ou un spray pour appliquer uniformément.

Les proportions standard de biscuit, sirop et crème sont de 10: 7: 12 (ce qui signifie un calcul en poids, pas en volume).

Sirop de confiture

Se compose de:

• toute la confiture - 4 c. des cuillères;
• eau - 8 c. des cuillères;
• sucre - 2 c. cuillères.

Recette Sirop:

1. Versez de l'eau dans le récipient de cuisson, ajoutez le sucre et la confiture.
2. Amener le mélange à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps.
3. Laisser bouillir pendant 1-2 minutes.
4. Armé d'un tamis, égouttez la partie liquide.
5. Le sirop est prêt!

Pour l’imprégnation du biscuit, la confiture avec une odeur et un goût riches est excellente: fraise, cassis, cerise, myrtille. Vous pouvez en prendre de toutes les manières; l’essentiel est que la saveur des baies fasse écho aux autres ingrédients du gâteau. Convient pour les confitures achetées et faites maison, avec des morceaux de fruits ou sous forme de confiture.

Il est conseillé aux pâtissiers expérimentés de faire tremper les gâteaux à biscuits à 2 cm du bord. Ainsi, lors du traitement des côtés, vous vous protégerez du grattage et de l’émiettement accidentels de la pâte tendre.

Sirop de fraises

Ingrédients

• fraises - 300 g;
• sucre - 150 g;
• eau - 300 ml;
• zeste de citron - 0,5 cuillère à soupe.

Comment faire cuire:

1. Couper les fraises propres en deux.
2. Versez 200 ml d'eau dans une petite casserole (le reste ira au sirop sucré), ajoutez les fraises hachées et le zeste.
3. Mettez le feu et faites cuire après avoir bouilli pendant 5 minutes.
4. Pendant que les fraises refroidissent, dans un autre récipient, mélangez les 100 ml d’eau restants et 150 g de sucre.
5. Faire bouillir de l'eau douce et continuer à brûler en remuant constamment pendant 2-3 minutes.
6. Frottez les fraises refroidies à travers un tamis.
7. Mélangez le sirop de sucre et le jus de fraise.
8. Mettez à ébullition pendant 15 minutes à feu doux.

L'imprégnation de fraises selon cette recette est très savoureuse et riche. Il est préférable d'utiliser des baies fraîches, mais vous pouvez également utiliser des baies congelées (jetez-les dans de l'eau bouillante sans les décongeler).

Sirop de cerise

De quoi aurez-vous besoin pour cuisiner?

• jus de cerise - 7 c. des cuillères;
• eau - 7 c. des cuillères;
• sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• cognac - 3 c. cuillères.

Faire du sirop:

1. Mélanger le sucre et l'eau, porter à ébullition.
2. Tenir à feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
3. Refroidir à température ambiante, verser le jus et le cognac, remuer.

Il est correct de s’imprégner du jus concentré de cerises fraîches, essoré seul. Il est même préférable de frotter les baies sans pépins à travers un tamis. Si la cerise est congelée, vous devez d'abord cuire une compote saturée (100 g de baies, 100 ml d'eau, 2 c. De sucre).

Le sirop de cerise se révèle savoureux et sans alcool, vous pouvez donc le cuire en toute sécurité selon la même recette sans eau de vie.

Sirop d'orange

La délicieuse imprégnation est préparée à partir de quatre ingrédients:

• orange fraîche (jus fraîchement pressé) - 100 ml;
• sucre - 150 g;
• eau - 100 ml;
• zeste d'orange - 2 c. cuillères.

Que faire:

1. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole.
2. Mettez un feu lent.
3. Cuire 5-10 minutes après l'ébullition.

Le zeste joue un rôle important dans cette recette. Cela rend les arômes d'agrumes brillants, il est donc déconseillé de les exclure.

Sirop de citron

Ingrédients

• jus de citron fraîchement pressé - 4 c. des cuillères;
• sucre - 8 c. des cuillères;
• eau - 6 c. à soupe des cuillères;
• le zeste - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• Liqueur de Limoncello - 2 c. cuillères.

Préparation du sirop:

1. Lavez et brûlez à l'eau bouillante 1 citron.
2. Écrasez-le avec force, puis coupez-le en deux sur un verre et versez le jus.
3. Mesurer 4 c. à soupe de jus de citron, épluchez 1 c. cuillère de zeste, ajoutez le sucre, l'eau et mettez dans une casserole à feu doux.
4. Laissez le sirop bouillir pendant 7-10 minutes.
5. Une fois l’imprégnation refroidie, ajoutez de la liqueur.

Pour que le dessert ne s'égoutte pas et que les gâteaux à biscuits ne glissent pas, il est recommandé de les maigrir, jusqu'à 2 cm de hauteur. Le fond devrait être un peu plus épais - il a toute la charge. Et si vous en abusez brusquement avec du sirop, il coulera conformément à la loi de la physique et s’absorbera facilement dans un biscuit épais (si la couche inférieure est trempée, elle n’est que légèrement).

Sirop de Cognac

Ce que vous devez cuisiner:

• tout sirop de base (sucre, orange, cerise ou autre) - 100 ml;
• cognac - 3 c. cuillères.

Processus:

1. Faites votre sirop de base préféré.
2. Attendez qu'il refroidisse et mélangez avec le cognac.
3. Fait!

Pour l’imprégnation, il vaut mieux prendre un vrai cognac plutôt que l’essence de cognac. Pas forcément cher, seulement 3 étoiles. Vous pouvez acheter une petite bouteille (100 ml), cela durera longtemps.

Sirop de café

Composition:

• café moulu - 3 c. à thé;
• eau - 200 ml;
• sucre - 5 c. des cuillères;
• cognac - 2 c. cuillères.

Un moyen simple de cuisiner une imprégnation délicieuse:

1. Préparez du café avec 100 ml d’eau et 3 c. grains moulus: porter à ébullition, puis éteindre le feu et laisser reposer 10 minutes.
2. Mettez dans un sirop de sucre à feu moyen de 100 ml d'eau et 5 c. cuillères à soupe de sucre.
3. Après 3 minutes, versez le café préparé. Après 1 minute, retirez du feu.
4. Après refroidissement, ajoutez le cognac et remuez.

Il goûte très bien avec le café non seulement le cognac, mais aussi le rhum (cubain brun), Baileys. Mais il est préférable de ne pas la remplacer par la vodka ou Moonshine. Il est bon d’utiliser du sirop de café pour les gâteaux au chocolat ou les gâteaux au chocolat.

Certains adorent simplement les biscuits juteux trempés dans du sirop, d’autres préfèrent une pâte sèche «restreinte». Mais dans certains cas, l'imprégnation ne peut tout simplement pas faire. Le biscuit, comme une éponge, absorbe toute humidité et peut s’extraire de la crème s'il est trop sec. D'où les fissures dans la couche de finition. Par conséquent, tout doit connaître la mesure et respecter les proportions indiquées dans la recette.