Que peut-on congeler pour l'hiver au congélateur?

Il est très agréable de voir le congélateur rempli après la récolte d’été. La congélation est rapide et pratique, les produits sont conservés au froid pendant longtemps et restent sains et savoureux. Alors, que peut-on congeler pour l'hiver dans le congélateur? Divers légumes, herbes, fruits et baies, mélanges de différents produits, produits semi-finis à base de céréales, de légumes, de viande et de poisson.

Avantages des produits de congélation

Le compartiment congélateur dans le réfrigérateur ou un appareil séparé à plusieurs tablettes confère un avantage considérable. De nombreux produits sains et naturels ne sont disponibles que pendant une certaine période et se conservent au congélateur de plusieurs mois à un an.

Tous les avantages de conserver des aliments au congélateur:

1. Lors de la surgélation, les produits conservent un maximum de substances utiles dans la composition, restent élastiques, brillants et parfumés, tout comme les produits frais.
2. Le stockage ne nécessite pas l'addition de sel, de sucre, d'ébullition, bien que dans certaines recettes, une préparation supplémentaire de légumes soit utilisée.
3. De nombreux fruits récoltés et congelés en été sont beaucoup plus sains que ceux vendus en hiver dans les supermarchés.
4. Passez quelques jours à préparer des aliments surgelés et vous recevrez des portions pratiques tout au long de l'hiver. La congélation permet de gagner beaucoup de temps chaque jour à la cuisinière.
5. Possibilité d'expérimentations, formes intéressantes de congélation pour les petits déjeuners des enfants.
6. Économisez de l'argent en hiver.

Les inconvénients de la congélation ne sont que dans deux cas:

1. Si, de cette manière, un produit est stocké pour lequel la congélation n’est pas recommandée.
2. Si l'appareil ne peut pas fournir une basse température stable.

Règles générales

Pour que les aliments congelés soient pratiques pour une cuisson ultérieure, ils doivent être correctement sélectionnés. Tous les fruits sont mûrs, mais pas mûrs. Découvrez des recommandations pour choisir des fruits et des légumes naturels si vous n’avez pas votre propre jardin.

Le magazine purity.bigbadmole.com souligne que: les produits déformés, ridés et affectés par des ravageurs ne conviennent pas.

Tout doit être lavé et séché, y compris les verts: l'excès d'humidité gèlera, formant une croûte de glace. Un tel produit prend plus de place et, même lors de la décongélation, il se répand et perd son goût.

Astuce
Pour accélérer le séchage du produit, utilisez la fonction de séchage à air chaud.

Vous devez examiner attentivement le choix des conteneurs pour le stockage:

1. Utilisez des récipients en plastique avec un couvercle, des sacs pour la congélation, des sacs avec des agrafes, des plateaux, des boîtes pour les produits laitiers.
2. Film plastique approprié, feuille.
3. Soit dit en passant, il y aura des moules pour la glace, la pâtisserie, les bonbons, y compris ceux frisés.
4. Les sacs à ordures, les produits en plastique non alimentaire, les sacs en tissu et le papier d’emballage ne sont pas adaptés au stockage.

Est important
La congélation répétée est toujours interdite!

Un autre point important est la date d'expiration. La durée maximale de stockage des légumes, des baies et des fruits est d'un an, les verts durent jusqu'à 4 à 10 mois et les champignons jusqu'à six mois. Le retard n'est pas autorisé. Afin de ne pas oublier de mettre en œuvre le gel dans les délais, signez toujours la date d'emballage et la date d'expiration.

Toutes ces règles sont extrêmement simples, mais elles doivent être strictement observées.

Congeler des légumes et des herbes

La première chose à faire après la récolte est de congeler les légumes mûrs et les légumes verts parfumés. Les produits doivent être lavés, pelés, pétioles et graines. Vous pouvez le stocker sous forme entière, et haché et même en purée. Tout dépend des objectifs futurs de l'hôtesse.La meilleure option est plusieurs façons de découper, de sorte que le menu sera varié.

Règle générale pour les légumes
Les tranches et les autres types de tranches sont d'abord congelés séparément, puis versés dans un même emballage. Donc, les produits ne collent pas ensemble.

Quels légumes peuvent être congelés à la maison:

1. Les tomates sont congelées en cubes ou en cercles. La première option est utile pour les soupes et les ragoûts, la seconde - pour les pizzas et la viande en français. Il est nécessaire de retirer la peau du fruit en la plongeant dans de l'eau bouillante. La purée de tomates est facile à préparer à l’aide d’un mélangeur. Il est distribué dans des tasses ou des moules à glace.
2. Les tomates cerises sont complètement congelées; il suffit de faire quelques piqûres de la pulpe pour qu’elle ne se fende pas.
3. Le poivron est préalablement nettoyé de la tige et des graines. Ensuite, ils la laissent entiers et l’utilisent pour la farce ou la couper en lanières et en cubes.
4. Le brocoli est très facile à stocker. La tête du chou est d'abord divisée en inflorescences, puis tout est lavé, séché et distribué en paquets. Les brocolis blanchissent parfois. Pour ce faire, laissez d'abord le chou dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis déplacez-le dans de l'eau glacée pour le refroidir.
5. Les aubergines sont entreposées crues, blanchies et cuites au four. Le fruit fini va au plat immédiatement après la décongélation et cuit pendant quelques minutes. Raw devra travailler plus longtemps.
6. Les courgettes et les courgettes sont de préférence légèrement bouillies avant le stockage. Si cela n'est pas fait, la chair aura un goût amer. Assurez-vous de retirer la peau et les graines. Ensuite, coupez-les en morceaux pratiques et laissez-les dans l'eau bouillante 15 minutes maximum. Les pièces refroidies sont envoyées au congélateur.
7. La façon de congeler la citrouille est similaire au travail avec les courgettes et les courgettes. Il est congelé en cubes, sous forme de purée de pommes de terre, râpé ou blanchi.
8. Les épis de maïs sont congelés en entier ou en grains séparés. Il est recommandé de commencer par blanchir les têtes de chou afin que les grains conservent mieux leur couleur et leur douceur.
9. Les haricots verts sont bien conservés au froid, ils sont utilisés à la fois séparément et dans des mélanges de légumes. Pré gousses blanchissent.
10. Les concombres sont également congelés malgré une chair aqueuse. Les petits cornichons sont conservés entiers, les gros fruits sont coupés et frottés de manière pratique.
11. Il est pratique de stocker les carottes sous forme râpée pour la friture. La même chose est les betteraves.
12. La branche de céleri est congelée entière ou en petits cubes.
13. Racine de raifort récoltée sous forme râpée.

Verdure

Comment congeler différents légumes verts:

1. Le persil, l'aneth, la coriandre et les oignons verts sont soigneusement lavés, puis séchés et placés dans des emballages en portions. Retirez tout l'air de l'emballage. Même les verts peuvent être écrasés et stockés dans des moules à glace.
2. Sorrel est recommandé de couper et blanchir.
3. Le basilic est le plus délicieux dans l'huile d'olive: il est coupé en petits morceaux, mélangé avec de l'huile et versé dans des moules à glace.
4. Les feuilles d'épinards sont enroulées dans des tubes et enveloppées dans un film plastique.
5. La laitue frisée, la roquette, le cresson, l’estragon, le romarin et d’autres herbes aromatiques sont conservés dans des emballages rigoureusement secs et bien fermés.
6. Les feuilles de cassis, de framboise et de menthe pour le thé sont congelées entières, mais il est préférable de les sécher.

Astuce
Conservez tous les aliments en petites portions. Si vous versez le tout dans un même emballage, vous devez l’obtenir régulièrement et le renvoyer. Cela nuit au produit.

Fruits et baies au congélateur

La liste des fruits et baies à congeler est aussi longue que celle du groupe de légumes. Quels fruits supportent le mieux les basses températures:

• pêches, prunes, abricots - il suffit d'enlever la pierre;
• poires coupées en tranches ou écrasées avec du sucre;
• le coing est stocké en rondelles ou en cubes;
• les pommes sont pelées et pelées, puis elles sont réduites en purée, frottées, coupées en cubes, etc.

Baies à congeler, liste et recommandations:

1. La règle principale: si la baie a une peau dense, vous pouvez la congeler en entier, si la structure est molle, faites cuire la purée.
2. Raisins, groseilles, cerises, groseilles à maquereau, myrtilles, chèvrefeuille entièrement conservés.
3. La congélation rapide préservera l'intégrité des framboises, des mûres et des fraises.
4. Les baies sont saupoudrées de sucre si elles ne sont pas assez sucrées.
5. La purée est facile avec un mixeur. Les fraises et les framboises sont pétries à la fourchette. Conservez la purée de pommes de terre dans des moules à glace ou utilisez un dispositif pour les boules de crème glacée.
6. Les baies dans le sirop restent sucrées, elles servent à la cuisson des compotes. Pour ce faire, mélangez le sucre et l'eau (1: 2), faites fondre le sirop et versez les fruits à mi-hauteur. Une fois le sirop refroidi, les récipients sont envoyés au congélateur.

Utilisez le mode turbo-congélation: il suffit de garder quelques aliments frais dans la chambre pendant quelques heures pour qu'ils gèlent instantanément. Après cela, réglez la norme sur –18 degrés, et de préférence sur –20–25 degrés.

Astuce
Pour empêcher les odeurs d'aliments de se mélanger au congélateur, utilisez des étagères pour les fruits, les légumes et les mélanges, et d'autres pour les produits carnés.

Champignons

La plupart des champignons comestibles tolèrent le gel. Des champignons fraîchement cueillis, des agarics au miel, des cèpes, des trembles, des chanterelles, des champignons sont envoyés pour une longue conservation.

Comment congeler rapidement les champignons:

1. Champignons triés pour le ver.
2. Tous lavés et séchés.
3. Les petits champignons sont congelés entiers, les gros - en morceaux.
4. Les champignons sont conservés après la cuisson: ils sont maintenus dans l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes, refroidis et empilés dans des récipients.

Produits semi-finis, mélanges

Idées de conserves de légumes facilitant la cuisson:

1. Poivrons farcis avec du riz, de la viande hachée ou des légumes.
2. Mélanger avec du riz cuit jusqu'à mi-cuisson, des grains de maïs, des haricots, des poivrons, des pois verts, etc.
3. Ensemble standard pour la soupe: carottes, oignons, betteraves, poivrons, tomates. Tout est préalablement légèrement frit, mais ce n'est pas nécessaire.
4. Frire séparément des oignons et des carottes est congelé.
5. Raviolis faits maison avec garniture de pommes de terre et de baies.
6. Mélanges d'herbes pour la soupe.
7. Mélanges de baies pour boissons aux fruits et compote: cerise, cassis, framboise, groseille à maquereau, etc.

Viande et poisson

Il n’est pas nécessaire d’en savoir plus sur la conservation de la viande et du poisson. Les produits sont soigneusement lavés et séchés, distribués dans des paquets séparés en portions appropriées.

La durée de conservation des volailles est de 7 à 12 mois, celle du porc à l’âge de 6 à 10 mois et celle du bœuf à 12 mois. Le poisson est stocké de 6 mois à un an, selon les espèces.

Quels aliments ne doivent pas être congelés

Ce qui ne devrait pas être gardé dans le congélateur, surtout si l’appareil n’a pas de fonction de congélation rapide:

1. Les oignons et l'ail crus deviennent léthargiques et sans goût.
2. Fromages à pâte dure - dans le réfrigérateur, il est préférable de conserver les fromages à pâte molle en congélation rapide.
3. Produits laitiers - yaourt, crème sure, etc. Leur état après décongélation laisse à désirer.
4. Fruits entiers avec beaucoup d'humidité dans la composition, tels que les melons et les pastèques. Dans ce cas, il est préférable de privilégier la purée de pommes de terre ou le jus.
5. Certains légumes verts à feuilles perdent leur forme et s'assombrissent: une salade, des épinards, de l'oseille.
6. Des tranches de radis, des navets, des feuilles de chou blanc se gâtent au congélateur.

Utilisez le congélateur au maximum: offrez à votre famille et à vous-même une congélation utile pour que le menu soit varié, savoureux et riche en nutriments en hiver.