Comment remplacer la mayonnaise - 10 idées brillantes pour remplacer la sauce grasse

Les vacances et les fêtes de famille dans les pays de l'ex-URSS se passent rarement sans salades copieuses: olivier, hareng sous un manteau de fourrure, mimosa. Cependant, les femmes au foyer qui se soucient de la santé des membres de leur famille et de leur propre personnage pensent périodiquement à quoi remplacer la mayonnaise. Après tout, le produit, bien que savoureux, mais riche en calories. Nous avons préparé un cadeau du Nouvel An pour vous - plusieurs options de sauces alternatives qui rendront la mayonnaise digne de la concurrence.

Où puis-je remplacer la mayonnaise par de la crème sure?

Dans les dumplings, les casseroles et même dans les pâtisseries, la crème sure est souvent remplacée par de la mayonnaise. Une situation inverse est-elle possible? Dans quels plats la crème sure convient-elle au lieu de la mayonnaise?

• Shawarma

Si vous graissez un gâteau avec de la crème sure, plutôt que de la mayonnaise, et préparez la garniture uniquement à partir de légumes frais, vous obtenez un plat sain. Mais n'utilisez pas de produits laitiers contenant moins de 20% de matières grasses, sinon la pâte deviendrait humide et se déchirerait pendant la cuisson.

• Ragoût

La mayonnaise donne au plat fini un goût aigre-vif éclatant. Mais la crème sure rend la viande plus tendre. Ajouter 5 minutes avant la cuisson pour rehausser la saveur. Le poivron rouge, la marjolaine, la coriandre se marient parfaitement au bœuf, au poivre noir, à l'ail et à la cardamome avec du porc.

• Viande française

La composition de ce plat comprend des tomates, des pommes de terre et du fromage qui, même sans addition de mayonnaise, ont un goût riche et une haute teneur en calories.

Mais nous ne recommandons pas de remplacer la crème sure par de la mayonnaise dans d’autres plats (sandwichs, salades), sinon ils se révéleraient frais. Il est préférable de préparer une sauce saine à la crème sure qui présente des caractéristiques similaires à celles de la mayonnaise (goût, odeur, texture).

Moutarde Sauce À La Crème Aigre

La consistance et l'arôme s'apparentant beaucoup à ceux de la mayonnaise, il est donc idéal pour toutes les salades feuilletées.

Ingrédients

• jaunes bouillis - 2 morceaux;
• crème sure (de préférence 26%) - 180 grammes;
• moutarde (russe, Dijon) - une cuillère à soupe.

Processus de cuisson:

1. Piler les jaunes de poulet à l'état de gruau, mélanger avec de la moutarde et ajouter à la crème sure.
2. Bien mélanger et battre au mélangeur jusqu'à obtention d'une consistance homogène.

Les additifs suivants aideront à rendre le goût plus «mayonnaise»: sel, piment de la Jamaïque, jus de citron. Si vous n'êtes pas inquiet pour votre silhouette, ajoutez 1-2 cuillères à café d'huile d'olive pour augmenter la satiété.

Sauce à la crème de soja aigre

Plus salé que le précédent. Cela va bien avec la viande, le poisson, les fruits de mer. Olivier n'est pas adapté pour la salade.

Ingrédients

• crème sure (minimum 15%) - 200 grammes;
• sauce soja - une cuillère à soupe;
• ail - une cuillère à soupe de poudre sèche ou 3 gousses fraîches;
• l'aneth est une brindille.

Processus de cuisson:

1. Ajouter la sauce soja à la crème sure et mélanger.
2. Piler l'ail dans la pulpe et hacher finement l'aneth avec un couteau. Ajouter la crème sure et la sauce soja au mélange. Remuer encore.

Si vous voulez une teinte acidulée, ajoutez un peu de vinaigre de vin. Ne pas utiliser de sel. Il est déjà présent en forte concentration dans la sauce de soja.

Comment remplacer la mayonnaise dans votre salade préférée?

Les salades populaires suivantes sont généralement assaisonnées avec de la mayonnaise: avec des bâtonnets de crabe, des betteraves et des pruneaux, de l'olivier, du hareng sous un manteau de fourrure, le «Nid de Capercaillie», le «Mimosa». Qu'est-ce qui est commun entre eux?

• La présence de couches (sauf les bâtonnets d'olivier et de crabe). Pour tracer des frontières entre eux, il faut une sauce épaisse plutôt que liquide. Par conséquent, les produits laitiers et l'huile végétale ne conviennent pas.
• Une combinaison d'ingrédients variés: viande, poisson, légumes, fromage, fruits secs et noix. Pour les réunir dans un seul ensemble aromatisant, vous avez besoin d’une sauce au goût plus prononcé. La crème sure et le fromage cottage sans aucune matière grasse sont tout simplement perdus au détriment des composants saturés.

Ainsi, il est possible de remplacer la mayonnaise en salade uniquement par une autre sauce grasse au goût prononcé. Nous vous proposons plusieurs options.

À Olivier

La sauce crème-moutarde à la crème, dont la recette a été décrite ci-dessus, convient bien pour la vinaigrette de cette salade. Cependant, il est presque aussi riche en calories que la mayonnaise. Lorsque vous suivez un régime, il est préférable de préparer une sauce à base de yogourt.

Sauce zaziki

Ingrédients

• yaourt non sucré - 200 grammes;
• petit concombre - 1 pièce;
• huile d'olive - une cuillère à soupe;
• poudre d'ail - une cuillère à café;
• aneth - une brindille;
• le sel est une pincée.

Comment faire cuire:

1. Râpez le concombre.
2. Mettez la bouillie résultante dans la gaze et pressez-la bien.
3. Hachez l'aneth finement.
4. Ajoutez tous les autres ingrédients au yogourt, y compris le concombre râpé, et mélangez bien.

La salade Olivier avec une telle vinaigrette acquiert un goût "d'été". Veuillez noter que la sauce prête à l'emploi zaziki peut être conservée plus de 2 jours.

Dans un hareng sous un manteau de fourrure

Le yaourt, qui remplace la mayonnaise en couche, en raison d’une compatibilité médiocre avec le poisson, peut entraîner des troubles digestifs, comme d’autres produits laitiers (crème sure, fromage cottage). Que faire alors d'une imprégnation épaisse?

Sauce aux haricots

Le goût du poisson va bien avec les légumineuses. Et les haricots en conserve broyés conviennent comme base pour la vinaigrette en raison de la consistance de la purée.

Ingrédients

• haricots blancs en conserve - une boîte de conserve;
• huile d'olive ou de tournesol - 4 cuillères à soupe;
• Moutarde russe - une cuillère à soupe;
• citron - 1 pièce.

Processus de cuisson:

1. Égouttez le pot de haricots.
2. Pound le produit à une boue.
3. Épluchez le citron et passez au mixeur. Égoutter la moitié du jus.
4. Combinez le gruau de haricots, la purée de citron, l'huile et la moutarde jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Cette sauce convient non seulement au hareng sous un manteau de fourrure, mais également aux sandwichs, au poisson, à la viande.

Dans les salades aux fruits de mer, "Mimosa"

Les fruits de mer excluent encore l'utilisation du yogourt, de la crème sure et du fromage cottage. Avez-vous remarqué que les noix sont souvent ajoutées aux salades de poisson? Cela est dû à une bonne compatibilité gustative. Nous vous proposons une recette pour une vinaigrette inhabituelle.

Sauce aux noix

Ingrédients

• noix de Grenoble (ou de pin) - une tasse;
• huile végétale - une cuillère à soupe;
• jaunes bouillis - 2 morceaux;
• la moutarde - une cuillère à café;
• jus de citron - 3 cuillères à soupe;
• ail - gousse;
• eau - 100 ml;
• le sel est une pincée.

Etapes de préparation:

1. Moudre les noix. Ajoutez-y de la moutarde, des jaunes d'oeufs et du sel. Mélangez.
2. Pound gousse d'ail.
3. Versez dedans ¼ tasse d'eau. Battez le mélange avec un mélangeur.
4. Après 1-2 minutes, versez le reste d'eau, l'huile et le jus de citron, ajoutez l'ail haché. Continuez à fouetter la sauce pendant une minute.

Veuillez noter que le produit contient des composants à haute teneur en calories - noix et jaunes d’œufs. N'utilisez pas cette sauce pour préparer des salades lorsque vous suivez un régime.

Alternatives à la nutrition

Comment remplacer la mayonnaise par des personnes qui suivent les principes d'une bonne nutrition? Vous devrez ignorer les aliments "lourds": les jaunes d'oeufs, la crème sure à 15%, les noix et les légumineuses. L'huile d'olive, le jus de citron et le vinaigre de cidre de pomme conviennent parfaitement aux salades de légumes simples. Cependant, il existe des sauces qui rendent le goût des aliments diététiques plus lumineux.

Sauce au caillé

Ingrédients

• fromage cottage à pâte molle 0-5% - 200 grammes;
• poudre d'ail - une cuillère à café;
• les épices.

Il suffit de mélanger tous les ingrédients manuellement ou avec un mélangeur. Toutes les épices conviennent bien, mais l’aneth, le persil, les herbes italiennes et françaises sont mieux combinés avec des salades, et le houblon poivré et suneli avec des plats de viande.

Vinaigrette au lin

Ingrédients

• graines de lin - 2 cuillères à soupe;
• vinaigre de vin - 2 cuillères à soupe;
• le sel est une pincée.

La procédure

1. Faire tremper les graines dans de l'eau tiède pendant une heure.
2. Égoutter le liquide. Versez le vinaigre dans les graines et ajoutez une pincée de sel.
3. Battre le mélange dans un mélangeur jusqu'à obtention du gruau.

La vinaigrette à partir de graines de lin donne un goût piquant inhabituel à la viande et au poisson, ainsi qu'aux salades de légumes. Convient aux végétaliens et aux personnes à jeun.

Comment remplacer la mayonnaise lors de la cuisson au four?

Lorsque vous préparez de la viande ou du poisson au four, il est préférable d’utiliser les ingrédients suivants dans la sauce: poivre, moutarde, adjika, tomates, raifort, assaisonnement au curry. Nous vous proposons une recette intéressante.

Sauce piquante

Ingrédients

• huile de tournesol - 3 cuillères à soupe;
• crème sure - 100 grammes;
• vinaigre de pomme - une cuillère à soupe;
• poudre de moutarde - une cuillère à café;
• piment sec - 0,5 cuillère à café.

Mélanger tous les ingrédients et passer au mixeur. Enrober la viande de la sauce et laisser mariner au moins 2 heures. Puis mettez au four. Le plat fini aura une teinte rouge doré et un grain agréable.

Conclusion

Ainsi, vous pouvez trouver un substitut digne de la mayonnaise pour tous les plats. Il existe des sauces au goût exquis et à la texture délicate pour ceux qui suivent un régime. Si vous restez assis au travail et que vous vous reposez passivement pendant environ 8 heures (par exemple, en regardant des émissions télévisées), évitez de jeter des calories supplémentaires dans le corps. Choisissez des recharges «légères» pour vos plats préférés.