Est-il possible de congeler des cerises douces pour l'hiver avec des noyaux?

En hiver, vous pouvez acheter toutes les baies au supermarché, mais elles ont peu de vitamines. Essayez de congeler les cerises pour l’hiver et vous obtiendrez un dessert sain et délicieux. Un avantage supplémentaire - des économies: en saison, le prix des baies est parfois inférieur. Alors pourquoi payer trop cher?

Cueillir des baies

Vous devez d’abord choisir la bonne cerise. Il vaut mieux l’acheter au marché des agriculteurs: les baies sont plus fraîches. Dans les supermarchés, les cerises restent généralement longtemps dans des boîtes de stockage et perdent beaucoup de vitamines. De plus, les fruits sont traités avec des produits chimiques pour une meilleure conservation, mais cela n’est pas bon pour la santé.

Lorsque vous choisissez une cerise, assurez-vous d’essayer quelques baies. Les fruits doivent être denses et non pas aqueux. Le goût est vif, plein, prononcé, avec une légère acidité. Mais la couleur des baies peut être n'importe quoi - jaune, rose et rouge foncé.

Essayez de congeler des baies de différentes couleurs. En hiver, un tel assortiment est très appétissant. De plus, vous aurez le choix. Dans la confiture cerise-citron, les baies jaunes sont plus belles et dans la compote, farcies - rouges.

Préparation de fruits

Triez les cerises. Retirez toutes les baies froissées et craquelées, celles présentant de la pourriture. Détachez les pétioles.

Si vous trouvez des vers dans certains fruits, ne vous découragez pas. Ils peuvent être enlevés sans cueillir les baies une chose à la fois. Pour faire ceci:

1. Dissoudre 500 g de sel dans un litre d’eau à la température ambiante.
2. Trempez les baies dans de l'eau salée.
3. Attends 30 minutes.

Pendant ce temps, les insectes nuisibles eux-mêmes rampent hors du fruit. Il suffit de bien rincer les cerises. Ne vous inquiétez pas, ces fruits ne nuisent pas à votre santé. En un sens, c'est même un avantage - vous savez avec certitude que vous avez acheté des cerises douces respectueuses de l'environnement «sans chimie».

Puis séchez les baies. Étalez-les en couche mince sur une serviette ou un essuie-tout et attendez que les fruits soient complètement secs. L'eau restante sur la peau se transformera en glace et un gel supplémentaire pour la conservation ne sera pas nécessaire.

La façon classique de geler

La congélation des fruits avec un os est très simple. Étendre la cerise préparée en une couche sur une surface plane. Un petit plateau, une feuille pour la cuisson, une assiette pour couper les légumes sont appropriés. L'essentiel est que l'article soit placé au congélateur. Laissez les fruits à cet endroit pendant 2-3 heures (la plupart des réfrigérateurs ont le temps de les congeler pendant ce temps).

Retirez ensuite les cerises et versez-les dans un sac ou un récipient. Versez la portion suivante sur la palette et répétez la procédure.

Vous obtenez donc des fruits nets, pas pris, faciles à stocker et à utiliser. Vous pouvez les mettre dans la garniture, dans les compotes et pour décorer le dessert. Vous pouvez simplement décongeler les baies et servir de dessert. Après décongélation, les cerises à noyaux ressemblent presque à des fruits frais.

Certains conseillent d'utiliser des aspirateurs - déposez les baies dans des sacs, sortez l'air et congelez-les immédiatement. Ainsi, vous ne perdez pas de temps à manipuler des palettes et à verser des cerises. Mais les baies sont très tendres et le vide les obligera à se blottir très étroitement. Certains fruits vont sûrement craquer ou se froisser.

Choisissez vous-même. Si vous ne vous souciez pas de l’intégrité des baies, un aspirateur est une excellente option. Sinon, utilisez la méthode palette.

Baies congelantes

Une telle pièce est pratique à utiliser en cuisine. Confiture, confiture, garniture de tarte s'avéreront très savoureuses et pas trop «mouillées» - l'excès de jus s'écoule pendant le traitement Mais vous ne pouvez pas servir de telles baies sur la table et vous ne pouvez pas les mettre dans une salade de fruits. Après décongélation, les fruits n'ont pas l'air trop appétissants, bien que cela n'affecte pas le goût.

Pour retirer correctement les os, utilisez un appareil spécial - vous endommagerez moins les fruits. Dans les cas extrêmes, les os peuvent être enlevés avec une épingle.

Après avoir préparé les fruits, disposez-les en portions et congelez-les. Ne jamais empiler la pièce dans un seul grand conteneur. Puisque la cerise sera saturée de jus, elle ne gèlera pas avec des baies simples, mais avec une briquette solide. Séparer de lui la quantité désirée de pièce ne fonctionnera pas.

Lorsque vous décongelez des baies, il restera beaucoup de liquide dans le récipient. Ne pas le répandre. Ce n'est pas un «déchet de production», mais un jus de cerise naturel. Vous pouvez y préparer des boissons aux fruits, de la gelée, faire bouillir de la crème glacée ou les ajouter à un cocktail.

Cerise douce

Préparez les cerises et les graines. Attendez un peu - laissez l'excès de jus s'écouler. Puis égouttez doucement le liquide et mettez les cerises dans de petits récipients, en versant chaque couche de sucre. Pour 1 kg de fruits, vous aurez besoin d'environ 200 g de sucre, mais concentrez-vous sur votre goût. C'est une proportion approximative, si vous le changez, rien de grave ne se passera.

Placez les récipients avec la pièce dans le congélateur. Maintenant, vous avez un remplissage de tarte prête à l'emploi. Si désiré, des baies avec du sucre peuvent être servies comme confiture. Les fruits trempent dans le sucre et deviennent sucrés, mais pas trop sucrés - pas aussi écoeurants que la confiture classique. Il est délicieux de mettre de telles cerises sur des biscuits ou une crêpe chaude.

Il est préférable de décongeler la pièce dans le réfrigérateur situé sur l’étagère supérieure. Cela prendra environ 8 heures, mais les fruits ne seront pas renversés et ne retiendront pas toutes les vitamines.

Purée De Cerises

Épluchez le fruit et écrasez la pulpe. S'il n'y a pas de mixeur, un hachoir à viande convient également - la pièce ne sera pas aussi uniforme, mais aura quand même bon goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre ou du miel, des épices, du jus de citron dans une purée de pommes de terre.

Posez les cerises dans des conteneurs. Ne pas utiliser de bocaux en verre - ils peuvent être cassés par la glace.

Cette purée de pommes de terre peut être donnée aux enfants en tant que dessert indépendant, imprégnée de leur confiserie ou de leur glace. Ajoutez de la gélatine - vous obtenez une délicieuse marmelade, faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que le liquide s'évapore - préparez de la confiture de cerises.

N'ayez pas peur d'expérimenter. Chaque recette de cet article peut être modifiée pour répondre à vos propres besoins. Dans tous les cas, vous obtiendrez un plat savoureux, sain et naturel.