Comment conserver les aliments à la température ambiante et au réfrigérateur?

Chaque femme au foyer devrait savoir comment bien stocker les aliments. Eh bien, si vous avez sous la main un tableau avec les conditions et les conditions de validité. Mais il n’est pas toujours possible de s’y intéresser, c’est pourquoi il convient de rappeler les caractéristiques des produits les plus couramment utilisés: pain, viande, légumes, céréales, produits laitiers, sauces et autres. Ils se détérioreront beaucoup plus rapidement si les mesures nécessaires ne sont pas prises.

Quels aliments peuvent être conservés à la température ambiante?

Le stockage des aliments qui se détériorent rapidement: saucisses, produits laitiers, sauces, est souvent mieux organisé que les produits secs. Mais ils doivent également recevoir suffisamment d’attention. Ils ont des dates d'expiration, après lesquelles des qualités utiles sont perdues et une odeur désagréable apparaît.

• Le meilleur endroit pour le pain est une boîte à pain en bois non peint, elle ne doit pas se trouver à proximité d'appareils de chauffage ou d'un évier.

La température est d’au moins 6 degrés, il est souhaitable que l’air soit sec, puis le produit sera comestible pendant 5 jours maximum. Vous pouvez quitter l'emballage en cellophane de l'usine, il est équipé de petits trous à travers lesquels l'air pénètre. Dans un emballage simple, le produit «suffoque», de la moisissure apparaîtra bientôt. Le polyéthylène ne doit être utilisé que si vous devez cacher le rouleau au réfrigérateur.

• Dans une bouteille scellée, les huiles végétales sont conservées à une température normale pendant 4 à 6 mois.

Après ouverture, le produit doit être placé dans le réfrigérateur, car il s'oxyde rapidement. Plus les acides gras polyinsaturés qu'il contient sont nombreux, plus ce processus est rapide. Ceci s’applique, par exemple, à l’huile de lin très saine. Olive s'épaissit dans le froid, devient trouble. Cela ne signifie pas qu'il s'est détérioré. À la température ambiante, il revient à la normale.

• Les céréales conservent au mieux leurs propriétés dans des récipients ou des sacs en lin peu fermés.

Mais ils sont très susceptibles aux infections par des ravageurs. Par conséquent, les règles de stockage pour les produits de cette catégorie prévoient des conteneurs scellés. Ne les gardez pas sur le balcon: il est plus facile pour les insectes de s’y sentir à l’aise, car ils peuvent se remettre de leurs voisins. La plupart des céréales peuvent mentir jusqu'à deux ans, la semoule et le maïs - 10 mois, le mil - 9 ans, mais l'avoine seulement 4.

• Les pâtes sont stockées de la même manière que les céréales.

La préférence devrait être donnée aux bocaux bien fermés afin de protéger le produit des insectes et des larves. La température ne doit pas dépasser 20 degrés, l'humidité est nécessaire modérée. Les pâtes aux œufs conservent leurs qualités jusqu'à un an, les autres jusqu'à deux.

• La farine et l'amidon ont peur de la forte humidité.

Ils perdent leur structure, des micro-organismes s'y développent, des moisissures apparaissent. De plus, il existe un risque d'infection par les insectes. La farine est stockée un peu plus de six mois et l'amidon - jusqu'à deux ans.

• Le sel et le sucre se détériorent également sous l'influence d'une humidité élevée.

Mais grâce aux propriétés antiseptiques, les micro-organismes et les ravageurs ne commenceront pas en eux. Les produits ne peuvent que perdre leur fluidité. Si stockés correctement, ils resteront utilisables pendant des années.

• Les fruits secs commencent à foncer à des températures supérieures à 20 degrés.

La qualité initiale du fruit affecte sa durée de vie. Les pruneaux peuvent mentir pendant six mois, les autres deux fois plus longtemps.

Comment conserver les aliments dans le réfrigérateur?

Le stockage des aliments dans le réfrigérateur doit être organisé correctement. La température monte de bas en haut. Si vous vous trouvez sur une étagère adjacente au congélateur, à environ 0 degré, elle peut atteindre 8 degrés dans une autre partie. Dans la technologie moderne, le congélateur est généralement situé en dessous.Donc, dans le compartiment au-dessus, vous devez enlever tout ce qui se détériore rapidement.

Souvent, vous pouvez trouver des récipients pour les fruits et les légumes au congélateur. Mais ils ne supportent pas tous une température aussi basse. Par exemple, les pommes, les prunes, le céleri seront bien conservés, mais les concombres ou les baies peuvent geler, ce qui changera l’apparence et le goût. Ils sont mieux placés sur l'étagère du haut.

Important!

Près de la porte, la température est plus élevée qu’à l’arrière du réfrigérateur.

La plupart des produits se sentent bien sur les tablettes centrales du réfrigérateur: il s'agit de plats tout préparés, de fromage, de beurre et de bonbons. Mais la porte a une température instable, le réfrigérateur étant constamment ouvert. Par conséquent, il est possible d’y ajouter uniquement ce qui ne sera pas endommagé par de telles différences. Il convient au stockage de boissons, de sauces bien fermées et d’œufs, à condition qu’ils soient bientôt consommés.

Le principe d'augmentation des degrés à partir du bas fonctionne dans le congélateur. Par conséquent, il est préférable de placer le poisson, les légumes et les fruits congelés, l’huile au sommet. Une température trop basse entraînera une violation de la structure et une perte de goût. Les produits semi-finis de la pâte ne doivent pas non plus être déposés car ils commenceront à s'effriter. Le compartiment le plus bas convient à la viande et aux glaces.

Termes et conditions de stockage

Pour conserver les aliments aussi longtemps que possible, ils doivent être correctement emballés. L'humidité favorise la croissance des bactéries, vous devez donc prendre des mesures pour qu'elles ne passent pas à la nourriture.

Les aliments crus doivent être nettoyés dans des récipients en plastique, de la verrerie ou des sacs en plastique. Les récipients en métal ne conviennent pas, car leur surface est oxydée au contact de la viande ou du poisson, ce qui libère des substances toxiques. Cela vaut également pour les aliments en conserve, ils doivent donc être retirés de la boîte.

Seuls les fruits et légumes peuvent être conservés sans être emballés. Mais les laver avant de se cacher dans le réfrigérateur n'est pas souhaitable. Cela entraînera également une augmentation du taux de reproduction des micro-organismes et une détérioration rapide.

Si toutes les conditions sont remplies, le poisson du réfrigérateur pourra être consommé pendant 2 jours, jusqu'à 5 jours pour la viande et 3 jours pour les produits laitiers, à partir de 3 jours à une semaine. Ne conservez pas les aliments au congélateur pendant plus de 3 mois. Vous pouvez les manger même après cette période, mais ils ne vous apporteront aucun bénéfice: les vitamines et les protéines sont progressivement détruites à basse température. S'il n'y avait pas d'électricité pendant un certain temps et que le réfrigérateur a réussi à dégivrer, il est impossible d'exposer les produits à une nouvelle congélation.

La durée de conservation des produits semi-finis dépend du type de produit. Cela peut être divers types de pâte ou de produits avec une coque de pâte, tels que des boulettes et des boulettes. À une température d'environ 18 degrés, la durée de conservation est de 2 mois.

Il est nécessaire de prendre soin de la propreté de l'unité. Les étagères doivent être lavées tous les mois. Dans les compartiments à fruits, il vaut la peine de mettre un tapis spongieux spécial, qui offrira une protection supplémentaire contre les moisissures. Il est important de trier de temps en temps le contenu du réfrigérateur. Les légumes pourris, les sauces expirées doivent être jetés.

Caractéristiques de certains produits

La plupart des fruits et légumes sont parfaitement conservés sans réfrigérateur. Mais les plantes exotiques, par exemple les bananes, à basse température perdent leur goût et leur santé. Mais les baies ont une peau très fragile qui se casse facilement. Dans ce cas, du jus est libéré, ce qui entraîne la formation de moisissure dès le lendemain. Donc, ils devraient être mis dans des boîtes en carton avec une couche mince et mis dans le réfrigérateur.

Il convient également de noter que certains fruits et légumes émettent de l'éthylène. Ce gaz conduit à une maturation accélérée. Par conséquent, les pommes, les bananes, les figues, les prunes et les tomates doivent être séparés des autres. Vous pouvez utiliser la même propriété pour qu'un fruit immature mûrisse plus rapidement: mettez-le dans un sac avec une pomme, par exemple.

Pour que les verts soient bien conservés, vous devez couper légèrement les tiges et mettre les plantes à l’eau.Ensuite, vous pouvez le laisser à la température normale ou le mettre au réfrigérateur, en fonction du délai dans lequel ils entrent en affaires. Les légumes verts à feuilles, tels que les épinards et la roquette, sont souvent vendus dans des récipients en plastique bien emballés dans les magasins. Ce n'est pas la meilleure façon de stocker les produits, car ils se cassent, se fanent et changent de couleur. Pour éviter que cela ne se produise, il est nécessaire de transférer les feuilles dans un récipient sous vide, après les avoir lavées et agitées. Après cela, vous devez le mettre au réfrigérateur. Vous pouvez toujours couvrir les greens du conteneur avec un chiffon humide pour éviter la perte d'humidité.

Certains légumes sont parfaitement conservés et sans basse température. Cela n'a donc aucun sens de s'asseoir dans le réfrigérateur. Ceci s'applique aux oignons et à l'ail avec leur coquille solide, aux pommes de terre, aux citrouilles, aux betteraves à structure dense. Il est préférable d'organiser un tiroir dans la cuisine.

Une caractéristique des noix et des graines est qu'elles contiennent une très grande quantité de graisse qui peut rancir si elle est mal conservée. Il est préférable de les laisser dans la coquille pour l'hiver. Ils peuvent être pliés dans un récipient avec un couvercle bien ajusté et emmenés dans un endroit sombre et frais. Une fois nettoyés, ils prennent peu de place et sont pratiques à utiliser, mais sont plus susceptibles d’être endommagés. Par conséquent, ils doivent être dans le réfrigérateur. Ils peuvent aussi être congelés.

Vous devez faire attention à la conservation des sauces. La sauce au vin dans un endroit frais ne se gâtera pas avant plusieurs années, elle améliorera même ses qualités. Après ouverture, la sauce soja et la salsa doivent être réfrigérées pendant un an maximum. La mayonnaise devrait également être dans le réfrigérateur, mais pas plus de deux mois. Place pour les sauces peut être réservé sur la porte - ils ne craignent pas les changements de température lors de l'ouverture.

Les conditions et la durée de conservation des aliments en conserve, ainsi que d'autres produits, sont indiquées sur l'étiquette. Habituellement, ils ont assez de température normale. Mais trop haut fera mal. Les produits auront un goût métallique. Si nous parlons de fruits en conserve, qui comprennent des conserves et des jus de fruits, ils noirciront. À basse température - ils seront sucrés. Une attention particulière doit être portée aux conserves - les conserves non stérilisées. Ils doivent être au réfrigérateur, à une température normale, leur durée de vie est de 3 jours.

Le stockage des aliments est une tâche qui doit être traitée de manière responsable. Il est nécessaire d'organiser l'espace de la cuisine de manière à ce que l'emplacement des légumes, des fruits, de la viande, du poisson, des produits laitiers et des sauces ne soit pas difficile. Un tableau des conditions et des conditions nécessaires pour divers produits aidera à cela.