Comment choisir le meilleur moule à crêpes?

Chaque femme au foyer devrait avoir une casserole spécialement conçue pour la cuisson des crêpes. Pour que les crêpes soient magnifiques et savoureuses et que la cuisson ne demande pas beaucoup de temps ni d’efforts, vous devez savoir comment choisir une casserole à crêpes.

Quel devrait être un pan pour les crêpes

Il existe de nombreuses casseroles pour la cuisson des crêpes, qui se différencient par leur forme, leur taille, leur matériau et la qualité de leur revêtement. Mais tous doivent satisfaire aux exigences suivantes:

• côtés bas, grâce à laquelle vous pouvez facilement retourner ou lancer un pancake;
• un fond épaissi pouvant supporter une différence de température énorme;
• long manche mal chauffé.

Une poêle à frire ronde est considérée comme une version classique de cet ustensile de cuisson. Bien qu’il existe aujourd’hui des modèles carrés, il est beaucoup plus pratique d’envelopper le fourrage dans de telles crêpes.

Selon le matériau de fabrication, les casseroles sont divisées en plusieurs types, chacun présentant ses propres avantages et inconvénients.

Poêle antiadhésive

Pour ceux qui commencent tout juste à maîtriser l'art de faire des pancakes, une poêle à crêpes avec revêtement antiadhésif est parfaite. Il peut être frit presque sans huile, alors que la pâte ne colle pas à la surface de travail et que le produit se retourne facilement.

L'un des avantages de ces plats est leur faible coût, leur accessibilité et leur facilité d'entretien. Pour commencer la cuisson des crêpes dans une poêle avec un revêtement antiadhésif, il suffit de réchauffer la surface à la bonne température et de la graisser une fois avec de l'huile.

La batterie de cuisine en téflon présente de légers défauts.

Important!

Une poêle revêtue de téflon ne peut pas être chauffée à des températures supérieures à 220 ° C. Sinon, la surface de friture commence à libérer des substances toxiques.

Les fabricants fournissent des modèles modernes avec des indicateurs spéciaux pour aider à contrôler la température de chauffage.

En outre, le moule à crêpes avec revêtement antiadhésif ne tolère pas une manipulation négligente. Il ne peut être lavé qu'avec une éponge douce et des détergents liquides. Pour retourner les crêpes, utilisez exclusivement des spatules en bois ou en plastique protégeant la surface des égratignures et des éclats.

Pour la cuisson de crêpes farcies, choisissez une casserole de 25 cm de diamètre Si vous envisagez de cuire de petites crêpes, vous pouvez acheter un modèle de 15 cm de diamètre.

Moule à crêpes en fonte

De nombreuses femmes au foyer expérimentées préfèrent les casseroles en fonte pour la cuisson de crêpes. La première poêle à crêpes en fonte est apparue au IIIe siècle av. e. et reste toujours le plus fiable et le plus durable.

Les crêpes en fonte ont un poids important, qui atteint parfois 3 kg. Avant la cuisson, de tels plats nécessitent un traitement préalable.

1. Rincer une nouvelle casserole en fonte dans de l'eau avec un détergent, essuyer, recouvrir de sel et mettre le feu.
2. Pendant une heure, vous devez chauffer les plats à feu vif jusqu'à ce que le sel noircisse. Cette procédure peut être effectuée deux ou trois fois. Le sel fera ressortir les vapeurs et les huiles techniques utilisées dans la préparation des plats.
3. Poursuivant le processus de préparation, il est recommandé de verser un demi-verre d’huile végétale dans la casserole et de la chauffer pour la fumée. Chauffer la poêle avec de l'huile pendant 20-30 minutes, puis la vaisselle doit être refroidie et lavée à l'eau froide.Après ce traitement, un mince film d'huile se forme sur la surface de friture et la casserole est prête à l'emploi.

Avant de choisir une crêpe en fonte, il est nécessaire d’étudier attentivement la qualité de la surface de cuisson. Il devrait être absolument même, sans nids de poule et sans affaissement, avec une rugosité à peine perceptible. Au fil du temps, ces plats ne perdent pas leurs propriétés et ne deviennent que meilleurs.

La poêle à crêpes en fonte a des côtés de 1 à 2 cm et l'acheteur choisit le diamètre à sa guise. Il faut se rappeler que plus la surface de friture est grande, plus la vaisselle est lourde.

En commençant à cuire des crêpes dans une nouvelle poêle en fonte, vous devez vous préparer au fait que les premières crêpes seront "grumeleuses". C'est tout à fait normal, et à partir de la troisième ou quatrième fois, tout va s'arranger, il ne vous reste plus qu'à ajouter de l'huile avant chaque nouvelle crêpe.

Une fois les travaux terminés, la casserole doit être refroidie, lavée à l’eau chaude et séchée avec une serviette en papier.

Important!

Pour que la poêle en fonte ne perde pas ses propriétés et ne soit pas recouverte de rouille, elle doit être stockée à l'abri de l'humidité.

Crêpière enduite de céramique

Une nouvelle génération de batterie de cuisine comprend des casseroles revêtues de céramique. Ce sont des produits coulés en fonte, acier ou aluminium, dont la surface de friture est recouverte d'une couche de céramique lisse.

Contrairement à la batterie de cuisine en téflon, une poêle en céramique présente plusieurs avantages:

• la surface de friture est plus durable et résiste à la destruction;
• les crêpes dans une poêle en céramique ne brûlent pas, car la céramique a de hautes propriétés antiadhésives;
• les plats sont écologiques, ne craignent pas les températures élevées et ne dégagent pas de toxines, car les céramiques sont constituées de matériaux naturels - sable, pierre, eau.

Parmi les inconvénients des casseroles revêtues de céramique, seul le coût élevé, tout à fait justifié par la qualité de la vaisselle, peut être noté.

Avant d'utiliser le plat en céramique pour la première fois, il convient de le laver, de l'essuyer, de le chauffer à feu moyen et de le calciner après avoir versé un peu d'huile. Les revêtements en céramique absorbent la graisse, après quoi il sera possible de faire cuire des crêpes sans ajouter d'huile.

Rangez les plats avec des céramiques propres et sèches. Les casseroles à crêpes, qui ont été sales pendant longtemps après la friture, ne dureront pas longtemps. Malgré la résistance de la couche de céramique, il est recommandé d’utiliser des spatules en bois ou en plastique pour transformer les crêpes.

Poêles à frire en marbre

Un composant analogue à la céramique dans la fabrication des ustensiles est un revêtement en marbre fabriqué à partir de marbre et de granit broyés. Le moule à crêpes recouvert de marbre est en fonte d'aluminium, présente un fond épais et une couche antiadhésive de couleur claire, incroyablement résistant aux rayures.

Ces plats ne craignent pas les températures élevées, n'émettent pas de substances toxiques et les crêpes dans une casserole recouverte de marbre ne brûlent jamais. Ceci est idéal pour les ménagères novices qui décident quel pan est le meilleur. Les crêpes cuisent parfaitement même sans huile. De plus, avant la première utilisation, une poêle à frire recouverte de marbre n'a pas besoin d'être cuite. Il suffit de mettre la vaisselle au feu et de commencer à faire cuire des pancakes.

Les plats avec une couche de marbre sont assez chers, mais avec une bonne manipulation et durent très longtemps. Les règles pour prendre soin des ustensiles en marbre sont les mêmes que pour les casseroles revêtues de céramique.

Des moules à crêpes pratiques et de haute qualité aideront à décorer le menu avec des crêpes dorées, et le travail de cuisson apportera un réel plaisir.