Comment puis-je sauver une pastèque jusqu'au Nouvel An?

Bien que les mandarins soient traditionnellement un symbole du Nouvel An, vous souhaitez parfois voir quelque chose de plus original sur la table de fête en hiver. Ce sont peut-être les salutations de l’été - la pastèque, mais la question qui se pose alors est de savoir comment garder une pastèque jusqu’au Nouvel An saine et sauve avec son goût agréable, ses vitamines et ses minéraux.

Nous sélectionnons la pastèque parfaite

Ce qui est important à faire en premier est de choisir le bon fruit pour le conserver.

1. On pense que les pastèques conservent toutes leurs propriétés bénéfiques à la maison pendant 3 à 4 mois après la collecte, de sorte qu'elles puissent survivre à l'hiver. La baie sélectionnée devrait être de variétés tardives, mûrissant généralement à la mi-septembre. De plus, ils mûrissent d'eux-mêmes, ce qui signifie l'absence d'additifs nocifs qui accélèrent la croissance. Les variétés les plus courantes pour le stockage à long terme sont Astrakhansky, Bykovsky, Volzhanin et Ikar. Tous ont une chair juteuse et sucrée et résistent assez bien aux maladies.
2. La baie doit être entière - sans fissures, égratignures, bosses, pourriture, etc., la bande doit présenter des bandes distinctes et une couleur uniforme, indiquant la maturité de tous les côtés. Il est préférable de choisir des fruits de taille moyenne - les plus petits peuvent être déjà mûrs au moment de la récolte et trop gros, au contraire, n’ont pas encore eu le temps de mûrir complètement.
3. La variété sélectionnée doit être caractérisée par une peau épaisse et une pulpe dense.
4. Vous ne devriez pas acheter dans les supermarchés et les grandes chaînes de magasins. Ce sont généralement des pastèques mûres qui y sont livrées, probablement remplies de produits chimiques pour la sécurité lors du transport et du stockage dans des présentoirs. Il est préférable d'obtenir la baie de jardiniers de confiance. Et si elle a été cultivée de manière indépendante, la récolte doit être retirée quelques jours plus tôt que d'habitude pour un stockage ultérieur à long terme. Et, bien sûr, n'abusez pas de l'alimentation des pastèques en croissance avec trop de chimie.

Règles de stockage

Gardez la pastèque droite. Évidemment, cela devrait être fait à basse température. Bien sûr, vous pouvez l'envoyer au réfrigérateur pendant plusieurs mois, mais il ne restera alors plus beaucoup d'espace pour d'autres produits. Par conséquent, il convient de choisir un lieu plus libre dans lequel les conditions suivantes seront remplies.

1. La température n'est pas supérieure à +5, +8 ° C. Garder les pastèques à la température ambiante pendant plus de deux jours n’est absolument pas possible - elles commencent à pourrir et à errer.
2. Humidité comprise entre 60 et 80%. En cas de sécheresse excessive, la pastèque perdra rapidement son liquide et semblera léthargique, et dans l’humidité elle se décomposera rapidement.
3. Bonne ventilation.
4. Les ténèbres

Un garde-manger, une mezzanine ou un balcon vitré mais non chauffé (bien que dans ce cas, vous devrez vous assurer que la température n'est pas trop basse) conviendront à ces exigences.

Astuce

Les jardiniers expérimentés savent comment garder une pastèque à la maison. Le secret est qu’il doit être bien préparé à cela - se laver soigneusement en prenant soin de ne pas endommager la peau, essuyer et laisser sécher à l’air. Pour un séchage maximal, vous pouvez imposer de la paille la nuit, qui absorbe l'excès d'eau.

Comment stocker?

En ce qui concerne les méthodes de stockage spécifiques, il existe plusieurs options éprouvées empiriquement.

1. Suspendu. La pastèque est enveloppée dans un tissu naturel ou dans de vieux journaux et suspendue dans un sac en lin, en filet ou en ficelle. La baie sera dotée d'une ventilation et de conditions de température et d'humidité uniformes.
2. Sable tombant. La pastèque est placée dans une boîte en bois et recouverte de sable, en essayant de ne pas trop tasser pour laisser un accès à l'air.Le sable peut être remplacé par des céréales sèches, mais il est important qu'ils n'aient pas de larves d'insectes ou d'autres parasites.
3. Paille. Dans ce cas, vous pouvez soit placer la pastèque dans un tiroir, soit simplement la poser sur une étagère ou au sol, en la recouvrant de paille propre de tous les côtés. Au lieu de la paille, vous pouvez également utiliser de la cendre (de préférence du bois dur), de l'étoupe sèche ou de la mousse bien séchée. Mais les insectes et les rongeurs sont souvent présents dans ces produits, il faut donc protéger particulièrement le lieu de stockage.
4. Argile. En raison de ses qualités d'adsorption et de désinfection, il protégera les pastèques de l'humidité et des champignons, et la croûte dense résultante protégera des influences extérieures. L'argile doit être diluée dans de l'eau propre et, de préférence, dans un récipient non métallique, bien mélanger et appliquer sur la surface du fœtus avec une couche épaisse avec les mains ou avec un pinceau. Laisser ensuite bien sécher et retirer les pastèques dans un endroit frais et sombre.

Nous stockons avec compétence

Les fruits ne peuvent pas être empilés en plusieurs couches: à la pression de la peau, si elle ne craque pas, elle va sûrement se froisser un peu. Il est préférable que les baies ne se touchent pas du tout, couchées séparément ou avec une couche épaisse de substance molle entre elles. Ainsi, non seulement ils ne s’écraseront pas, mais ils ne souffriront pas non plus si l’un d’entre eux commence néanmoins à pourrir et à moisir. Il n'est pas recommandé de conserver les pastèques avec d'autres fruits et légumes, car ils absorbent très facilement les odeurs. Il est important que la pastèque ne repose pas sur une surface dure, sinon la peau va au moins pour certains, mais assurez-vous de la froisser, ce qui affectera la durée de conservation. Assurez-vous de poser quelque chose d'assez doux.

Les baies suspendues dans le filet pour l'hiver peuvent rester intactes, à moins que le lieu de stockage ne soit trop froid ou trop chaud - vous devez les retirer dans des conditions plus appropriées. Et les fruits enterrés dans du sable ou enveloppés dans de l'herbe sèche en moyenne une fois toutes les 2-3 semaines devraient être inspectés pour la sécurité et retournés. S'il est remarqué que l'un d'eux a commencé à se détériorer, continuer à essayer de sauver la pastèque n'en vaut pas la peine. Si la partie endommagée est petite, vous pouvez la couper et manger le reste immédiatement, sinon vous pouvez vous débarrasser immédiatement du produit pourri ou moisi.

Il est important de comprendre qu'après la collecte et la récolte pour le stockage, les pastèques ne mûrissent pratiquement pas. Et si au départ on acquérait un fruit vert immature, puis après des mois de repos en automne et en hiver, il ne deviendrait pas plus sucré et sucré.

Combien de temps une pastèque peut-elle être conservée?

Lorsque vous achetez une bonne pastèque et que vous suivez toutes les recommandations pour la conserver, elle est tout à fait capable de rester en vie non seulement jusqu'à l'hiver et le nouvel an, mais également jusqu'au printemps. De plus, en utilisant les mêmes règles, vous pouvez économiser d’autres gourdes populaires - melon et citrouille - jusqu’aux vacances.

Alternatives au stockage à long terme

S'il y a le moindre doute qu'il soit possible de garder une pastèque aussi longtemps, ou s'il n'y a pas de conditions appropriées pour la conserver, cette baie peut toujours être placée sur une table du Nouvel An dans une forme en conserve. On utilisera non seulement la pulpe délicieuse elle-même, mais aussi celles habituellement en croûte. Les faire bouillir avec du sucre, faire de la confiture de melon d'eau. La pulpe est froissée et filtrée et le jus obtenu est bouilli pour obtenir un sirop épais et sucré appelé miel de pastèque. Les variétés de pastèques à la fois épaisses et minces, entières ou coupées en morceaux, sont salées en saumure, avec du chou, des pommes et même dans le sable. Il s’avère être un apéritif très original, bien que certains ne l’aimeront peut-être pas à cause d’une habitude.

En hiver, les grands magasins peuvent acheter des pastèques étrangères. Cependant, d’une part, leur prix est dix fois supérieur à celui des produits nationaux en été et, d’autre part, ils seront beaucoup moins savoureux. Et l’important ici n’est pas dans certaines mauvaises variétés, mais uniquement dans le fait que, pour de longs transports, les fruits sont récoltés très longtemps et que peu importe leur longueur, ils ne pourront pas mûrir de manière significative.