Comment congeler les cerises pour l'hiver: choisissez la meilleure recette

De nombreux propriétaires de vergers de cerisiers pensent à congeler les cerises au congélateur. En effet, en été, il n’ya nulle part où aller pour une récolte riche: les fruits frais au goût acidulé ne peuvent être consommés en kilogrammes. Désolé pour le fruit manquant. Et pendant la saison froide, le corps ne dispose tout simplement pas de suffisamment de suppléments de vitamines, mais rien ne se développe. Nous vous expliquerons comment congeler les cerises pour l’hiver avec ou sans graines, dans votre jus, votre sirop et d’autres manières.

Pourquoi congeler des cerises à la maison?

La congélation est l’un des meilleurs moyens de prolonger la durée de conservation des légumes, des fruits et des baies. Si elle est effectuée correctement, les substances bénéfiques restent dans les fruits à 90-100%: vitamines, macro et micro-éléments, acides organiques.

La composition chimique des cerises congelées est presque aussi bonne que celle des fruits frais. Il a une teneur en calories de 45-50 kcal pour 100 g (si vous n’ajoutez pas de sucre) et contient en grande quantité les substances suivantes:

• vitamine A et bêta-carotène;
• Vitamines B;
• le potassium;
• magnésium
• le fer
• cuivre
• acides gras oméga-3;
• fibres alimentaires.

En consommant une cerise congelée en hiver, vous maintenez la santé des systèmes immunitaire, nerveux, cardiovasculaire et hormonal du corps. Et aussi obtenir une charge de vivacité et de bonne humeur.

Les cerises sans pépins préparées sont pratiques à utiliser en cuisine. Il donne un goût unique aux tartes, gâteaux, dumplings, pancakes, céréales. Mais les fruits avec des cailloux peuvent être utilisés comme dessert indépendant ou cuire leur compote.

Maintenant, vous pouvez facilement trouver des produits congelés, y compris des cerises, en vente. Mais personne à part le fabricant ne sait à 100% quelle technologie a été utilisée et à quel point les matières premières étaient fraîches. Par conséquent, si vous en avez la possibilité, congelez vous-même les fruits à la maison. Ensuite, en hiver, vous serez sûr de la qualité du produit.

Préparation des cerises pour la congélation

Pour congeler correctement les cerises, vous devez d’abord tout préparer soigneusement. Sinon, dans le réfrigérateur, les baies se transformeront en bouillie au goût acide ou alcoolique. Suivez ces directives:

1. Triez les cerises. Enlevez les boutures, les feuilles, jetez les fruits gâtés, abîmés et ver. Veuillez noter que seules les baies mûres (mais pas trop mûres) peuvent être congelées. L'intervalle de temps entre la récolte et la récolte devrait être minime, sinon la cerise laissera aller le jus et deviendra impropre à la congélation.
2. Rincer les baies. Ils doivent être versés dans une passoire et placés sous l’eau courante froide. Si la température est élevée, les baies vont bientôt commencer le jus. Lavez soigneusement la cerise afin qu’elle ne laisse aucune trace.
3. Sécher les matières premières. Mettez les fruits uniformément sur une serviette. Il absorbe l'excès d'humidité. Attendez que les baies soient complètement sèches.
4. Préparez le récipient. Pour la congélation, des sacs étanches avec une attache, des gobelets avec un couvercle, des récipients en plastique conviennent. Vous ne pouvez pas utiliser de sacs en plastique ordinaires, car ils se déchirent facilement et transmettent les odeurs. Et à côté des baies dans le congélateur, très probablement, il y aura de la viande, du poisson et d'autres produits.

Comment congeler les cerises dénoyautées?

Les cerises dénoyautées ont un aspect plus esthétique que les fruits dénoyautés. Il conserve la quasi-totalité du jus et un maximum de vitamines, il convient donc mieux comme dessert indépendant.Nous vous proposons deux recettes pour la congélation de baies.

Recette classique

Avant la récolte principale, les cerises propres et séchées doivent être congelées:

1. Prenez une planche à découper ou une grande assiette et couvrez d'un film alimentaire.
2. Posez les fruits sur le dessus pour qu'ils ne se touchent pas.
3. Placez au congélateur pendant 2-3 heures.

Si les baies ne collent pas au film, elles sont prêtes pour la prochaine étape:

1. Emballez doucement les cerises dans des sacs un à la fois.
2. Libérez l'air et serrez (serrez bien).

Il est conseillé de congeler les fruits dans l’attente de prendre une portion à la fois. Il suffit de placer 200 à 300 g dans un sac, maximum de 500 g. Après tout, le produit ne peut pas être recongelé car il perd alors des propriétés utiles.

Si vous utilisez un récipient en plastique, saupoudrez la cerise d'un peu de sucre ou de sucre en poudre pendant le processus d'emballage. Vous éviterez ainsi que les baies ne collent ensemble, mais la teneur en calories du produit augmentera.

En cubes

Cette recette de congélation inhabituelle est utile pour les amateurs de cocktail. Vous recevrez des glaçons en portions avec des cerises entières à l'intérieur. Ces fruits sont très esthétiques.

Préparez des moules à glace carrés, rincez-les soigneusement. Trempez les cerises à l'intérieur. Versez de l'eau bouillie froide dans chaque casserole. Enveloppez le dessus avec un film plastique et envoyez les fruits au congélateur.

Comment congeler des cerises dénoyautées?

L'avantage principal des cerises sans pépins est qu'il est pratique à utiliser pour la cuisson. Mais avant de les congeler, vous devez bricoler les fruits plus longtemps.

Pour obtenir les os, utilisez une machine spéciale. Il est vendu dans les magasins de matériel et en ligne, coûte environ 300-600 roubles. S'il n'est pas possible d'acheter une voiture, prenez une simple épingle.

Envisagez des recettes pour la congélation de fruits sans pépins.

Recette simple

Vous devez suivre les mêmes étapes que celles décrites dans la recette classique pour congeler des cerises dénoyautées. Agis vite. Dès que vous avez reçu les graines, mettez les fruits au frigo pour qu'ils gèlent afin qu'ils ne lâchent pas le jus.

Dans son propre jus

Cette recette implique la congélation de baies dans un récipient en plastique:

1. Pour commencer, préparez un remplissage sucré. Prenez 0,5 kg de cerises dénoyautées et 250 g de sucre, mélangez au fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
2. Mettez les fruits dans un récipient en plastique en laissant 2-3 cm de haut.
3. Verser une masse de cerises douces et envoyer au congélateur.

Au sirop de sucre

Pour préparer le sirop, il vous faudra 1 litre d’eau et 1,5 kg de sucre. Faites bouillir le mélange à feu vif jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent complètement.

Mettez les cerises dans un récipient en plastique. Versez-les dans le sirop à 2/3 de la hauteur. Laissez dans la pièce pendant 2-3 heures pour que les fruits soient bien saturés. Après cela, mettez-le au congélateur.

Effiloché

Ceci est une recette pour un délicieux, garnitures délicieuses pour la cuisson, des crêpes et des boulettes. Prenez les baies et le sucre dans une proportion de 3/1 et envoyez-les dans un mélangeur. Battez pendant 2-3 minutes. Emballez le mélange dans des tasses ou des récipients en plastique et congelez-le.

Combien de temps les cerises congelées peuvent-elles être conservées?

La température de stockage optimale est de moins 16 à 20 degrés. Dans ces conditions, le produit est autorisé à être consommé pendant 6 à 10 mois.

Si vous ajoutez du sucre au fruit, la durée de conservation est prolongée à 12-16 mois.

En aucun cas, ne mangez pas de cerises dénoyautées expirées. Ces derniers contiennent de l’amygdaline qui se décompose lors d’un stockage prolongé et libère une substance toxique, l’acide cyanhydrique.

Ainsi, congeler des cerises dans un congélateur n’est pas du tout difficile. Étant donné les étapes préparatoires, vous pouvez le faire en 1 heure ou même plus rapidement. Si vous voulez obtenir le produit le plus utile, n’ajoutez pas de sucre au fruit. En hiver, vous obtiendrez des baies du réfrigérateur qui amélioreront non seulement le goût de vos plats préférés, mais satureront également le corps en vitamines.