Quand ramasser et comment sécher les feuilles de cassis pour obtenir un thé de qualité

Un choix moderne de thés en magasin devrait, semble-t-il, satisfaire les goûts des connaisseurs les plus exigeants. Mais si des groseilles poussent sur votre parcelle, ramassez et séchez les feuilles. Ils vous donneront le goût le plus intense et un bénéfice maximal. Et récolter quelques plantes suffira pour l’ensemble de l’hiver et le restera pour l’été, quand il sera possible de récolter une nouvelle récolte.

Propriétés utiles du thé aux raisins

Quelle est utile thé de feuilles de cassis:

• renforce le système immunitaire;
• soulage les allergies cutanées;
• a des propriétés anti-inflammatoires prononcées;
• ce thé est un moyen prophylactique fiable et sans danger pour les maladies des yeux et de la peau;
• améliore l'état du système musculo-squelettique.

Et tout cela peut être obtenu en consacrant plusieurs heures par an à la préparation de groseilles pour le thé.

Quand collecter les feuilles?

En règle générale, la récolte peut être faite à tout moment: du mois de mai, au moment de l'apparition des jeunes verts, jusqu'au mois de septembre, lorsque les feuilles atteignent leur taille maximale. Toutefois, si vous souhaitez également obtenir une riche récolte de baies, il est préférable de cueillir les feuilles une fois que les baies se sont formées, ont mûri et ont été récoltées. Sinon, la plante fera pousser de jeunes herbes au lieu de dépenser tous les nutriments sur les baies.

Quand collectionner
Les acheteurs expérimentés considèrent le mois d'août comme le meilleur moment.

Il est conseillé de commencer la collecte le matin, à 10 heures ou 11 heures. Il est préférable de choisir le temps clair et ensoleillé. Puis, au moment opportun, les feuilles seront desséchées par la rosée du matin, mais n'auront pas le temps de surchauffer au soleil.

Les verts peuvent être déchirés manuellement ou utiliser des ciseaux (ou des sécateurs) pour cela. L'essentiel est de ne pas endommager la branche elle-même afin que l'infection ne pénètre pas dans la plaie. Il est également déconseillé de cueillir tous les légumes verts, car cela affaiblirait sérieusement la plante. Après avoir recueilli la moitié, et de préférence le tiers des feuilles, passez à une autre branche. Avec cette approche, vous laisserez assez de légumes pour que les raisins de Corinthe accumulent des substances utiles et survivent calmement à l'automne et à l'hiver.

Que laisse-t-il prendre
Bien sûr, toutes les feuilles ne sont pas dignes d'une collection. Choisissez uniquement un vert sain, saturé, net, sans taches ni traces d'insectes. Des verts entiers seront les plus bénéfiques.

Au fait, vous pouvez également préparer des feuilles fraîches - il suffit de les rincer et de les remplir immédiatement avec de l'eau chaude (pas d'eau bouillante, mais avec de l'eau à une température d'environ +95 degrés) et après 5 minutes, vous obtiendrez une tisane saine et savoureuse. Mais tout d’abord, nous nous intéressons à la préparation des feuilles pour l’hiver. Par conséquent, nous passons à la question suivante.

Comment sécher une feuille de cassis?

Vous pouvez le sécher correctement de différentes manières, choisissez l'option qui vous convient:

• sur des plaques à pâtisserie spéciales
• dans une sécheuse électrique?
• au four.

Séchoir

La méthode utilisée est bien sûr la plus rapide et la plus simple:

1. Disposez les feuilles dans l'appareil avec une couche mince et activez le mode «Grass». Si ce n'est pas le cas, réglez la température sur + 40–45 degrés. Les feuilles de framboise et les autres légumes verts doivent être séchés dans les mêmes conditions.
2. Après 2-3 heures, les feuilles vont sécher suffisamment. Pour vérifier, prenez le drap et pétrissez-le doucement entre vos doigts - il devrait complètement s'effriter et se transformer en poussière fine. Vous pouvez donc le stocker.
3. Si les verts restent au moins légèrement humides, vous devez continuer à sécher. Même une petite quantité d'humidité provoquera l'apparition de moisissures lors d'un stockage à long terme, ce qui détruira le résultat du travail.

Au four

Le séchage des feuilles de cassis au four prend un peu plus longtemps. La procédure

1. Couvrir les plaques à pâtisserie avec du papier ciré.
2. Poser la matière première en couche mince.
3. Préchauffez le four à +40 degrés et envoyez les feuilles. Dans ce cas, il n’est pas nécessaire de fermer hermétiquement la porte; laissez un espace de quelques centimètres pour que l’air chaud, saturé d’humidité, ressorte calmement.
4. Ted fait de la verdure toutes les heures et échange des plaques à pâtisserie pour un séchage uniforme.
5. Après 3-4 heures, vérifiez l'état des feuilles - elles ont probablement suffisamment séché.

Balcon

Le plus lent est la manière traditionnelle:

1. Disposez les feuilles sur des palettes (plastique spécial ou métal, perforations en bas pour une bonne ventilation).
2. Par temps chaud à l'ombre. Oui, c’est à l’ombre. Même au soleil, le vert sèche plus rapidement, mais il peut surchauffer, ce qui lui fait perdre son arôme riche et sa couleur verte agréable.
3. Après quelques jours, les pièces à usiner peuvent être versées dans des sacs en tissu ou en papier et rangées dans un placard.

Fermentation des feuilles

Certains experts préfèrent ne pas utiliser une méthode de séchage conventionnelle, mais une méthode fermentée. Ils prétendent que cela vous permet d'obtenir un goût plus riche et un arôme de thé de cassis.

Instruction:

1. Les feuilles collectées doivent être laissées pendant 5-6 heures dans une pièce tiède (mais pas très chaude!) De façon à ce qu'elles s'effacent légèrement.
2. Après cela, ils doivent être écrasés. Ici, chacun agit à sa discrétion. Certains connaisseurs écrasent simplement les feuilles avec les mains en les pliant en saucisses épaisses. D'autres passent par un hachoir à viande. D'autres encore sont disposés sur une table et pétris avec un rouleau à pâtisserie. La condition principale est que les feuilles donnent du jus.
3. Maintenant, la masse entière doit être déposée en couche épaisse dans un bassin, une casserole ou un seau, serrée avec une gaze et laissée pendant 10 à 12 heures. La température optimale est de + 25-28 degrés Celsius.
4. Passé ce délai, une agréable odeur de fleurs commence à sortir de la verdure. Ainsi, le processus de fermentation a été complété avec succès.
5. Il reste à sécher les verts fermentés par l'une des méthodes ci-dessus.

Règles de stockage

Pour préparer du thé aux raisins aromatiques en hiver, vous devez également savoir comment conserver les légumes préparés. Il y a aussi certaines règles:

1. Il est important de protéger les feuilles de cassis des rayons directs du soleil et de l'humidité.
2. Dans ce cas, il est souhaitable que les feuilles respirent.
3. Dans le même temps, dans des récipients ouverts, la pièce perdra de sa saveur.

Il est préférable de placer les légumes verts coupés dans un bocal en verre, de les fermer avec un couvercle hermétique et de les placer dans une armoire à l’écart des systèmes de chauffage et des cuisinières. Dans ce cas, les feuilles conserveront des propriétés bénéfiques et une bonne odeur pendant plusieurs années. Et certainement - jusqu’à l’été prochain, il sera possible de faire le plein et de vous offrir un thé au cassis frais.