Est-il nécessaire de faire tremper du riz pour le pilaf et pour faire de la bouillie

Même une femme au foyer novice sait que le riz doit être lavé avant la cuisson de divers plats. Un niveau avancé est le trempage de différents types de riz pour améliorer la consistance de la bouillie ou du pilaf, pour augmenter la valeur nutritionnelle des céréales et leur goût. Comment faire tremper du riz pour le pilaf et le porridge, quelles sont les caractéristiques des céréales à la vapeur, rouges et brunes? Ces connaissances aideront les femmes au foyer à améliorer de manière significative leurs performances culinaires.

Pourquoi tremper le riz dans l'eau

Premièrement, les grains de riz contiennent beaucoup d’amidon. Cette substance est une pâte naturelle: avez-vous remarqué comment les grains se collent dans la bouillie si vous ne les rincez pas avant la cuisson? C’est précisément la tâche qui attend les ménagères qui souhaitent cuire un plat ou un pilaf en vrac: libérer au maximum les graines de l’amidon. Et un simple rinçage à l'eau courante ne suffit pas toujours.

Deuxièmement, on sait que les céréales sont riches en inhibiteurs. Ces composants inhibent la germination. Une fois dans le tube digestif humain, ils lient les substances minérales les plus importantes et bloquent la sécrétion des enzymes du suc gastrique. Tout cela affecte considérablement la qualité de la digestion.

Le riz est l'une des principales céréales en ce qui concerne la teneur d'un tel inhibiteur: l'acide phytique. Le détenteur du record absolu est une variété brune ou brune. Les grains de riz brun ne sont pas pelés, ils doivent être trempés avant la cuisson.

Comment dunk le riz: toutes les règles

Pour faire une bouillie visqueuse, vous pouvez faire tremper le riz pendant une courte période. Cela permettra de conserver la petite quantité d'amidon nécessaire au caractère collant de la bouillie.

Mais pour le pilaf, l'amidon n'est pas du tout nécessaire. Faites tremper une variété de riz sélectionnée avant de cuire ce plat complexe. Le plus facile à préparer est le grain long cuit à la vapeur: il est nettoyé de presque tout et ne colle presque pas, même avec un lavage standard dans cinq eaux. Dois-je le faire tremper? Pourtant, oui, essayez simplement de verser une poignée de grains avec de l’eau. Le liquide deviendra flou et de goût désagréable.

Est-il possible de faire tremper le riz la nuit

Tremper le riz à l'avance est la meilleure solution pour les ménagères occupées. Versez les graines pendant la nuit et vous obtiendrez au matin des céréales complètement prêtes à la cuisson.

Quelle eau pour faire tremper le riz

L'un des points les plus importants pour la préparation de garnitures friables et en particulier de pilaf est le choix correct de la température de l'eau pour le trempage. Il est plus facile de verser du riz avec de l’eau froide, mais il faudra plus de temps pour éliminer complètement l’amidon et neutraliser les antinutriments.

La meilleure option est l'eau chaude, environ 60 degrés. Dans quelle eau il n'est pas nécessaire de faire tremper la céréale, elle est donc à ébullition. À partir de là, les grains gonflent très rapidement et de manière inégale.

La particularité du riz qui a été vieilli à l’eau froide: lors du dernier lavage, il devient cassant. Ne pas frotter les grains afin qu'ils ne se fissurent pas. Cela peut entraîner un excès de viscosité, ce que nous essayons de supprimer.

Conseil de purity.bigbadmole.com: après avoir refroidi l’eau tiède, remplacez-la par une nouvelle portion. Ainsi, le pilaf se révélera encore plus friable, les céréales sont saturées d'huile et d'épices.

Certaines femmes au foyer recommandent de faire tremper le riz dans de l'eau salée. La céréale absorbe autant de sel que nécessaire.

Combien de faire tremper le riz pour le pilaf

À quelle heure le riz est-il trempé? Essayez de vous souvenir de cela au moins deux heures. Le temps optimal est de 7 à 8 heures.Mais il existe plusieurs variétés de céréales et elles présentent des différences fondamentales.

Le riz cuit à la vapeur doit-il être trempé?

Le look cuit à la vapeur est le plus facile pour les expériences culinaires. Combien de temps ces grains pelés dureront-ils pour devenir aussi friables que possible? La réponse va de une demi-heure à deux heures.

Riz rouge

Faire tremper le riz rouge pendant 3-5 heures. Dans le même temps, n'oubliez pas qu'après "les procédures à l'eau", le temps de cuisson des céréales est réduit presque deux fois.

Riz brun (brun)

Le riz brun nécessite une approche particulière: s'il n'est pas trempé, il ne bouillera tout simplement pas. Les coquilles sont très dures et contiennent de nombreux inhibiteurs. Pour préparer une variété brune, versez-la au moins 8 à 12 heures.

Comment dunk

Comment faire tremper les grains:

1. Utilisez uniquement de l'eau propre.
2. Faire tremper dans un bol en verre.
3. Avant la procédure, rincez soigneusement tous les grains afin que la poussière et la saleté disparaissent avec de l'eau.
4. Conservez le récipient à la température ambiante.
5. Rincez le riz une dernière fois avant la cuisson.

Ce sont les règles simples pour travailler avec les céréales les plus populaires. Laissez-les vous aider à faire des bouillies et des plats friables les plus délicieux de votre performance.