Peut-on congeler l'oseille au congélateur pour l'hiver?

La meilleure chose que nous puissions faire pour notre corps pendant la saison froide est de lui plaire avec un plat chaud avec des légumes frais, par exemple, du bortsch vert à l'oseille. Mais comment pouvez-vous sauver l'oseille, demandez-vous. Aussi simple que ça! Récolter de l'oseille pour l'hiver n'est pas aussi difficile qu'il y paraît. Nous vous avons préparé trois méthodes éprouvées pour préserver cet ingrédient vert.

Sorrel - c'est quoi?

Chacun des lecteurs doit avoir vu l'oseille plusieurs fois. Le fait est que cette plante sans prétention peut vivre n'importe où: même dans le jardin, du moins dans la rue au bord de la route. Extérieurement, il est sans particularité et ressemble à une banane plantain en apparence. La seule différence est que les feuilles d'oseille sont minces, lisses et de forme oblongue. Eh bien, l’essentiel, c’est qu’elle peut être mangée - et le goût de cette plante est moyennement acide - et ainsi garder votre corps en forme! Vous pouvez soit saler l'oseille, soit la cuisiner crue - l'immunité vous remerciera quand même.

En passant, en Russie, l’oseille n’a commencé à être mangée qu’au XVIIIe siècle, alors qu’elle se trouvait littéralement sous le nez, ou plutôt sous les pieds. Pendant longtemps, il n’a pas été reconnu comme une usine indépendante. Pendant ce temps, en France, l'oseille était utilisée avec force et principale comme base de la recette de n'importe quel plat populaire. Probablement, l'oseille est devenue la nouvelle découverte culinaire en Russie avec la main légère de la cuisine française, très populaire en Russie pendant le siècle des lumières.

Comment sauver l'oseille pour l'hiver?

En raison de son goût, la plante est souvent utilisée dans les plats chauds et dans les salades. La recette la plus populaire est la soupe au chou ou à l'oseille, un plat très savoureux et surtout sain. Pour se régaler d'une telle soupe toute l'année, des artisans ont inventé des méthodes. Nous en parlerons.

Mais avant de préparer le produit pour la conservation, vous devez procéder comme suit:

1. rincez bien les feuilles et mieux encore si vous les brûlez avec de l’eau bouillante;
2. couper les tiges;
3. triez les feuilles et débarrassez-vous de celles qui sont impropres à la nourriture (pourries, déchirées, sèches). Ils peuvent contenir une infection qui peut passer à d’autres plantes.

Méthode 1: salage

C’est la méthode la plus ancienne et la plus éprouvée pour conserver les aliments au frais. Le salage en tant que technique de stockage spéciale présente deux caractéristiques distinctes.

1. C'est une recette rapide qui ne prend pas beaucoup de temps.
2. Les plats contenant le produit final n'auront pas besoin d'être salés, car l'oseille absorbe le sel pendant la conservation.

Donc, pour saler l'oseille pour l'hiver, vous aurez besoin de:

• bidon propre et vide;
• feuilles lavées;
• le sel

Pour commencer, coupez l’oseille de la manière qui vous convient le mieux: il peut s’agir de fines lanières ou de petits morceaux. Mettez un peu d'oseille dans le pot pour fermer le fond. Puis saupoudrez généreusement de sel sur cette couche. Posez une nouvelle couche sur le dessus, saupoudrez à nouveau de sel. Remplissez ainsi tout le récipient en alternant l'oseille et le sel.

Quelques conseils de salage utiles.

1. L'épaisseur des couches dépend de la saleté du produit que vous souhaitez obtenir à la fin. Plus la couche est fine, plus la billette d’hiver sera salée.
2. Le pot doit être conservé au réfrigérateur.
3. Plus vous coupez la plante avant de la décaper, plus elle donnera de jus.

C'est tout! La pièce finie peut être ajoutée aux soupes, aux salades ou simplement comme ça. Bon appétit!

Méthode 2: geler

Une recette universelle pour conserver un produit est le congeler pendant un certain temps. Le froid empêche la croissance des bactéries, empêche la décomposition des substances et stocke les vitamines. Alors, comment congeler l'oseille pour l'hiver?

La préparation à froid de l'oseille est réalisée selon la recette encore plus facile que le salage: il vous suffit de couper les feuilles de la plante, de les mettre dans des sacs et de les laisser au congélateur. Cette recette vous permet de conserver un maximum de substances utiles dans les feuilles, ce qui est important pour maintenir l'immunité du corps pendant la période automne-hiver-printemps.

Qu'est-ce que vous devez savoir avant de congeler l'oseille?

• Rappelez-vous qu'une telle conservation est ponctuelle, c'est-à-dire qu'après décongélation, le produit doit être consommé immédiatement.
• La congélation secondaire est inutile, car avec elle, la plante perd complètement son bénéfice, tout en accumulant uniquement des toxines.
• Avant de congeler l'oseille, n'oubliez pas de trier les feuilles et de vous en débarrasser pourris, impropres à l'alimentation.

Méthode 3: conservation

La mise en conserve est le moyen le plus novateur de récolter l'oseille pour l'hiver. La conservation a été officiellement présentée au XVIIIe siècle par le scientifique français Upper, qui a décidé de participer au concours du meilleur moyen de conserver les aliments au frais et de l’avoir remporté avec son invention ingénieuse. Les juges ont été particulièrement frappés par la durée de conservation des produits: les fruits et légumes sur lesquels l'expérience avait été conçue ne se sont pas détériorés pendant plus de huit mois!

Qu'est-ce que Upper a fait? Il a inventé la mise en conserve (du mot conserve - à stocker), dont la recette comprenait les étapes suivantes.

1. Le produit a été placé dans une boîte de conserve d'où l'air a été aspiré par un minuscule trou.
2. Le pot a été bouilli dans de l'eau chaude dont la température a dépassé le point d'ébullition. Cela a été fait pour détruire les microorganismes nuisibles.
3. Le pot a été refroidi et laissé pour stockage.

La recette s’est rapidement répandue dans le monde entier. C’est désormais difficile pour nous d’imaginer que la filature des canettes n’est plus une vieille tradition russe, mais l’invention d’un seul chef européen.

Donc, pour économiser de l'oseille pour l'hiver, nous avons besoin de feuilles, de sel, d'eau bouillante et de bocaux.

1. La première étape consiste à stériliser les banques, c'est-à-dire à les débarrasser des bactéries invisibles à l'œil. Faites de même avec les feuilles - vous pouvez les brûler avec de l'eau bouillante.
2. Couper les feuilles en lanières et tasser dans un bocal.
3. Lorsque le pot est rempli au maximum, mettez dessus une demi-cuillère à café de sel (calcul pour 1 litre).
4. Versez de l'eau bouillante dans un bocal et fermez le couvercle.
5. Avant de congeler l'oseille dans un bocal, vous devez le refroidir. La banque doit être inversée à la température ambiante jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie.