Comment congeler des courgettes fraîches pour l'hiver dans un congélateur domestique?

La congélation est une méthode de récolte simple et efficace, qui préserve les vitamines et les minéraux dont le corps a besoin pendant la saison hivernale. Avec l’arrivée des congélateurs, il n’était plus nécessaire de conserver les légumes, les baies et les fruits pour l’hiver. Il existe de nombreuses recettes pour congeler les courgettes pour l’hiver au congélateur. Le produit semi-fini est utilisé pour la cuisson des soupes, des ragoûts, de la sauce au jus de viande et des beignets. Il est également utilisé comme premier aliment pour l'enfant. Après tout, les courgettes, cueillies l’été dans son propre jardin et congelées, sont beaucoup plus saines que les légumes frais achetés au supermarché en hiver.

Sélection de courgettes pour la congélation

La courgette est un produit hypoallergénique hypocalorique qui affecte positivement le système digestif, aide à éliminer les toxines et les toxines, tout en ayant un goût agréable et délicat et se marie bien avec la viande, le poulet et le poisson.

Toutes les courgettes peuvent être congelées: grandes, petites, jeunes et enfin mûries. L'essentiel, c'est qu'ils soient mûrs et frais, c'est mieux - il suffit de cueillir dans le jardin.

Lors du choix des spécimens à récolter pour l’hiver, nous devons nous rappeler que les jeunes légumes contiennent beaucoup d’eau, ainsi que de gros pelures épaisses et de grosses graines qu’il faudra enlever.

Chaque légume doit être soigneusement inspecté et mis de côté avec des échantillons présentant des dommages évidents sur la peau ou des traces de pourriture. Un tel produit ne convient pas à la congélation, surtout s'il est prévu de l'utiliser comme aliment pour un enfant.

Quoi de mieux pour geler?

Pour conserver les légumes au congélateur, vous pouvez utiliser n’importe quel récipient pouvant supporter une exposition prolongée à de basses températures:

• sacs sous vide spéciaux;
• moules en silicone;
• Contenants en plastique de qualité alimentaire de 250 ou 500 ml.

Les conteneurs et les sacs doivent être propres et secs. Vous devez essayer de faire sortir tout l'excès d'air du sac.

Les récipients en verre et les sachets très minces ne doivent pas être utilisés pour la congélation à la maison. Le verre peut se fissurer et le polyéthylène le plus fin après la congélation devient fragile et se brise en morceaux.

Une étiquette doit être apposée sur le récipient ou le sac et indiquer le nom du légume, son mode de préparation et la date. Après avoir passé plusieurs mois au congélateur, les flans de légumes de la même couleur se ressemblent. Il est donc difficile de distinguer, sans inscription, où se trouvent les courgettes frites et où elles sont blanchies.

Préparation de stockage

Avant de congeler les courgettes, elles doivent être correctement préparées:

• coupé à deux extrémités, en supprimant le lieu de croissance de la fleur et de la tige;
• rincer à l'eau froide;
• Sécher avec une serviette en papier ou une serviette en coton.

Lorsque vous congelez de jeunes courgettes, il n'est pas nécessaire de couper la peau. Les fruits trop mûrs doivent être pelés et enlevés, ainsi que la pulpe adjacente.

Les courgettes ainsi préparées sont coupées en fonction de la méthode de congélation choisie: avec des cubes, des cubes ou des rondelles, broyées à l'aide d'une râpe ou d'un mixeur.

Anneaux de congélation

Les courgettes surgelées en forme d'anneau ou d'assiette sont idéales pour la cuisson de ragoûts et de sandwichs chauds. Ils peuvent être frits dans une pâte et servis avec des légumes verts comme un plat séparé.

De nombreuses femmes au foyer préfèrent blanchir les légumes avant de les congeler pendant 3 à 5 minutes dans de l'eau bouillante.Grâce à ce traitement, le fruit conserve une meilleure couleur et un meilleur goût après décongélation. Cependant, les experts soutiennent que le blanchiment n’est pas du tout nécessaire et que les légumes frais non cuits contiennent plus de nutriments. Le choix de la méthode dépend des préférences et des goûts personnels.

Recette pour congeler des courgettes en cercles:

1. les jeunes légumes ainsi que la peau sont coupés en anneaux d'environ 5 mm d'épaisseur;
2. Versez de l'eau pure dans une casserole profonde et amenez à ébullition;
3. couper immergé dans l'eau bouillante pendant 3-5 minutes;
4. les cercles de courgettes sont déposés dans une passoire de manière à ce que le verre soit en excès de liquide;
5. séché en l'étalant sur un torchon;
6. ils congèlent les anneaux en les étalant en une couche sur une assiette ou un plat de manière à ce qu'ils ne collent pas ensemble;
7. empiler la billette en paquets et envoyer pour le stockage dans le congélateur.

Si vous ne voulez pas blanchir, vous devez verser les fruits hachés avec du sel et, après quelques minutes, retirer le liquide qui reste avec une serviette, puis le mettre dans des sacs pour la congélation. En hiver, avant la cuisson, décongeler de tels anneaux est facultatif.

Cubes de courgettes

La congélation sous forme de cubes ou de barres est utile pour la cuisson de soupe aux légumes ou de purée de pommes de terre, de ragoûts, de ragoûts sautés, de ragoûts et autres plats sains. Un tel blanc est fait comme suit:

1. Les légumes sont libérés de la peau et des grosses graines.
2. Couper en dés et répartir dans un bol.
3. Saupoudrer la coupe avec une petite quantité de sel et laisser reposer pendant une demi-heure.
4. Après cela, les cubes sont séchés avec une serviette en coton, placés dans des sacs sous vide et placés dans un congélateur.

Courgette râpée pour beignets

Une excellente préparation pour la préparation de crêpes aux légumes, de velouté ou de caviar - courgettes, broyées à la râpe ou à l’association Dans ce cas, il est même préférable de prendre une courgette épaisse et mature, car sa pulpe contient moins de jus et plus de fibres qu'un jeune légume.

1. Courgettes pelées et pelées, ne laissant que la pulpe propre.
2. Les morceaux préparés sont hachés avec une râpe ou passés dans une moissonneuse-batteuse avec une buse spéciale.
3. La masse obtenue est déposée dans une casserole et pressée avec précaution pour drainer le liquide libéré.
4. Ils sont disposés par paquets en portions égales.

Carottes râpées, ail, légumes verts hachés peuvent être ajoutés à la courgette. Avant utilisation, la masse est décongelée, de nouveau l'excès d'eau est égoutté et seulement après que les ingrédients nécessaires à la préparation du plat souhaité sont ajoutés.

Purée de courgettes pour l'hiver

Cette méthode de congélation plaira certainement aux jeunes mères qui veulent faire plaisir à leur bébé avec des légumes sains et savoureux en hiver.

1. Les courgettes pelées de la peau et des graines sont coupées en petits cubes et cuites jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
2. Les légumes cuits sont déposés dans une passoire, ce qui permet à l'excès d'eau de s'écouler.
3. Après cela, écraser au mélangeur jusqu'à obtenir la consistance d'une purée de pommes de terre.
4. La masse obtenue est versée dans de petits conteneurs et envoyée au congélateur.

Une telle congélation peut être stockée sous la forme de glaçons dans un sac de nourriture. Pour ce faire, au lieu du récipient, ils prennent un moule en silicone pour la cuisson des biscuits, le remplissent de masse de courgettes et le mettent au congélateur. Dès que la purée de pommes de terre se congèle correctement, les gâteaux glacés obtenus sont secoués du moule et stockés dans un sac.

Courgettes farcies

Courgettes farcies à la viande ou aux légumes sous une croûte de fromage croustillante - quoi de plus savoureux, surtout en hiver? Les grands spécimens matures conviennent à cette ébauche.

La recette pour la congélation est très simple:

1. Courgettes coupées en forme d'anneau d'environ 2,5 à 3 cm d'épaisseur, en forme de barque ou de tasse - l'essentiel est que la forme soit adaptée à la farce avec de la viande hachée.
2. Les graines avec pulpe adjacente sont enlevées de chaque morceau.
3. Congelez pendant deux heures en l'étalant sur une palette ou une assiette plate.
4. Les morceaux congelés sont mis en paquets (un paquet à la fois).

En hiver, il ne reste plus qu'à sortir la pièce, la décongeler un peu, la farcir avec de la viande hachée et cuire au four.

Courgettes frites pour l'hiver

Pour ceux qui veulent toujours avoir en main un blanc pour une cuisson rapide, la recette pour congeler des courgettes frites convient:

1. Jeunes courgettes coupées en rondelles.
2. Les morceaux sont saupoudrés de sel et de poivre, roulés dans de la farine ou de la chapelure.
3. Faire frire des deux côtés dans de l'huile végétale.
4. Les ronds frits sont étalés sur une serviette ou du papier sulfurisé pour éliminer les excès de graisse.
5. Avant de les plier dans un récipient, les anneaux sont congelés individuellement, disposés sur une palette. Sinon, tout le givre restera collé.

Les anneaux frits sont stockés dans un récipient en plastique. Il est souhaitable de séparer les couches les unes des autres en utilisant du polyéthylène, du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé.

Il s'avère presque un plat fini. Avant utilisation, le gel est sorti de la chambre, étalé sur une plaque et chauffé au micro-ondes.

Il est important de se rappeler que les légumes ne peuvent pas être recongelés et que les légumes décongelés doivent être utilisés pendant la journée. Si un produit de qualité est sélectionné pour la congélation et que les règles de base sont suivies, les courgettes peuvent être conservées au congélateur jusqu'à la prochaine récolte.