Quelle casserole antiadhésive est la meilleure pour une cuisinière à gaz?

Les revêtements antiadhésifs sont de plus en plus populaires. Après tout, c’est non seulement la commodité de la cuisine, mais également la santé des ménages. Même les propriétaires de cuisinières à gaz simples et assez «lentes», une casserole bien choisie vous permet de cuisiner rapidement et avec goût. Mais l’abondance de modèles et de marques peut confondre l’hôtesse: comment choisir une poêle à frire antiadhésive comme cuisinière à gaz pour répondre aux attentes?

Pourquoi acheter une casserole?

Avant de choisir une poêle avec un revêtement antiadhésif, vous devez définir les principaux paramètres: matériau du corps, matériau de revêtement, fonction. La taille, la forme et les propriétés du modèle requis en dépendent.

Quelle peut être l'utilisation prévue des casseroles? Les principaux types sont les suivants:

• Brasero Vaisselle lourde et profonde à fond épais, le plus souvent en fonte. Les produits qu'il contient chauffent uniformément et ne brûlent pas. Le torréfacteur convient pour la friture, la cuisson au four et la cuisson au four.
• Grill. A un fond côtelé, ressemblant à un réseau. Les produits dans une telle casserole ne sont pas saturés en huile, car il reste en dessous de leur niveau.
• Poêle à frire wok. En forme de cône, avec un petit fond et de hauts murs, semblable à un grand bol. Ses parois sont minces, ce qui donne rapidement aux produits une croûte frite, tout en préservant leur jus et leurs bienfaits. Coupez le contenu très finement et mélangez constamment pendant la cuisson.
• Ragoût Il s’agit d’une sorte de poêle hybride qui convient à la cuisinière et au four. Le faitout est idéal pour les plats nécessitant une longue cuisson, car il leur permet de chauffer de manière uniforme et de conserver la chaleur pendant longtemps.
• Pan pour les crêpes. En général, son diamètre est petit et ses côtés sont bas. Il est souvent équipé d'un indicateur de chauffage, car il est particulièrement important pour les crêpes. Le matériau le plus populaire pour ce moule est l’aluminium, car tenir un plat lourd à la main est extrêmement inconfortable pendant une longue période.
• Poêle à poisson. Il a également des côtés bas, mais sa forme est ovale ou rectangulaire - il est donc plus pratique de positionner le poisson.

De quoi est fait le corps?

Le matériau à partir duquel le pan est fabriqué affecte ses propriétés et son coût. Les plus populaires aujourd'hui sont la fonte, l'acier inoxydable et l'aluminium. Ils conviennent tous à une cuisinière à gaz, mais chacun a ses propres caractéristiques.

• Fonte de fer Il est capable de se réchauffer uniformément sur toute la surface et de refroidir lentement, de sorte que tout y soit cuit et rôti, sans brûler. Mais il vaut mieux ne pas choisir une poêle en fonte pour ces plats, lors de la préparation desquels les plats devront souvent être levés et maintenus en poids: ce matériau est assez lourd. Dans le même temps, la fonte n'est pas déformée, ne craint pas les produits chimiques agressifs et les abrasifs.
• En aluminium - l'exact opposé de la fonte. Réchauffe rapidement et refroidit, très léger, peut être endommagé par des alcalis ou des brosses métalliques susceptibles de se déformer, car il est très doux. C'est pourquoi, contrairement à une cuisinière à gaz, l'aluminium ne convient pas à une table de cuisson vitrocéramique: il peut en laisser des traces pratiquement irréductibles.
• Acier inoxydable selon ses caractéristiques, il s'agit d'un matériau intermédiaire entre ces deux «poteaux»: il est plus léger que la fonte, mais plus lourd que l'aluminium, ne craint pas les détergents, mais est endommagé par des abrasifs.Une poêle en acier inoxydable garde la chaleur pendant longtemps, ne rouille pas, ne se déforme pratiquement pas.

Composition de revêtement

Toutefois, les revendications principales lors du choix d’une poêle antiadhésive pour un réchaud à gaz (et tout autre) concernent spécifiquement le revêtement antiadhésif: ses matériaux, son épaisseur, le nombre de couches et sa durabilité.

Par la différence de revêtement antiadhésif, les casseroles sont divisées en plusieurs types.

Téflon

Le téflon est le revêtement antiadhésif le plus courant. Pour différents fabricants, il peut s'appeler stalafon, gel adhésif - mais en réalité, tout cela est en fluoroplastique (ou, dans le langage de la chimie, en polytétrafluoroéthylène).

Jusqu'à récemment, la controverse sur sa toxicité ne s'est pas dissipée autour du téflon. Cependant, il ne faut pas les traiter avec fanatisme: à un degré ou à un autre, diverses substances lors de la cuisson ne dégagent aucun matériau d’ustensiles de cuisine. De plus, le téflon devient toxique à des températures assez élevées: environ 300 degrés. Certes, la température du brûleur en fonctionnement de la cuisinière à gaz peut dépasser 800 degrés, mais cela ne signifie pas que vous devez cuire au maximum. En outre, le téflon moderne est considérablement amélioré, ses propriétés toxiques sont réduites en raison de la résistance et du revêtement multicouche. Le fait que le téflon soit compatible avec le corps humain est tout aussi important en la matière et que divers implants en sont souvent fabriqués.

En outre, quelques faits doivent être connus sur le revêtement de téflon:

• Il est impossible de cuisiner absolument sans huile sur les revêtements antiadhésifs. Le pétrole est encore nécessaire, seulement en quantités minimes, et c'est un bon argument en faveur des adeptes d'une nutrition adéquate.
• Malgré son coût élevé, la durée de vie du téflon est réduite: généralement, ces casseroles servent environ un an, après quoi l’effet antiadhésif disparaît.
• Un tel matériau craint les dommages mécaniques: abrasifs, lames de métal, fourches, couteaux.

Marbre

Une poêle avec un revêtement en marbre dans ses caractéristiques est légèrement supérieure au téflon ordinaire, bien que le composant principal d'un tel revêtement soit également en fluoroplastique, seules des particules de marbre y sont ajoutées. Par conséquent, le revêtement est souvent appelé pierre.

Ces casseroles sont un peu plus solides et plus durables que les simples casseroles en téflon. Elles sont moins endommagées lors de travaux avec des objets métalliques ou lors de chocs accidentels (chutes). Elles sont un peu plus épaisses et plus lentes à refroidir.

En outre, les casseroles en marbre ont un design plus attrayant, ce qui est important pour de nombreuses femmes au foyer. Cependant, souvent, un couvercle n'est pas fourni avec de tels plats, ce qui est un inconvénient évident. Seul un modèle avec un revêtement en marbre d'au moins 5 couches peut être qualifié de réellement durable. Mais cela se répercute bien sûr sur le prix.

En céramique

Le sable est l’élément principal de ce matériau; il peut donc être considéré comme respectueux de l’environnement. La surface d'une telle casserole crée un très bel effet de glissement, réduisant la consommation d'huile. Une poêle en céramique est non toxique, même à des températures élevées. Elle est beaucoup moins effrayée par les dommages mécaniques lors de la cuisson ou du lavage. Cependant, les propriétés antiadhésives du revêtement céramique sont parmi les meilleures.

Titane, diamant, granit

Ces revêtements composites sont fabriqués en nanotechnologie. Ils sont les plus résistants, les plus fiables, les plus durables. Si vous achetez une poêle en titane, vous pouvez oublier de remplacer les ustensiles de cuisson antiadhésifs pendant de nombreuses années.

Mais les revêtements de ce groupe rendent les plats très coûteux, non disponibles pour tous les acheteurs. Et les contrefaçons bon marché contiennent le plus souvent du nickel, qui devient dangereux lorsqu'il est chauffé.

Quoi d'autre à rechercher lors du choix?

Ainsi, les principaux facteurs influant sur le coût et la qualité des ustensiles de cuisson antiadhésifs sont les matériaux qui les composent.Mais le choix d'une poêle à frire est une procédure «complexe». Pour bien faire les choses, vous devez prendre en compte divers aspects.

En plus du but des plats, vous devez savoir exactement combien de personnes devront y faire la cuisine. Donc, pour une personne, une casserole avec un diamètre allant jusqu'à 24 cm suffit, pour 2 à 3 personnes une taille de 26 cm convient, pour une grande famille - 28 cm ou plus.

Cependant, les dimensions doivent être corrélées au diamètre des brûleurs du réchaud à gaz. Le petit brûleur chauffera trop longtemps la grande casserole, ce qui allongera la cuisson et entraînera une consommation excessive de gaz. Il est donc irréaliste de placer un petit brûleur sur un grand brûleur. En outre, une casserole est chauffée plus efficacement sur une cuisinière à gaz si elle a un fond avec une rainure (semblable à un disque de gramophone).

Le nombre de couches de revêtement est peut-être le paramètre principal de la qualité et de la durabilité d'un récipient antiadhésif. Il devrait y en avoir au moins trois, et de préférence au moins cinq. Malheureusement, à l'œil nu, il est impossible de déterminer. Par conséquent, il est préférable d’acheter de tels plats dans les magasins d’entreprises de fabricants de confiance. Il y a donc moins de risque que le nombre de couches indiqué sur l'étiquette ne corresponde pas à la réalité.

L'épaisseur du fond et le nombre de couches ne doivent pas être confondus. Parmi les deux casseroles dont le fond est de même épaisseur, celle avec plusieurs couches de revêtement est bien meilleure et plus durable.

S'il est supposé cuire des aliments dans le four, il est important de faire attention à la poignée: elle doit être amovible ou petite et en métal, sans plastique. Pour la cuisson sur la table de cuisson, les poignées en fonte sont plus pratiques que les poignées vissées.

Le couvercle doit avoir une sortie de vapeur et une poignée en matériaux résistant à la chaleur.

Pour acheter une poêle à frire antiadhésive en aluminium de haute qualité, vous devez préférer l’aluminium moulé (plutôt que l’estampé).

L’indicateur de température maximale admissible pour le fonctionnement de la casserole n’est pas moins important. Après tout, si la viande est frite à 240 degrés, alors les plats devraient leur résister.

L'épaisseur du fond et des murs doit également être prise en compte. Plus ils sont fins, plus la poêle à frire va frire, plus elle est épaisse - mieux elle cuit et mijote.

Vous devez essayer la casserole en poids. À moins qu'il s'agisse d'une crêpière, elle devrait être assez lourde et donc plus stable sur la table de cuisson, avec un chauffage plus uniforme.

Enfin, pour acheter une bonne poêle antiadhésive, il est important de respecter 3 règles plus importantes:

• choisissez un fabricant célèbre;
• vérifier les certificats pour les marchandises;
• vérifiez la période de garantie.

S’il n’est pas possible d’acheter une poêle de haute qualité avec un revêtement antiadhésif, utilisez la méthode de la vieille grand-mère: mettez au four et faites cuire avec de l’huile végétale et du sel une bonne vieille poêle en fonte.

En raison de sa structure poreuse, la fonte absorbe l'huile et forme un mince film graisseux. L'avantage de cette méthode est évident: si le revêtement est accidentellement endommagé, il suffit de répéter la procédure de calcination pour mettre à jour la couche. Et utilisez à nouveau, comme une nouvelle casserole antiadhésive. Eh bien, ou presque non-stick.

Conditions d'utilisation

Des conseils d'entretien pour les aidants sont généralement fournis sur l'emballage et doivent être suivis attentivement pour prolonger la durée de vie de la batterie de cuisine. La règle générale de base pour presque tous les types de casseroles - lors de la cuisson, n'utilisez que des spatules en bois ou en silicone, pas de métal.

Lors de l’achat d’une telle poêle à frire, sachez que ce sujet est loin d’être éternel: dans un avenir prévisible, il devra certainement être changé car le revêtement perdra inévitablement toute sa valeur. Comment comprendre cela?

• Un gonflement est apparu sur le revêtement.
• La nourriture a commencé à brûler.
• L'intérieur de la casserole s'est fissuré.
• Le revêtement écaillé est apparu.

Prolonger la durée de vie d’un ustensile de cuisine aussi délicat contribuera au respect des règles de fonctionnement.Eh bien, lorsque vous achetez une nouvelle poêle à frire, vous ne pouvez pas économiser: des plats d’une marque non vérifiée et vendus à bas prix se révéleront très probablement comme des faux contrefaits et de courte durée.